12/13発売｜金乃縁監修 三ヶ日牛×トリュフハンバーグ

中目黒「金乃縁」が仕立てた、幻の三ヶ日牛と最高級トリュフのハーモニー「JIGEN HAMBURG」誕生

会員数11,000人超の会員制店舗「金乃縁（きんのえにし）」（中目黒）監修による新商品「JIGEN HAMBURG」が、株式会社ブランドロケットのサポートのもと、2025年12月13日（土）10:00より数量限定で発売されます。プレスリリースは2025年12月11日11:00に発表されました。

「JIGEN HAMBURG」は、幻の和牛と称される三ヶ日牛を100％使用し、イタリア・ウンブリア州から直送された厳選トリュフオイルを組み合わせた冷凍ハンバーグです。職人が手ごねで仕上げる製法により、ご家庭で解凍して調理するだけで専門店の味を再現できることを目指しています。商品購入や最新情報は予約サイトで案内されています：
https://kinnoenishi.brand-rocket.jp/products/jigenhamburg/

開発の背景と目指した再現性

「金乃縁」では開店以来、完全予約制の会員制店舗として運営され、季節のおばんざいの中でもハンバーグが特に好評でした。来店の機会が限られる会員からの「購入したい」「作り方を教えてほしい」という声に応えるかたちで、店の味を自宅でも楽しめる商品の開発が始まりました。

開発にあたっては、店主がこだわる素材と製法を忠実に再現しつつ、家庭での調理再現性を重視。生産量が極めて限られる三ヶ日牛を100％使用することにこだわり、幾度もの試作と検証を繰り返して商品化に至りました。株式会社ブランドロケットは、このブランドローンチ支援を担い、発売スケジュールや販売形態の設計、PRまでをサポートしています。

プレスリリース発表日時

2025年12月11日 11:00

発売開始日時

2025年12月13日（土）10:00〜（数量限定、無くなり次第終了）

商品特性と仕様—素材、風味、調理性の細部

「JIGEN HAMBURG」は素材選定と職人の技により、冷凍状態からでもご家庭で高い完成度の調理が可能な商品設計となっています。以下に示す特徴はプレスリリースで明示された全要素を網羅しています。

