12月26日開店｜神戸屋が梅田に“パンを売らない”新ビストロ

パンを売らないパン屋──神戸屋が描く新しい食の風景

1918年創業の老舗ベーカリーメーカー、株式会社神戸屋は、創業以来培ってきたパン作りのノウハウを料理へと転換する新業態として、「ビストロ酒場 Attet 1918（アテット イチキューイチハチ）」を大阪・梅田の大阪富国生命ビル地下2階に2025年12月26日(金)にグランドオープンします。

本店舗は従来のベーカリーのようにパンの販売やパンそのものの提供を行わず、パンを素材や調理要素として最大限に活かすことで、ビストロ料理とお酒のマリアージュを追求するという明確なコンセプトを掲げています。神戸屋が掲げるMISSIONである「パン業界の新時代をカタチにし、業界をバージョンアップする企業となる」を具現化する取り組みです。

店舗の第一印象と空間設計

入り口はアーチ型で、扉をくぐると洗練された大人の食空間が広がります。落ち着きのある内装と適度な賑わいが共存する設計で、何度でも訪れたくなる環境を目指しています。

飲食としての体験価値を高める演出にも力を入れており、料理の一部には提供時のスモーク演出など視覚的な楽しさを加える工夫が施されています。飲み会、デート、ビジネス利用など多様なシーンに対応できるよう配慮された空間です。

• コンセプト：パン屋が営むビストロ酒場
• 出店目的：パンの可能性を追求し、飲食体験としての価値を創出
• オープン日：2025年12月26日(金)（同日15:00オープン）

パンを軸にした料理群と主なスペシャリテ

Attet 1918では、パンが主役ではなく、食材や調理法、味の組み合わせの中でパンが持つ役割を再定義する料理を提供します。パン職人としての技術と食材の組み合わせ判断を料理へ応用した、ここでしか味わえない一皿が揃います。

素材の選定から仕上げまで、パン屋として培った発想が随所に反映されています。ビストロの遊び心とパンの確かな技術を掛け合わせたスペシャリテは、様々なお酒との相性も想定して構成されています。

Attetのスペシャリテ（パンと楽しむ自慢の一皿）

代表的なスペシャリテは次の通りです。いずれもパンの持ち味を活かした仕立てになっています。

1. いちじくとクルミのやみつきトースト：神戸屋で人気のトゥルニュ（いちじくとクルミのパン）を使用。アンチョビ・バター・はちみつをかけて焼き上げ、仕上げにパルミジャーノチーズをたっぷり振りかけた甘じょっぱい一皿。
2. 岸和田漁港の釜揚げしらすのこぼれブルスケッタ：噛みしめるほどに旨味が広がるカンパーニュに釜揚げしらすをこぼれるほどにのせ、とびっこのプチプチ食感をアクセントにした一皿。お酒の進行を想定した味付けです。

おすすめメニュー（パン以外の主要料理）

パンを軸にした料理に加え、メインとなる肉・魚料理も用意されています。時間帯やシーンに応じて選べるラインナップです。

• 大山どり骨付き鶏もも肉のコンフィ：ハーブと塩でマリネし、低温のオイルでゆっくり加熱。ホロッと骨から外れるほど柔らかい仕上がり。
• 鳥取県産グランサーモンのレアカツ：程よい脂とまろやかな味わいのグランサーモンをレアに仕上げ、提供時にスモーク演出を施すため映像にも映える一品。

これらの料理は単品としても組み合わせても楽しめる構成で、ビストロ酒場としての飲食需要に応える内容になっています。

オープン情報、キャンペーン、アクセス、営業時間

グランドオープンは2025年12月26日(金)で、同日は15:00に営業を開始します。オープンを記念した特典も用意されており、新たな挑戦としての導入期に集客施策を行います。

具体的なオープン記念キャンペーンは以下の通りです。

期間

2026年1月3日(土)・1月4日(日)の2日間限定

内容

公式Instagram（@bistro_attet1918）をフォローしたお客様にドリンク1杯を無料提供

店舗情報と営業時間

店舗の基本情報、アクセス、営業時間、定休日などは以下の通りです。年末年始の休業日も明記されています。

オープン記念キャンペーンはInstagramのフォローが条件のため、事前にアカウント（@bistro_attet1918）を確認しておくと利用時にスムーズです。

会社概要と事業背景：1918年創業の神戸屋が挑む新業態

本店舗を手掛ける株式会社神戸屋は、1918年創業の総合ベーカリーメーカーです。国内での直営ベーカリーレストラン運営のほか、冷凍生地の製造・販売、オンラインストア運営など幅広い事業を展開しています。

国際的なパンの大会である「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」へ日本代表を数多く輩出した実績を持ち、パン職人としての高度な技術と食品事業の運営ノウハウが、新業態の基盤となっています。

会社名

株式会社神戸屋

創業

1918年

代表者

代表取締役社長　桐山 晋

所在地

〒560-0083 大阪府豊中市新千里西町1丁目2番2号 住友商事千里ビル南館5階

URL

https://www.kobeya.co.jp

事業内容

パン・洋菓子・冷凍生地・デリカ食品の製造販売、ベーカリーレストラン等の企画開発・運営

神戸屋が持つ原材料選定、製法、食感設計の経験は、パンそのものを提供しないビストロ業態であっても、料理の完成度や味の均一性に直結しています。Attet 1918はその知見を飲食の別領域に展開する試みとして位置づけられます。

要点の整理

以下の表は、本記事で紹介したAttet 1918に関する主要情報を整理したものです。店舗利用や取材、ビジネス検討の参考としてご活用ください。

神戸屋は、パンづくりで培った技術と味の基準を、パンを主題としない新たな飲食業態へ応用することで、食の選択肢を拡張します。Attet 1918はその第一歩として位置づけられ、パンの素材的な活用を通してビストロとしての表現を拡げる試みです。