1月5日開始｜アマン京都の飴細工苺パフェ再登場

苺とピスタチオが織りなす新作パフェ『The Art of Strawberry』の全貌

アマン京都が期間限定で提供するアートのような一品

アマン京都のザ・リビング パビリオン by アマンでは、苺を主役にした苺パフェ『The Art of Strawberry』をリニューアルし、2026年1月5日（月）から3月31日（火）までの期間限定で提供する。プレスリリースは2025年12月18日 14時00分に公表されており、過去に2021年から2023年にかけて好評を得たパフェの再登場である。

本作は、苺の瑞々しい酸味とピスタチオの芳醇な香りを主題に、視覚的にも工芸品のような飴細工の器に閉じ込めた構成が特徴だ。シェフの手仕事による飴細工の艶はガラスのような美しさを湛え、器のふたを開ける瞬間から味わいの期待を高める設えになっている。

細部まで計算された層構造とテクスチャー

パフェは二重に層を重ねることで、食べ進めるにつれて苺とピスタチオの味わいがリズムを持って連なり、軽やかで贅沢なハーモニーを生み出す構成だ。上層には甘酸っぱいストロベリーアイスクリームと、まろやかで芳醇なピスタチオクリームが配されている。

その下にはしっとりとしたスポンジにピスタチオクリーム、空気を纏わせた軽やかなストロベリーチョコレート、香ばしいピスタチオクランブル、ジューシーなチェリーコンポートと瑞々しいフレッシュな苺が組み合わされている。これらの要素が重なることで、酸味と濃厚さ、食感のコントラストが巧みに演出されている。

• 上層：ストロベリーアイスクリーム、ピスタチオクリーム
• 中層：しっとりスポンジ、ピスタチオクリーム、ストロベリーチョコレート
• 下層：ピスタチオクランブル、チェリーコンポート、フレッシュ苺
• 器：飴細工で仕立てた蓋つきの器（二重構造）

松尾浩幸エグゼクティブペストリーシェフの技と、添えられる最中・パウンドケーキ

シェフのバックボーンと取り組み

本パフェを手掛けるのはエグゼクティブペストリーシェフ 松尾浩幸。関西のラグジュアリーホテルで約40年近い経験を積み、独創的なスイーツを多数開発してきた人物だ。菓子職人としての繊細な技術だけでなく、ディスプレイ制作や細工菓子のコンテストにおける受賞歴もある。

受賞歴としては大阪府知事賞や最優秀賞などの実績があり、開業当初から和菓子のように愛らしい洋菓子のアフタヌーンティーなどが好評を博している。季節の旬を反映したクリエイティブなスイーツは視覚と味覚の両面で評価されている。

パフェに添えられる最中とパウンドケーキの特徴

パフェの横には、松尾シェフならではのこだわりが詰まった苺あふれる最中が用意される。アーモンド生地の最中はサクッと軽やかな食感で、旬の苺とブルーベリー、ふんわりしたシャンティクリーム、そして春の庭を思わせる繊細なラングドシャが飾られている。和と洋のエッセンスが織りなす上品な味わいを意図した組成である。

また、セットには苺のパウンドケーキのお土産が付属する。パウンドケーキはコンポートしたドライストロベリーとピスタチオを生地に練り込み、苺の粒々とした食感を残しつつしっとりと焼き上げている。表面にはクランブルをあしらい、サクサクとした食感と甘酸っぱい酸味、芳醇なバターの風味が特徴だ。

パウンドケーキ 提供期間

2026年1月1日（木）から3月31日（火）まで

価格

4,800円

消費期限

製造日より7日間（冷暗所で保管）

提供条件・予約方法と利用上の注意

実施期間と利用時間、料金

『The Art of Strawberry』の提供期間は2026年1月5日（月）から3月31日（火）までで、開始時間は午後3時、利用時間は1.5時間制となっている。提供価格は12,000円で、オリジナルコーヒー、紅茶またはハーブティー、苺のパウンドケーキのお土産が含まれる。

同じく苺のパウンドケーキ単品は2026年1月1日（木）から3月31日（火）まで提供され、価格は4,800円である。パウンドケーキは紅茶や日本茶との相性も想定され、春の手土産や贈答品としての利用が見込まれている。

予約方法・連絡先・注意事項

本パフェは一日個数限定の完全予約制としている。ウェブ予約は指定のページから行うことができる。また、苺の入荷状況により早期終了する可能性があり、事前の予約確認が推奨される。

予約や問い合わせのための連絡先は次のとおりだ。レストラン予約の電話番号は075-496-1335で、受付時間は午前9時から午後6時までとなっている。ウェブ予約のURLは告知文に記載されており、来訪前に詳細を確認することが可能だ。

• ウェブ予約（ザ・リビング パビリオン by アマン）: https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/art-of-strawberry
• 苺のパウンドケーキ予約ページ: https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/strawberry-pound-cake
• 電話予約: 075-496-1335 （レストラン予約 9am-6pm）
• 注意事項: 苺の入荷状況で早期終了する場合あり、一日個数限定の完全予約制

アマン京都の場所と施設構成、まとめ表

施設の概要とロケーション

アマン京都は京都市北区、左大文字山から続く鷹峯三山の麓に位置し、密かな森の庭に佇むリゾートだ。敷地面積は約2万4千平方メートルにおよび、アライバル棟、リビング棟（オールデイダイニング）、レストラン棟（日本料理）、天然温泉スパ棟、宿泊棟が庭に溶け込むように点在する。

モダンな建築と時を経て残る庭の景観が調和する設計で、滞在中に食や庭園、温泉などを通じて奥深い古都の魅力に触れることができる。今回の苺パフェはこの森の庭の雰囲気の中で提供され、視覚的な演出とともに季節感を味わう体験を意図している。

この記事の要点を表に整理

以下に本記事で紹介した主要な情報を表で整理する。提供時期や価格、予約方法、注意点などを一覧にまとめているため、利用を検討する際の参照に役立つ。

以上がアマン京都による苺パフェ『The Art of Strawberry』の提供内容、シェフの取り組み、予約方法および施設概要の整理である。詳細の確認や予約は上記のウェブページおよび電話にて案内されているため、利用を検討する際は公開されている情報を参照のうえ手続きを行うことが推奨される。