焼津水産高校育成サーモン、がってん寿司で12/2〜23限定提供

地域と学校がつなぐ取り組み：焼津水産高校生が育てたサーモンを提供

グルメ回転寿司チェーン「がってん寿司」を運営する株式会社ジーエスアール（運営：株式会社アールディーシーグループ）は、2025年12月2日（火）から2025年12月23日（火）までの期間限定で、静岡県立焼津水産高校の生徒が卵からおよそ1年半かけて育てたサーモンを使用した寿司を、対象の12店舗で販売すると発表しました。

報道資料によれば、育成を担当したのは同校の栽培漁業科に在籍する主に3年生の女子生徒2名で、学校の実習場で管理・飼育を続けてきた個体を商品にする形です。販売品は1貫あたり473円（税込）で提供され、12月6日（土）にはがってん寿司沼津店で生徒による実演販売も行われました。

プロジェクトの背景と目的

この取り組みは、学校教育の一環として生徒が実際に魚を育て、地域の消費者にその成果を届けることを目的としています。高校が保有する陸上養殖施設や実習で得た技術を実地で活用し、商業流通に乗せる経験を積ませる点が特徴です。

また、消費者側にも生産現場の見える化や地元学校と企業の連携を通じた地域資源の活用を訴求する狙いがあり、報道資料では生徒の学びの成果を地域へ還元する意義が強調されています。ただし、提供される情報は学校および運営企業による説明に基づく内容であることを明示します。

運営企業と公開された情報の範囲

今回の販売は株式会社アールディーシー（代表取締役社長：大島敏彦、本社：埼玉県熊谷市）グループの株式会社ジーエスアール（取締役社長：阿部康洋）が運営するがってん寿司の店舗で実施されます。がってん寿司は市場直送と店内調理を掲げるグルメ回転寿司のブランドで、1987年の創業以降、ネタの品質と職人技に重点を置いてきました。

報道資料には販売期間、販売価格、実演販売の実施日、対象店舗一覧、そしてサーモンの育成・特徴に関する技術的説明が含まれています。本記事では公開された全情報を網羅的に整理してお伝えします。

育成の実際：栽培漁業科での取り組みと魚の特徴

静岡県立焼津水産高校の栽培漁業科は「魚を育てるスペシャリスト」を目指す学科であり、水産生物の生産、種苗生産技術の確立に向けた研究、海洋環境についての学習を行っています。生徒の日常的な活動には飼育魚の管理当番（通称「池当番」）が含まれ、餌やりや水槽の管理、個体選別などの実務が教育の中核です。

同校の実習場は国内でも規模の大きい陸上養殖施設を備え、トラフグ、マダイ、ヒラメ、ウナギ、淡水魚等の多様な種を扱う実践的な環境が整っています。今回の商品化に際しては、こうした設備と日々の管理が基盤となり、生徒が責任を持って育て上げた魚が出荷段階に至りました。

生徒の実習内容と施設の特徴

報道資料には、今回育てられたサーモンが主に3年生の女子生徒2名によって約1年半かけて育成された旨が記載されています。実習の中では餌やり、移槽（汚れた水槽からきれいな水槽へ魚を移す作業）、選別（大きさや形で魚を分ける作業）などの技術を実施しており、これらは実務に直結する重要な学びの場です。

実習施設は陸上養殖であるため、生徒は淡水環境での管理技術を中心に習得しています。こうした管理活動を通じて、生徒は生き物の命を扱う責任感や仲間との連帯感、仕事に対する姿勢を学んでいます。

• 主な実習内容：餌やり、移槽、選別、日常観察・記録、病害管理（現状は病気発生無し）
• 施設の特徴：国内最大級に準ずる陸上養殖実習場、海水魚・淡水魚双方の飼育経験を蓄積

サーモンの特徴と給餌工夫

今回販売されるサーモンの個体はサイズがおよそ1.5kg前後で、10月以降に餌にこめ油を添加して給餌を開始したと報告されています。高たんぱくな餌にこめ油を加えることにより、脂の乗りが良くなり、サーモン特有の臭みを抑えたクセの少ない味わいを目指したとの説明があります。

