丸の内TENQOOが12/26開始 年末年始限定「ことぶきフレンチ」
ベストカレンダー編集部
2025年12月11日 17:57
年末年始ことぶきコース
開催期間：12月26日〜1月4日
年末年始の特別フレンチ「ことぶきフレンチコース」を丸の内で提供
JR東日本ホテルズが運営するホテルメトロポリタン 丸の内（所在地：千代田区丸の内、総支配人：桃谷健志）のダイニング＆バー「テンクウ」は、2025年12月26日から2026年1月4日までの10日間限定で、ランチおよびディナータイムに特別コース「ことぶきフレンチコース」を販売します。プレスリリースは2025年12月11日14時30分に公表されています。
本コースは年末年始の会食需要に合わせた内容で、色鮮やかな前菜から始まり、キャビア、鮑、フォワグラ、黒毛和牛などの食材を用いたフレンチのフルコース（全10品）を提供します。デザートにはフランスの新年菓子を想起させる趣向を取り入れ、日本産の柑橘「紅まどんな」を用いるなど、和と洋の要素を織り交ぜた構成が特徴です。
全10品のコース構成と主要素材の特徴
ことぶきフレンチコースは、前菜から食後のプティフールまで全10品で構成されています。前菜は色彩豊かに仕立てられ、続く温前菜や魚料理、メインディッシュは豪華食材を中心に据えた内容です。素材の安全性や品質にも配慮しており、日本ならではのエッセンスを加えたフレンチで提供されます。
提供される料理は伝統的なフレンチ技法をベースにしつつ、味噌や山葵などの和の要素も織り交ぜる店舗コンセプトに沿っています。以下にコースの全構成を順を追って示します。
- アミューズ ブーシュ
- キャビアのはじまりのひと皿。
- 冷前菜
- 八幡平サーモン® “麹屋もとみや”の塩麹香草マリネ 洋梨のヴィネグレット。
- 温前菜
- 蛸と白身魚の炙り アンチョビガーリック風味の小野菜。
- スープ
- 本日のスープ。
- 魚料理
- 蒸し鮑のポワレ ヴァンブランソース 肝のカダイフを添えて。
- メインディッシュ
- 黒毛和牛フィレとフォワグラのステーキ ロッシーニ風。
- アヴァン デセール
- 抹茶の軽いムース。
- デセール
- 紅まどんなのガレット・デ・ロワ（フランスの新年菓子をイメージし、愛媛県産の紅まどんなで和の彩りを添えた一品）。
- 食後のお飲み物
- プレミアムコーヒー“天空のコロンビア”または紅茶。
- プティフール
- 食後の小菓子。
上記の各皿は、素材の個性を活かすための調理法とソース構成が組み合わされており、例えば魚料理ではヴァンブランソースと鮑の肝のカダイフがアクセントとなる設計です。メインには黒毛和牛フィレとフォワグラを組み合わせたロッシーニ風を据え、ボリュームとコクを両立させています。
主要な皿の詳細な解説
冷前菜に用いられる八幡平サーモン®は“麹屋もとみや”の塩麹と香草でマリネされ、洋梨のヴィネグレットでさっぱりとまとめられます。塩麹の旨味と香草の香り、洋梨の甘酸っぱさが調和する構成です。
魚料理の蒸し鮑はポワレ（軽く焼き上げる調理）され、ヴァンブランソースとの組み合わせで海の風味とソースの酸味・乳化がバランスを取ります。肝はカダイフで覆われ、食感のアクセントを付加します。メインの黒毛和牛とフォワグラはロッシーニ風に仕立てられ、肉とフォアグラの重層的な味わいが特徴です。
提供期間、料金、営業時間、予約窓口
本コースの提供期間は2025年12月26日（金）～2026年1月4日（日）の10日間です。ランチとディナーの両方で提供され、年末年始に合わせた特別メニューとして位置付けられます。
料金は18,000円（税金・サービス料込み）です。食材調達状況によりメニュー内容の変更が生じる可能性がある旨が明示されています。また、掲載の画像はすべてイメージである点についても注意書きがあります。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 提供期間 | 2025年12月26日（金）～2026年1月4日（日） |
| 料金 | 18,000円（税金・サービス料込） |
| ランチ営業時間 | 平日 11:30～15:30（L.O. 14:00）／土日祝 11:30～16:00（L.O. 14:30） |
| ディナー営業時間 | 17:00～22:00（L.O. 20:00） |
| 年末年始の特別営業時間 | 12月31日～1月2日は特別営業時間となるため、詳しくは公式HPを確認 |
| 予約・問い合わせ | Dining & Bar TENQOO 03-3211-0141（受付時間 9:00～22:00） |
予約や詳細はダイニング＆バー テンクウの案内ページにて確認可能です。関連リンク：Dining & Bar TENQOO｜ダイニング＆バー テンクウ（詳細ページ）
TENQOOの立地と料理哲学、注意事項
TENQOOは東京駅上空、約120mの位置にあるレストランで、昼夜の景観を活かしながら食事を楽しめる空間として位置づけられています。店舗では徹底して吟味した食材を用い、本格フレンチの技法をベースに味噌や山葵など日本の食文化を取り入れた料理を展開しています。
提供に当たっては食材の安全・品質管理が重視されており、仕入れの状況によってはメニュー内容が変更される可能性がある点が案内されています。画像はイメージである旨の記載もあり、実際の盛り付けや器、供される順序などが異なることがあり得ます。
- 所在地：ホテルメトロポリタン 丸の内（千代田区丸の内）
- 店舗名：Dining & Bar TENQOO（テンクウ）
- コンセプト：本格フレンチの技法×日本の食文化の要素（味噌、山葵等）
- 注意事項：食材調達によるメニュー変更の可能性、画像はイメージ
記事全体の情報を整理すると、年末年始の期間限定で提供されるフレンチコースは高級食材を用いた全10品構成で、価格や営業時間、予約連絡先、提供期間などが明確に示されています。店舗の立地や料理哲学も合わせて公表されており、年末年始の特別な会食需要を想定した内容です。
| 整理項目 | 内容 |
|---|---|
| コース名 | ことぶきフレンチコース |
| 提供期間 | 2025年12月26日～2026年1月4日（10日間） |
| 提供時間 | ランチ 平日 11:30～15:30（L.O.14:00）／土日祝 11:30～16:00（L.O.14:30）、ディナー 17:00～22:00（L.O.20:00） |
| 料金 | 18,000円（税金・サービス料込） |
| コース構成 | 全10品（アミューズ～冷前菜～温前菜～スープ～魚料理～メイン～アヴァンデセール～デセール～食後飲料～プティフール） |
| 主な食材 | キャビア、八幡平サーモン®、鮑、フォワグラ、黒毛和牛、紅まどんな等 |
| 予約・問合せ | Dining & Bar TENQOO 03-3211-0141（9:00～22:00） |
| 関連リンク | 詳細Webページ（TENQOO） |
以上がホテルメトロポリタン 丸の内のダイニング＆バー「テンクウ」による年末年始限定の「ことぶきフレンチコース」に関する公表内容の要点です。提供期間、料金、メニュー構成、予約先などは本文中の情報に基づいて整理しています。
参考リンク：
