夜だけのステーキ＆パフェ店『夜プルミエメ』誕生

夜に変わるプルミエメの新たな顔

2021年にオープンしたカフェ「プルミエメ」を運営する合同会社SUZU（所在地：東京都渋谷区、代表：鈴江恵子）は、朝の顔とも言える“ちょっとよそゆきの朝ごはん”のコンセプトを夜に展開する新業態「夜プルミエメ」を、2025年11月14日（金）に始動しました。プレスリリースは2025年12月5日14時26分に公表されており、夜の時間帯に特化した料理とパフェを提供することで、既存の朝営業とは異なる装いを実現しています。

夜プルミエメはもともとプルミエメが通常営業後に行ってきた外部シェフによるイベントを発展させたスピンオフ店舗です。ステーキとパフェの専門性を中心に据えつつ、朝と同一の素材やコンセプトを共有しながらも調理方法や演出を変化させることで、週末の夜にふさわしい「ちょっとよそゆきの夜ごはん」を提案します。

運営会社と開店背景

合同会社SUZUは2021年設立で、代表は鈴江恵子。プルミエメは代々木公園近くの立地にあり、朝のカフェ営業で培った素材や調理技術を夜の時間帯へと応用する狙いが明確です。既存のイベントで好評を得た外部シェフとの協働を基盤に、より恒常的な「夜営業」を実現しました。

夜プルミエメは、週末のディナー需要に応えつつ、ワインやホットドリンク、パフェを軸にしたカジュアルでありながら特別感のある時間をつくります。メニュー構成はステーキプレートを中心に、季節感のある野菜やパフェの組合せで自由に楽しめる構成です。

プレスリリース発行

合同会社SUZU／2025年12月5日 14:26

初回開店日

2025年11月14日（金）

12月23・24のクリスマス特別営業 — メニューの全容

12月23日・24日はクリスマス特別営業として通常の週末営業とは別枠の特別メニューを提供します。営業時間やラストオーダー、フード・デザート・ドリンクの内容、価格帯は以下の通りです。

クリスマス期間は店内での提供に加え、テイクアウトでのホールケーキやホールキッシュの予約販売も行います。各商品の構成や受け渡し日時、予約締切などは明確に設定されています。

営業日時（クリスマス特別営業）

12月23日（火）18:00-22:00（L.O.21:30）。

12月24日（水）11:00-22:00（L.O.21:30）。

フード・デザート・価格一覧（12/23・24）

• フード
  • チキン＆季節野菜ステーキボード　￥3,000
  • ビーフ＆季節野菜ステーキ　￥4,800
  • フランス風洋風おでん各種（具材約8種・フレンチソース3種）1種￥300
  • キッシュロレーヌ　1カット￥900　＋チーズソーストッピング　＋￥500
• デザート
  • シャンティフレーズ（ホール）→ 店内カット販売　1カット￥1,100。千葉県はちべえいちご園の大粒苺を使用したドーム型ショートケーキ。
  • ピスタチオのバスクチーズケーキ　1カット￥1,000。シャンティクリームと苺でデコレーションする濃厚なタイプ。
  • ストロベリークリスマスパフェ　￥3,300。大粒の国産苺と濃厚ピスタチオを中心に、苺、飾りチョコレート、レアチーズブラン、ムラングココ、ピスタチオジェラート、ピスタチオクランブル、薔薇と白ワインのジュレ、ムースピスターシュ、キルシュのパンナコッタ、苺とバルサミコのジャムを組み合わせた構成。
• ドリンク
  • ホットワインカクテル（グランマルニエ）　￥1,200
  • ホットワインカクテル（ウィスキー）　￥1,300
  • グラスワイン（red/white）　￥1,400

ワインの特徴（代表）

赤ワイン：Marc Barriot Le P’tit Barriot Rouge／シラー100%。ガーネットやルビーカラーの透明感、いちごの甘みとじわる余韻、コリアンダーの爽やかなスパイス感。

白ワイン：Clot de L’Origine Le P’tit Barriot Blanc／黒葡萄由来で熟した木苺の香りとスモーキーさを感じるユニークな白。

毎週末の夜営業と12月の通常メニュー構成

夜プルミエメは基本的に毎週末（金曜・土曜）に夜営業を実施し、12月は一部不定期でのオープンとなります。アルコールと合わせてしっかりしたディナーを望む利用客から、パフェを主役にしたい利用客まで、多様な需要に応えるメニュー設計です。

営業時間や提供メニュー、オプションの組合せにより、お一人様利用からグループ利用まで柔軟に対応します。営業スケジュールや最新情報はInstagramで告知されます。

営業スケジュール（12月一例）

12月の通常週末営業は以下の日程で案内されています（12月は不定期でのオープンも含む）。

12/5（金）、12/6（土）、12/12（金）、12/13（土）　いずれも18:00-22:00（L.O.21:30）。金・土を基本とし、1月以降も継続的にオープン予定。最新スケジュールはInstagramにて告知。