また、淡水での陸上養殖による育成であるため、報道資料ではアニサキスの心配がないこと、今回のロットは無投薬で一度も病気等が発生していない点が明記されています。さらに資料には「通常サケ類はアレルゲンとなりますが、陸封型（淡水養殖）なのでアレルゲンでは無い」との記載がありますが、アレルギーに関しては個人差があるため医療上の助言が必要な場合は専門家に相談する旨の注意は付記されていません。

サイズ

およそ1.5kg前後

給餌の工夫

10月以降、餌にこめ油を添加。脂のり向上と臭い抑制を狙う。

安全と管理

淡水養殖のためアニサキスは無し。今回のロットは無投薬（病気発生無し）と報告。

アレルゲン表示

資料では「陸封型のためアレルゲンでは無い」とする記述あり。ただしアレルギー反応の個人差については配慮が必要。

販売の具体的内容と実演販売の模様

提供される商品の名称は「焼津水産高校サーモン」で、価格は473円（税込）とされています。販売は期間限定かつ数量限定での実施となり、販売状況により予告なく終売する場合があることが明示されています。

12月6日（土）にがってん寿司沼津店で行われた実演販売では、生徒が来店し販売や提供の一部を担当したことが資料に記載されています。教育現場と販売現場を結ぶ取り組みを消費者へ見える形で示す機会となりました。

販売期間・価格・注意事項

販売期間は2025年12月2日（火）～2025年12月23日（火）まで。提供価格は1皿（または商品単位）あたり473円（税込）です。報道資料では対象の12店舗での取り扱いとなり、数量限定である点が繰り返し案内されています。

購入を検討する際は、店舗ごとの在庫状況や販売状況が流動的である点に留意する必要があります。報道資料は企業側と学校側の公表情報に基づくものであり、実際の提供の有無やタイミングについては各店舗へ確認する必要がある旨が示唆されています。

実演販売（2025年12月6日・沼津店）の状況

実演販売はがってん寿司沼津店で行われ、現地直送としてららぽーと沼津店が現地直送を担当する等、地場の流通経路を活かした提供形態が取られました。実演では生徒が育成過程や魚の特徴を説明しながら販売を行い、来店客に対して直接その成果を伝える機会になったと報告されています。

実演の詳細な来店者数や販売数量の内訳は報道資料に含まれていませんが、学校の学習成果を地域社会へ届ける実践の一環として位置づけられています。

販売対象店舗一覧と重要事項の整理

販売の対象となるがってん寿司系列の12店舗は、関東・東海エリアを中心に展開されています。下記の一覧は資料に記載された対象店舗すべてです。

店舗ごとに提供状況は異なるため、来店前に各店へ確認することが望ましい点も重ねて記します。

対象12店舗一覧

• がってん寿司 平塚徳延店
• がってん寿司 相模原星が丘店
• がってん寿司 小田原店
• がってん寿司 中央林間店
• がってん寿司 藤沢店
• がってん寿司 ららぽーと沼津店（現地直送）
• 匠のがってん寿司 さいたま田島店
• 匠のがってん寿司 武蔵村山店
• 匠のがってん寿司 ららぽーと新三郷店
• 匠のがってん寿司 テラスモール湘南店
• 匠のがってん寿司 錦糸町PARCO店
• 匠のがってん寿司 ゆめが丘ソラトス店

上記はすべて報道資料に記載された店舗で、商品は数量限定のため在庫切れでの販売終了があることが明記されています。販売の詳細や提供時間などは各店で異なる可能性があるため、来店前の確認が推奨されます。

以上は報道資料に基づく整理です。販売期間や在庫状況、実際の提供条件等については各店舗や運営会社が示す情報が最終の案内となりますので、来店の際は各店舗の最新の案内も併せて確認することが望まれます。