12/26開始 トゥールダルジャン年末年始コースとガレット販売

パリの伝統を受け継ぐグランメゾンが迎える年末年始の特別な時間

ホテルニューオータニ（東京）に店を構える「トゥールダルジャン 東京」は、パリで1582年に創業したフランス最古のグランメゾンの唯一の支店です。歴史と格式を湛えた空間で、年末年始にふさわしい限定メニューが提供されます。

本プログラムは、年末の締めくくりに向けたコースと、新年を祝う午餐会の二本立てで構成され、期間や提供時間・料金などの詳細が明記されています。以下では、シェフの背景、提供される料理の内容、販売される伝統菓子の詳細、予約・店舗情報まで、プレスリリースに記載されたすべての情報を整理してお伝えします。

年末年始の提供スケジュールと名称

トゥールダルジャン 東京が2025年から2026年にかけて展開する特別メニューは、二つのプログラム名で案内されています。ひとつは『DÉJEUNER du NOUVEL AN（年末年始を飾る優雅なる晩餐）』、もうひとつは『DÎNER du NOUVEL AN（新春の午餐会）』です。

プレスリリースには、以下の提供期間および時間、料金が案内されています。内容はすべて本リリースに基づくものです。

• 年末年始を飾る優雅なる晩餐『DÉJEUNER du NOUVEL AN』：2025年12月26日（金）～2026年1月4日（日）、時間 17:30～20:00（最終ご入店時間）、料金 ￥38,000（サービス料別、お飲物別）
• 新春の午餐会『DÎNER du NOUVEL AN』：2026年1月1日（木・祝）～1月4日（日）、時間 12:00～13:30（最終ご入店時間）、料金 ￥25,000（サービス料別、お飲物別）および ￥30,000（サービス料別、お飲物共）

なお、プレスリリース本文では「ディナーは12月26日～2026年1月4日、ランチは1月1日～4日」との記載もあり、上記の提供スケジュールと名称が併記されています。表記上の名称（DÉJEUNER／DÎNER）と時間帯の案内はリリースの記述に沿ってご確認ください。

ルノー・オージエ（Renaud Augier）—M.O.F.の技が描くコース

エグゼクティブシェフのルノー・オージエは、1981年フランス・グルノーブル生まれ。祖母がレストランを営んでいたことが影響して16歳で料理の道に入り、数々の名店で研鑽を積んだのち、2013年に32歳でトゥールダルジャン 東京のエグゼクティブシェフに就任しました。

受章歴としては、2019年にM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を受章し、2024年にはフランス農事功労章を受章しています。伝統と技巧を兼ね備えたシェフの手によって、旬の食材を活かしたコースが年末年始に提供されます。

生年・出身

1981年、フランス南東部グルノーブル生まれ

経歴の要点

16歳で料理の道へ進み、「オテル・ドゥ・パリ・モナコ・ル・ルイ・キャーンズ」「ドメーヌ レクレイエール」等を経て、パリ本店を経験後、2013年にトゥールダルジャン 東京エグゼクティブシェフ就任

受章歴

2019年 M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）受章、2024年 フランス農事功労章受章

コースの内容と料理の特徴

プレスリリースでは、ランチとディナーの各コースから代表的な料理が紹介されています。料理は旬の食材を生かし、フランス伝統の技法とシグネチャーが織り交ぜられている点が特徴です。

紹介された主な料理は以下の通りです。名称は原文のまま表記し、付帯する解説も含めて案内します。

• MÉROU　masqué de farce de Saint-Jacques, crozets à la crème d’abondance et sauce Vermouth（ランチコースより）

  ハタのスフレ仕立て ヴェルモットソース。ハタと帆立貝の旨みを引き出して滑らかなムースに仕立て、軽やかにスフレへと焼き上げます。香り高いハーブとエピスが織りなすヴェルモットソースが余韻を添えます。

• CANETON　à la Périgueux, topinambour à la Dauphinoise parfumé de cardamome noire et betterave jaune（ディナーコースより）

  幼鴨のロースト 黒トリュフソース。旬の野菜を彩りよくあしらい、仕上げに黒トリュフのソースを合わせることで深みのある芳醇な余韻が生まれます。

これらはコースの一部として提示されていますが、旬の食材と伝統的なフランス料理の技法を融合させた構成が全体の特徴です。味わいだけでなく、盛り付けや香りの演出にも配慮されています。

伝統菓子『GALETTE des ROIS ガレット・デ・ロワ2026』の全容

フランスで新年に欠かせない伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」を、トゥールダルジャン 東京が期間限定で販売します。販売期間、価格、仕様などの情報は以下の通りです。

本商品の特徴として、フランス産発酵バターをふんだんに使用したパートフィユテの食感と、アーモンドクリームの風味のコントラストが挙げられます。伝統的なGalette aux Amandes（ガレット・オ・ザマンド）の系譜に則った作りです。

• 商品名：GALETTE des ROIS ガレット・デ・ロワ2026
• 価格：￥7,000（直径 約18cm）
• 販売期間：2025年12月30日（火）～2026年1月25日（日）

ガレットにはフランス伝統の小さな楽しみである「フェーヴ」がひとつ内包されています。切り分けた際にフェーヴに当たった方は、その日1日を王様や王妃様として祝福されます。トゥールダルジャン 東京のフェーヴは、毎年パリ本店から直送されるオリジナルであり、コレクターもいるほどの特別な一品です。

ご家庭や集いの場で、フランスの新年の習慣を体験できる商品設計となっています。味わいと遊び心の両面を備えたガレットです。

店舗案内・予約方法と整理したまとめ

提供店舗はホテルニューオータニ（東京）内の「トゥールダルジャン 東京」です。所在地や連絡先はリリース記載の通りです。予約・問い合わせは直通電話で受け付けられています。

以下は、プレスリリースの情報を整理した表現と、補足説明です。料金にはサービス料や飲み物代の扱いについての注意が明記されていますので、利用にあたってはその点を確認する必要があります。

店舗名

トゥールダルジャン 東京（ホテルニューオータニ内）

住所

東京都千代田区紀尾井町4-1　ホテルニューオータニ

予約・お問い合わせ

Tel: 03-3239-3111（「トゥールダルジャン 東京」直通）

関連リンク

https://tourdargent.jp/news/

以下の表は、本記事で取り上げた年末年始のメニューとガレット販売に関する要点を一目で確認できるように整理したものです。提供期間、時間、価格、注意点を明示しています。

本稿では、プレスリリースに示されたすべての情報を網羅的に整理しました。提供期間、時間、料金、料理の内容、シェフ経歴、ガレットの仕様や販売期間、連絡先などが本文に含まれます。ご利用の際は、記載の時間・料金・注意事項をご確認のうえ、事前の予約を検討してください。