鰻の成瀬が草津に新店 12月20日オープン、1000円台の鰻も

年末に合わせて草津に新店誕生 「鰻の成瀬 エイスクエア草津店」12月20日オープン

フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社（本社：滋賀県高島市、代表取締役社長：山本昌弘）が運営する鰻専門店「鰻の成瀬　エイスクエア草津店」が、2025年12月20日にオープンしました。プレスリリースは同日14時42分に配信されており、年末に向けて贅沢な鰻を手頃な価格で提供する目的で出店されたことが明示されています。

運営はオーナー制に基づく形態で行われ、コンセプトは「うまい鰻を腹いっぱい!」です。単に高級食材としての鰻を扱うだけでなく、幅広い客層に向けて気軽に来店・持ち帰りできる店舗作りを目指しています。

出店の背景と狙い

「鰻の成瀬」は2022年9月に横浜店を開業して以降、SNS等で「美味しくてコスパ最高」「豪華でテンション上がりました」といった評価を得てきました。物価高の環境下でも良質な鰻を手頃な価格で提供するため、店内オペレーションのシステム化や営業時間の工夫、人件費の抑制などにより低価格化を実現していると説明されています。

エイスクエア草津店は、お一人様からご家族連れまで入りやすい店内を想定し、小さなお子様連れやおひとり様でも利用しやすい店舗設計がなされています。立地はJR琵琶湖線 草津駅から徒歩4分と利便性が高く、買い物や年末の行事で訪れる層へ向けた出店といえます。

「手頃さ」と「ボリューム」を両立した価格・メニュー構成

同店は「贅沢な鰻が1000円台から楽しめる」として話題性を強調しています。過去に提供していたうな重は3つの量でのラインナップでしたが、2024年8月10日より価格帯を3つに整理し、引き続き3つの量での提供を行う体制に移行しています。具体的な価格（税込表記など）はリリース本文に明記されていませんが、コンセプトとしては老舗鰻店の半額程度の価格で、量は約1.5倍（当社比、g数比較）を実現していると明記されています。

主なメニューはひつまぶし、各種定食、一品料理などが多数用意されており、テイクアウトにも対応しています。鰻一尾を丸ごと乗せたうな重もラインナップに含まれる旨が示されています。

• 提供メニュー例：ひつまぶし、うな重各種（3つの量・3つの価格帯）、各種定食、一品料理
• 価格について：老舗店の半額程度を目標（弊社調べ）。量は1.5倍（g 比較）を実現
• テイクアウト：店内飲食と同様に気軽にテイクアウト可能

また、蒲焼の仕上がりについては関東風の「ふわっと」した食感と関西風の「カリッと」した食感の良いところを残す調理を行い、外はパリッと中はふわっとした食感を目指しています。タレに関しても好みに応じて“追いタレ”ができる旨が案内されています。

品質管理と調理の効率化 — 仕入れ・提供時間・客席構成

同店が掲げる特徴は大きく三点に分けられます。まず仕入れ面では、ISO準拠かつHACCPに則った養鰻場からウナギを入荷し、餌の選定にもこだわり現代の日本人の好みに合わせた鰻を厳選している点が強調されています。

次に調理と提供までのオペレーションの工夫です。老舗店で20～30分かかる提供時間を、店内での工程最適化により待ち時間を約10分程度に短縮しています。この短縮は店内飲食だけでなくテイクアウトにも効果を発揮します。

1. 厳選鰻の使用：ISO準拠、HACCPに基づく養鰻場から仕入れ
2. 調理の再現と時間短縮：職人技を再現しつつ提供時間を約10分に短縮
3. コスト管理による低価格化：オペレーションの効率化で人件費を抑制

店舗の座席数は64席で、駐車場あり。子連れやグループ、ソロ客それぞれに対応できる席構成としており、営業時間は11:00〜14:00と17:00〜20:00の二部制です。

店舗情報・メディア掲載・運営会社の概要

以下に、エイスクエア草津店の現地情報、メディア露出の履歴、運営会社の基本情報をまとめます。店舗情報はアクセスや連絡先、営業時間など来店の際に必要な要素を網羅しています。

メディア露出は複数のテレビ番組で取り上げられており、地域や全国の視聴者へブランドが広がっていることを示す指標となっています。

店舗名

和食・一品料理 鰻の成瀬 エイスクエア 草津店

住所

滋賀県草津市西渋川1丁目23番110号 SARA東館＆パーキングP-7区画

交通

JR琵琶湖線 草津駅から徒歩4分

電話番号

077-516-8655

営業時間

11:00～14:00 / 17:00～20:00

座席数

64席

駐車場

あり（SARA東館＆パーキングP-7区画）

公式サイト

https://www.unagi-naruse.com/

メディア放映情報（リリース転載）:

• 2024年9月19日：テレビ東京「カンブリア宮殿」
• 2025年1月24日：千葉テレビ「ちば朝ライブ モーニングこんぱす」
• 2025年1月31日：山口朝日放送「［生］YOU！どきっ」
• 2025年1月31日：静岡第一テレビ「every. しずおか」
• 2025年2月9日：TBS「坂上＆指原のつぶれない店」
• 2025年2月21日：フジテレビ「めざまし8」
• 2025年2月24日：フジテレビ「ノンストップ！」

運営会社の概要は以下の通りです。フランチャイズ本部や加盟店支援を主事業とし、フランチャイズ展開のノウハウをもとに鰻専門店を運営しています。

最後に：本記事の要点を整理した一覧

ここまでの内容を表形式でまとめます。店舗の基本情報、特徴、メディア掲載、会社概要を一目で確認できるよう整理しました。

以上がリリースで発表された「鰻の成瀬 エイスクエア草津店」に関する全ての情報です。出店の背景、メニュー構成、品質管理やオペレーションの工夫、店舗・運営会社の基本情報までを網羅的にまとめました。