12月20日開始｜心斎橋でミシュラン職人の鮨を無料招待

ミシュラン掲載の女性鮨職人が導く“無料招待”プレオープンの全貌

株式会社881は、2025年12月20日から12月27日までの期間限定で、新店舗「鮨 和恵（すし かずえ）」のプレオープン記念として、本格鮨15品コースと特製〆ラーメンを無料で提供するキャンペーンを実施します。対象は合計50組100名で、高級鮨店の味を体験できる機会です。

本キャンペーンは、ミシュランに5年連続掲載された女性鮨職人の技を一人でも多くの人に届けたいという意図から企画されました。提供されるコースは握り15品に加え、〆として魚介のアラを煮込んだ特製ラーメンが含まれます。通常の料金は本格鮨コース4,000円（税込4,400円）、ドリンク代は別途です。

応募方法と当選の流れ

応募期間および選考スケジュールは以下の通りです。応募は所定のInstagram投稿に対する操作が条件となります。

• 応募期間：2025年12月20日〜12月27日の無料提供期間に向けた募集
• 応募方法：2025年12月11日〜12月15日の間に、公式Instagramをフォローし、対象投稿に「881」とコメントすることが条件
• 対象投稿（キャンペーン対象）：https://www.instagram.com/p/DSHCWx1D09e/
• 抽選：12月15日22時30分から抽選インスタライブを実施
• 当選連絡：当選者には専用予約フォームが届き、そこから日時枠を選んで予約する流れ

応募はおひとり様1回のみ可能です。抽選や当選に関する詳細は公式Instagramの対象投稿およびインスタライブで案内されます。

鮨 和恵と881グループの狙い — 女性職人が長く働ける場の創出

881グループは、男性中心とされてきた鮨業界に対し、女性が無理なく誇りを持って続けられる環境を整えることを理念に掲げています。今回の新店舗「鮨 和恵」は、その理念を具現化するプロジェクトの一環です。

グループは2024年6月オープンの予約半年待ちとなった寿司屋「鮨大和」から始まり、今回の新店舗を含めて東京・大阪で合計8店舗を展開しています。既存の成功例とノウハウを活かし、女性職人のキャリア形成を支援する場を提供していく方針です。

店主・大将のプロフィールと想い

鮨和恵の大将：豊島 和恵は北新地の老舗でホステスとして働いた経験を持ち、飲食の道へ進んだ経歴があります。ミシュラン5年連続掲載という成果を経て、多くの客から支持を得る一方で、ある出来事を契機に自らの技と心を問い直し、再び本気で店作りに向き合う決意を固めました。

豊島氏は自身の経歴について次のように語っています（原文の要旨に沿って記載します）：「どれだけ心を込めても喜んでくれないお客様に出会い、自分はまだまだだと痛感した。もう一度、食と本気で向き合い、心の奥底から満足していただける店を作りたい」。この言葉は店舗の提供価値や接客姿勢、料理へのこだわりに直結しています。

会社名

株式会社881

プレス発表日時

2025年12月11日 14時42分

同時期開店の「鮨滉心」と大将たちの技術継承

来年1月、881鮨からは大阪心斎橋に「鮨滉心」も同時期にオープンします。こちらの大将は豊島和恵さんの後輩に当たり、ミシュラン掲載店での約2年間の修行経験を有します。調理歴や修行先の背景が、店の料理コンセプトに反映されています。

鮨滉心の店主：滉心は6歳から17年間にわたり、大阪と石垣島のすっぽん料理屋で厨房に立ち続けてきた経歴を持ちます。その後、豊島氏と同じ鮨店などで約2年間修行を重ね、父から受け継いだすっぽんの技と鮨の技術を融合させることで、ここでしか味わえない一貫を生み出しています。

グループの考える“挑戦”と文化継承

881グループが生み出す大将たちは、伝統を学ぶと同時に新しい発想を取り入れており、単なる料理提供にとどまらない「エンタメ鮨」を目指しています。味覚で感動させ、空間で驚かせ、人がまた訪れたくなる体験を提供することに重きが置かれています。

この取り組みは、寿司という文化の継承と進化を意識したものであり、若手や女性職人が技を磨きながら社会で活躍する場を増やすことにも繋がる内容です。

鮨和恵の店舗情報・利用上の注意と予約方法

新店舗の基本情報は以下の通りです。店舗は完全予約制で2部制の営業となります。プレオープンの無料招待は予約方法が異なりますので注意してください。

無料招待に外れた場合や一般の来店希望は、下記の通常予約リンクから行えます。ドリンク代はコース料金に含まれません。

キャンペーン応募はInstagramでの参加が必須です。応募方法、抽選のスケジュール、当選連絡の流れは先述の通りです。応募期間中はおひとり様1回のみの参加に限定されます。

プレスリリースに使用されている画像素材はダウンロード可能とされており、関連する広報用素材も提供されています。

記事の内容整理

以下の表は本記事で取り上げた主要情報を整理したものです。キャンペーン概要、応募条件、店舗情報、スケジュールなどを一目で確認できます。

本記事では、プレオープン無料招待の詳細、応募方法、店舗情報、881グループの方針や同時期に開店する「鮨滉心」についての情報を網羅的に整理しました。応募を検討する際は、指定されたInstagram投稿と抽選スケジュールを確認し、指定期間内に手続きを行ってください。