12月中旬発売｜貴腐ワイン×モカブルのガナッシュ

貴腐ワインと“食べるコーヒー”が織りなす新しいガナッシュ

株式会社モカブル（本社：東京都渋谷区、代表取締役：糸山彰徳）と蔵直®ワイン専門店を展開する株式会社ヴィノスやまざき（本社：静岡県静岡市）が共同開発した限定商品「貴腐ワイン モカブルガナッシュ」が、ヴィノスやまざきの各店舗にて数量限定で発売されます。プレスリリースは2025年12月5日14時57分に発表されました。

この商品は、オーストラリアのカラブリア・ファミリー・ワインズが造る貴腐ワインと、モカブルが製造する丸ごと微粉砕したエチオピアG1のコーヒー豆を用いたガナッシュを組み合わせたもので、まるで生チョコレートのような口溶けと、デザートワインを味わうときのような幸福感を目指して作られています。貴腐ワインのアプリコットやハチミツの香りが、コーヒーガナッシュの奥行きあるアロマと重なり合うことが特徴です。

商品概要と販売情報

商品はホリデーシーズンのギフトとしても想定されており、ご自宅用の贅沢な一品として提案されています。発売は2025年12月中旬で、ヴィノスやまざき店舗限定、数量限定での取り扱いです。

以下は本商品に関する主要情報の一覧です。

• 商品名：貴腐ワイン モカブルガナッシュ
• 価格：2,786円（税込）
• 発売日：2025年12月中旬
• 内容量：9粒
• 販売店：ヴィノスやまざき店舗（数量限定）

原料に込められたテロワール：貴腐ワインとイルガチャフィ

本商品の魅力は、原料に反映されるそれぞれの”テロワール”（土地の個性）が重なり合う点にあります。貴腐ワイン側はオーストラリア、コーヒー側はエチオピアの高地という異なる風土が、口の中で一つの表現を作り出します。

以下に、貴腐ワインとコーヒーガナッシュの原料・生産者情報を詳細に整理します。

貴腐ワイン（カラブリア・ファミリー・ワインズ）

ワインはオーストラリアのカラブリア・ファミリー・ワインズが手がける貴腐ワイン（スリーブリッジズ）。同社は3世代にわたり、量よりも質を重視したワイン造りを続け、温暖な気候と朝霧が特徴のニューサウスウェールズ州リヴァリーナ地区でブドウを栽培しています。

この地域では気候条件によりブドウが干しぶどう状になり、偶然付着する貴腐菌（ボトリティス）により希少な貴腐ワインが生まれます。味わいの特徴としては、アプリコットや蜂蜜のような濃厚な甘さが口いっぱいに広がり、アルコールの存在感も感じられるデザートワインに仕上がっています。

生産国

オーストラリア（ニューサウスウェールズ州リヴァリーナ地区）

生産者

カラブリア・ファミリー・ワインズ

味わいの指標

アプリコット、蜂蜜、濃厚な甘さ、アルコールの余韻

コーヒーガナッシュ（モカブル：エチオピア イルガチャフィ G1）

モカブルが採用したコーヒー豆は、エチオピアのイルガチャフィ地区で栽培された標高およそ2,000m前後の高地産豆で、ナチュラル製法による精製を経た最高クラスの「G1」グレードです。小規模農園が丁寧に作る豆を、モカブルは丸ごと微粉砕して使用します。

モカブルの製法は、飲むコーヒーでは抽出しきれない香りや風味を豆の全成分として取り込み、サステナブル植物油脂などを合わせることでチョコレートのような口溶けのガナッシュを生み出します。結果として、フルーティでクリーンなコーヒーの個性が生きたガナッシュになります。

産地

エチオピア／イルガチャフィ地区

標高

約2,000m前後の高地

精製

ナチュラル製法、小規模農園の豆、G1グレード

加工

豆を丸ごと微粉砕し、サステナブル植物油脂等と混合してガナッシュに加工

販売体制、両社の特色と企業情報

本商品はヴィノスやまざきの店舗での数量限定販売に限定されるため、購入を検討する場合は発売日（2025年12月中旬）以降に各店舗の在庫状況を確認する必要があります。価格は2,786円（税込）で、内容量は9粒です。

ヴィノスやまざきは全国に26店舗を展開する直輸入型ワイン専門店で、生産者のもとへ直接足を運び輸入から販売まで一貫して手がけています。フランスやイタリアをはじめ欧米および南米など世界各地からワインを直輸入し、顧客の声を反映したオリジナルワインの開発も行っています。公式サイトは https://www.v-yamazaki.co.jp/ です。

モカブルは「コーヒーをまるごと食べる」新たなカテゴリーを掲げ、豆を微粉砕して使用することで香りや成分を余すことなく届けることを目指す企業です。もともとは2024年にサントリーホールディングスの社内ベンチャー制度から始まり、2025年4月に日本法人として株式会社モカブルを設立、同年には北米市場での販売を開始し北米法人も設立しています。公式サイトは https://mokable.jp です。

株式会社モカブル（商号）

代表者：糸山 彰徳

所在地

東京都渋谷区円山町5番5号 Navi渋谷V 3階

設立

2025年4月

SNS

Instagram：@mokable_jp、X：@mokable_jp

代表者・糸山彰徳の経歴

糸山彰徳は九州大学大学院システム生命科学府で分子生物学を専攻し博士号を取得後、サントリーホールディングス株式会社に入社しています。同社では“BOSS”など飲料の商品開発、R＆D戦略企画、新規事業開発に携わりました。社内ベンチャー制度を通じてモカブル事業の企画を立案し、2025年に株式会社モカブルを立ち上げ代表取締役に就任しています。

糸山のバックグラウンドは商品開発と研究開発を横断した経験にあり、コーヒーの新しい楽しみ方を形にする手腕が今回の商品開発にも反映されています。

味わいの特徴、想定される楽しみ方、そしてまとめ

貴腐ワイン モカブルガナッシュの味わいは、貴腐ワイン由来のアプリコットや蜂蜜のような濃厚な甘さと、コーヒーガナッシュ由来のフルーティでクリーンなアロマが重なり合うことにあります。口溶けは生チョコレートのように滑らかで、ワインのアルコール感が甘さに厚みを与え、後味にコーヒーの余韻が残ります。

提案される利用シーンは、ホリデーシーズンのギフトや、デザートワインと共にテーブルで楽しむマリアージュ、あるいはコーヒーの新しい体験を求める個人の嗜好品としての利用です。販売はヴィノスやまざき店舗での数量限定販売となるため、在庫状況次第で入手のしやすさは変わります。

上記の表は、本プレスリリースで発表された「貴腐ワイン モカブルガナッシュ」に関する主要な情報を整理したものです。原料の出自や製法、価格や販売方法、企業の沿革や代表者の経歴など、プレスリリース本文に含まれる情報を網羅してまとめています。

以上が、ヴィノスやまざきとモカブルによるコラボレーション商品「貴腐ワイン モカブルガナッシュ」の詳細な説明です。発売は2025年12月中旬、ヴィノスやまざき店舗にて数量限定で取り扱われます。