12月フード・オプション（通常週末用）

12月の主な提供メニューは「よそゆきステーキボード」と「野菜ステーキプレート（フルセット）」を筆頭に、多様なオプションで組合せ可能です。前菜やパフェと組み合わせて自由に楽しめる設計です。

主な価格とオプションは以下の通りです。

• よそゆきステーキボード　￥4,800
  • 2斤サイズの食パンを縦にカットした「パンのステーキ」＋国産牛のステーキ＋季節野菜のステーキを盛合せ、仕上げに熱々のブールブランソースをかける構成。
• 野菜ステーキプレート（フルセット）　￥1,800
  • 5〜6種類の季節野菜ステーキをベースに、お肉やパンのステーキ、特性チーズソースを組合せ可能。特製エシャロットオイルを添える。
• オプション
  • 国産牛のステーキ（60g）　+￥1,300
  • パンのステーキ（3cmスライス）　+￥500
  • ラクレット＆モッツァレラソース　+￥900
  • フルセット（全オプション）　合計￥4,500
• 12月デザート：ストロベリークリスマスパフェ　￥3,300
• 12月ドリンク：ホットワインカクテル（グランマルニエ）￥1,200、（ウィスキー）￥1,300、ほかセレクトワイン・オリジナルカクテル・ノンアルコールを用意。

シェフ紹介・店舗情報と予約方法

夜プルミエメのキーピースはシェフの加藤章宏（Akihiro Kato）です。製菓学校卒業後に都内のパティスリーやレストランで修行を重ね、XEX日本橋でシェフパティシエやイートウォークの統括パティシエを務めるなどの経歴があります。2020年から参加したジャパニーズイタリアン「ai’s」で話題となった「大人のパフェ」や、2022年に立ち上げた週末限定ブランド「Orso Bianco（オルソビアンコ）」などで活躍してきました。

加藤は2023年にシンガポールで開催された「にっぽんの宝物グランプリ世界大会」で優勝メンバーとなり、2024年3月末にai’sから独立して個人活動を開始しています。夜プルミエメでは、鉄板調理をベースに「プルミエメ」と同素材を活かした料理を提供し、パフェのスペシャリティも季節ごとに変化させて提供します。

テイクアウト（クリスマスホールケーキ・キッシュ）と受け渡し

クリスマス特別営業に合わせ、以下のメニューをテイクアウトで販売します。受け渡し日時、予約方法、申込締切は明確に定められています。

テイクアウト対象と価格は次の通りです。

• シャンティフレーズ　15cm　￥5,500
• ピスタチオバスクチーズケーキ　12cm　￥4,500
• キッシュロレーヌ　15cm　￥4,000

受け渡し日時は12/23（火）16:00〜22:00、12/24（水）11:00〜22:00、12/25（木）11:00〜17:00。申込締切は12/21（日）17:00までで、注文は専用のオンライン販売ページから行います（URLを後述）。

予約・利用上の注意点と店舗データ

予約は専用の申込URLで受け付けています。週末通常営業分は利用日の直近金曜日正午まで申込可、12/23・24のクリスマス特別営業は利用日の前日正午まで申込可能です。予約を優先しますがウォークイン利用も可能です。

利用時の注意点は次の通りです。カウンター席のみ使用、混雑時は90分制、支払は完全キャッシュレス決済、全て税込価格での表示です。お連れ様が揃ってから案内される点、5名様以上で予約した場合はテーブル席での用意になる可能性がある点、個室は予約のみ（1室60分￥2,000〜）である点にも留意してください。

所在地

東京都渋谷区富ヶ谷1-6-10 代々木公園ビル 2F

電話

設置なし（問い合わせはオンラインを優先）

営業時間

朝プルミエメ：平日 8:00-16:00（L.O.15:00）、土日祝 8:00-17:00（L.O.16:00）

夜プルミエメ：金土 18:00-22:00（L.O.21:30）※12月は不定期オープンあり

店舗面積・客席

面積：60.64㎡（18.34坪）、客席：カウンター11席・テーブル12席・個室2–4席

開店日

2021年5月1日

支払方法

完全キャッシュレス決済

公式サイト / 予約・メニュー

公式サイト：https://premiermai.suzu-pr.com

予約リンク（申込）：https://linktr.ee/premiermai_paquetmonte

テイクアウト予約：https://premiermai.square.site/product/cake/OHP2HKME6EIE2TJEHXJDA4FJ

メニュー詳細：https://premiermai.suzu-pr.com/menu/

Instagram：https://www.instagram.com/premiermai_tokyo/

この記事では夜プルミエメの立ち上げ背景、12月のクリスマス特別営業の詳細、12月以降の週末夜営業のメニュー構成、テイクアウト情報、予約方法、店舗データ、シェフの経歴までを整理しました。提供メニューや営業スケジュールの最新情報は公式サイトおよびInstagramで案内されていますので、利用前に確認されることをおすすめします。