トマト×バジルの“酒に合う”赤いチーズケーキ、販売開始

トマトとバジルが織り成す“酒に合う”赤いチーズケーキ

KURAND株式会社（本社：東京都足立区、代表取締役：荻原恭朗）は、オンライン酒屋「クランド」にて、トマトとバジルを使ったお酒に合うチーズケーキ「悪魔の赤チーズケーキ」を2025年12月16日（火）17:00より販売します。販売はクラウドファンディングサービス「クラファン！」を通じて行われ、商品ページは以下のリンクから確認できます。https://kurand.jp/products/devils-redcheesecake

本リリースは2025年12月16日 17時01分付で公開されており、同社が展開する「お酒と一緒に楽しめるデザート」を目指すシリーズの第3弾にあたります。第1弾のブルーチーズを用いた「悪魔のチーズケーキ」はクラウドファンディング公開から約3時間で目標金額を達成し、第2弾のイカスミを用いた「悪魔の黒チーズケーキ」も目標金額を達成しています。今回の第3弾はトマトの赤とバジルの香りを取り入れた新たな試みです。

「悪魔の赤チーズケーキ」が目指した味わいと開発の背景

開発の出発点は「お酒と一緒に楽しめる、特別なデザートが欲しい」というお酒好きの声でした。従来のスイーツが甘味中心に設計される中で、酒との相性、特にワインやスパークリング酒などと合わせた際の調和を重視して設計されています。

本シリーズの成功事例を踏まえつつ、今回はイタリア料理で定番のトマトとチーズの組み合わせをデザートへと転換しました。結果として、見た目の赤色と香りのアクセントを両立させながら、デザートとしても成立するフレーバーを追求しています。

開発経緯の要点

第1弾（ブルーチーズ）と第2弾（イカスミ）で得た反応を元に、今回は「トマトの甘酸っぱさ」と「チーズのまろやかさ」、「バジルの爽やかな香り」を同時に成立させるレシピ調整を行いました。見た目の赤色は着色料ではなくトマトペーストで表現し、化学調味料は使用していません。

加えて、バジルはペースト状にして焼成後に加えることで、フレッシュな香りをできるだけ残す工夫がなされています。この手法により、口に運んだ瞬間からバジルの香りが立ち、チーズとトマトの風味を整える構造になっています。

味の構成と食べ方の提案 — 3つの魅力点

「悪魔の赤チーズケーキ」は主に以下の3点で特徴付けられます。これらは原材料と製法の双方から導き出された設計意図です。下記では各ポイントの詳細を具体的に解説します。

ワインやスパークリング酒など、アルコールとの組み合わせを念頭に置いた味のバランスが追求されています。甘味、酸味、塩味、香りの配分が計算され、ひと口ごとに異なる要素が現れるように設計されています。

• ① まるでフルーツのように甘酸っぱいトマト

  赤い色味はトマトのペーストで表現しています。化学調味料を一切使用せず、フルーティで甘酸っぱい濃厚なトマトペーストを活かすことで、トマト本来の魅力を引き出しています。わずかな塩味を加えることでトマトの甘さが引き立つように仕上げられています。

  このトマトの甘酸っぱさが、特にフルーティなワインや軽めのスパークリングとの相性を高める役割を担います。

• ② 濃厚でまろやかなクリームチーズ

  濃密でまろやかなクリームチーズに砂糖をほんのり加えることで、トマトのコクある甘酸っぱさをやわらかくまとめています。イタリア料理での定番の組み合わせ（カプレーゼやマルゲリータ）をデザートへと移植したイメージです。

  この結果、チーズの乳脂肪分やコクがトマトの酸味と調和し、酒とのマリアージュが成立します。

• ③ 爽やかなバジルの香りを織り交ぜて

  バジルはペースト状にして焼成後に加えることで、フレッシュな香りを逃さないように処理しています。口に入れた瞬間にバジルの香りが立つよう設計されており、チーズとトマトの味を香りでつなげています。

  バジルの存在により、濃厚な味わいに爽やかさが加わり、次の一口を促す構成になっています。

商品仕様、価格、販売スケジュールの詳細

商品概要と販売に関する重要な情報は以下の通りです。販売期間や配送時期、賞味期限、原材料・アレルゲン情報など、購入判断に必要な全情報が提示されています。

販売は期間限定で、クラウドファンディング形式の販売（クラファン！）を用いて実施されます。配送は2026年3月上旬以降、順次発送予定です。

商品仕様

商品名

悪魔の赤チーズケーキ

容量

約270g

原材料

ナチュラルチーズ(オーストラリア産)、砂糖、卵、乳等を主要原料とする食品、イカスミ、コーンスターチ、レモン、乳化剤、香料、メタリン酸Na、安定剤(増粘多糖類)、(一部に乳成分、卵、大豆を含む。)

賞味期限

製造から60日、解凍後は7日以内にお召し上がりください。

価格・プラン一覧

プランは早割と通常販売に分かれており、セット販売も用意されています。価格は税込表示です。

販売期間・配送

販売期間は2025年12月16日（火）～2026年1月22日（木）24:59です。販売方法はクラウドファンディングサービス「クラファン！」を通じた受注生産的な形式で、配送は2026年3月上旬以降順次発送予定となっています。

販売・プロジェクトの詳細は商品ページにて公開されています：https://kurand.jp/products/devils-redcheesecake

整理表と締めの説明

ここまでに記載した主要な情報を表にまとめ、最後に要点を改めて整理します。表は購入検討や情報確認に使いやすい形式になっています。

以下の表は本記事で扱った項目を一覧化したものです。主要日付、価格、原材料、販売方法など重要情報を網羅しています。

以上が「悪魔の赤チーズケーキ」に関する発表内容の整理です。トマトペーストによる赤色表現、濃厚なクリームチーズ、焼成後に加えるバジルペーストという構成により、ワインやスパークリングなどのお酒と合わせるデザートとして設計されています。販売は期間限定でクラウドファンディング形式により行われ、配送は2026年3月上旬以降に順次発送される予定です。