使用素材、製法、食感、香り、保存性や用途（ギフト・ホームパーティなど）について具体的に整理します。

1. 三ヶ日牛100％使用

   脂がしっかりのる一方で上品かつ軽やかな食感が特徴です。噛むほどに旨みが広がり、「重さがないのに満ち足りるコク」を目指した配合です。

   生産者が少なく市場流通量が非常に限られている希少牛を原材料にしている点が本商品の核です。

2. 厳選トリュフオイル（イタリア・ウンブリア州直送）

   焼いた瞬間に芳醇な香りが立ち上がることを重視し、希少価値の高い最高級トリュフオイルを使用しています。香りの演出により肉の旨みを補完する構成です。

   トリュフの使い方、オイルの配合比率などは、金乃縁のメニューで培われたノウハウに基づいて決定されています。

3. 職人の手ごね・成形

   肉の挽き方から成形までを熟練の職人が担い、ふんわりとした食感とあふれる肉汁を確保しています。手作業により個々のハンバーグの仕上がりを均一化しています。

   この工程により、冷凍保存後の解凍調理でもジューシーさを保つことに成功しています。

4. 解凍のみで家庭で本格調理が可能

   冷凍保存を前提とした商品設計で、解凍後に加熱調理するだけで専門店に近い仕上がりが得られます。和食・洋食を問わずアレンジが可能です。

   保存や配送の利便性を考慮し、冷凍便での提供となります。

5. ギフトボックス対応

   年末年始の贈答やホームパーティ用途を想定し、金乃縁ロゴ入りのギフトボックスで配送されます。忘年会・お正月・お歳暮など季節の贈答に適した仕様です。

   数量限定での販売であるため、贈答用途では早めの購入が想定されます。

販売形態、価格、配送スケジュール

商品名は「JIGEN HAMBURG」です。販売は単品販売と定期販売の2種類が用意されています。

詳細は下記の通りです。購入や最新情報は予約サイトに案内されています：
購入・予約ページ

発売は2025年12月13日（土）から、数量限定での販売です。配送は12月20日以降に順次発送されます。数量に限りがあり、在庫が無くなり次第終了となります。

定期便の特典と贈答向けの仕様

定期便は継続購入を想定した特典を3点設けています。特典の目的は価値提供と継続的な利便性の両立です。

特典内容はプレスリリースで明示されている通り、金銭的な割引と配送費の負担軽減、さらに商品ボリュームの増量が組み合わされています。

• 特典①：毎月ハンバーグ1つ増量（1760円相当）
• 特典②：送料（800円）無料
• 特典③：10％オフ

また、ギフト向けとしては金乃縁のロゴ入りギフトボックスで届けられる点が明記されています。贈答のタイミングとしては、忘年会、お正月、新年の食事やお歳暮などが想定されています。

幻の和牛「三ヶ日牛」—生産背景と希少性の詳細

「三ヶ日牛」は静岡県浜松市三ヶ日町で生産されるブランド牛で、飼料に三ヶ日みかんの皮を取り入れる独自の飼育方法が特徴です。みかんの皮に含まれる成分により赤身の旨みが際立ち、脂身が少なくヘルシーな肉質が得られるとされています。

農業と畜産が循環する取り組みも行われており、みかんの皮を飼料に用いた後の排せつ物は堆肥としてみかん栽培に再利用されるなど、地域循環型の生産体系が確立されています。

生産の希少性

三ヶ日牛は生産頭数が極めて限られています。年間生産頭数は約720頭とされ、全国の黒毛和種の年間出荷数約47万頭と比較してもごくわずかな割合です。プレスリリースでは「10,000頭のうち、わずか24頭」という表現も示され、流通量が極めて少ないことが強調されています。

育成と評価

生産農家の高い技術力と丁寧な育成により、品評会でも高い評価を受ける品質を持つ一方で、量的確保が難しいために市場にはほとんど流通しない「幻の和牛」と称されています。

金乃縁の会員制と看板メニュー

「金乃縁」は2024年5月に中目黒でオープンした会員制の店舗で、開店前の事前会員登録は1,200名を超え、2025年12月時点で会員数は11,000人を超えています。会員制の営業形態により来店機会が制約されることが商品化の背景となりました。

代表的なメニューは「金乃縁ご馳走おばんざい」。旬の食材を用いた10種の小鉢と、新鮮な炙り和牛肉を組み合わせた構成が評価されています。締めのおにぎりには自社で育てる「金乃縁 琥珀米（九州大分県西部 ひとめぼれ 特Aランク）」を使用しています。金乃縁公式Instagramでも情報発信を行っています。

ブランドロケットの役割と会社情報、代表者プロフィール

株式会社ブランドロケットは、新規ブランドのローンチから軌道に乗せるまでを支援する専門コンサルティングチームです。ブランディング、マーケティングミックス、クリエイティブ＆デザインの領域でトータルな支援を行い、プロダクトの立ち上げと自走化を目的としています。

本件では、金乃縁が監修する新商品「JIGEN HAMBURG」の発売設計、PR戦略、販売サイト構築などをサポートしています。社名やロゴに用いられるロケットは、ブランドを宇宙へ打ち上げて自走させるイメージに由来します。

会社名

株式会社ブランドロケット

代表者

代表取締役　道端孝助

所在地

〒153-0043 東京都目黒区東山2-3-5

設立

2022年10月13日

事業内容

新規事業・ブランド開発に関する企画、運営、マーケティング、PR、デザイン等の総合コンサルティング

会社HP

https://brand-rocket.jp/

代表・道端孝助の経歴は、1986年長崎県五島列島出身、慶應義塾大学理工学部卒業、2011年に東京大学大学院農学生命科学研究科を卒業後に化粧品会社で商品開発に従事。2019年に株式会社ブレインスリープを設立、2022年に株式会社ブランドロケットを設立しています。

要点まとめ

以下の表は、本記事で紹介した「JIGEN HAMBURG」に関する主要情報を整理したものです。販売開始日、価格、内容量、素材、販売方法、配送目安、購入ページ、関連企業情報など、プレスリリースで示された情報を網羅しています。

以上が今回発表された「JIGEN HAMBURG」に関する主要な情報の整理です。発売は2025年12月13日から数量限定で開始され、配送は12月20日以降順次行われます。購入や詳細は予約サイトおよびブランドロケットの公式サイトで確認できます。