うすいえんどうの栄養価と健康効果、簡単レシピを徹底解説

うすいえんどうの栄養価について知っておきたいこと

うすいえんどうは、マメ科の植物で、特に春から初夏にかけて収穫される新鮮な豆類です。栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富で、健康に良い食材として知られています。特に、たんぱく質や食物繊維が豊富で、ダイエットや健康維持に役立つ食材として注目されています。

具体的には、100gあたりの栄養成分は以下の通りです：

うすいえんどうは、特にビタミンB群やミネラルが豊富で、体のエネルギー代謝を助ける役割を果たします。また、食物繊維が豊富なため、腸内環境を整える効果も期待できます。

うすいえんどうの健康効果

うすいえんどうには、以下のような健康効果があります。

• ダイエット効果：低カロリーでありながら、食物繊維が豊富なため、満腹感を得やすく、ダイエットに適しています。
• 血糖値の安定：食物繊維が血糖値の急上昇を抑えるため、糖尿病予防にも役立ちます。
• 免疫力の向上：ビタミンやミネラルが豊富で、免疫力を高める効果があります。
• 腸内環境の改善：食物繊維が腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整えます。

うすいえんどうを使った美味しいレシピ

うすいえんどうは、さまざまな料理に使える食材です。ここでは、特に人気のあるレシピをいくつか紹介します。

うすいえんどうとじゃが芋煮

このレシピは、うすいえんどうとじゃが芋を使ったシンプルで美味しい煮物です。栄養価も高く、家庭料理にぴったりです。

材料（2人分）：

• うすいえんどう（実） 1/2カップ
• じゃが芋 4個
• 鶏ひき肉 100g
• 水 2カップ
• 砂糖 大さじ1
• しょうゆ 大さじ1
• 水溶き片栗粉 各小さじ2

作り方：

1. じゃが芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、水にさらします。
2. 鍋に水を入れ、強火にかけて沸騰させ、鶏ひき肉と砂糖、しょうゆを加えます。
3. 再び煮立ったらアクを取り、中火にして煮ます。途中でうすいえんどうも加えます。
4. 具材に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛ります。

この料理は、たんぱく質やビタミンが豊富で、栄養価は1人当たり278kcal、たんぱく質17.0g、脂質4.5g、塩分1.4gです。

うすいえんどうのピラフ風

うすいえんどうを使ったピラフ風のレシピも人気です。手軽に作れるので、忙しい日の夕食にもぴったりです。

材料（2合分）：

• 米 2合
• うすいえんどう（むいたもの） 100g
• 冷凍えび 150g
• 玉ねぎ 1/2個
• コンソメ（顆粒） 大さじ1
• バター 10g

作り方：

1. 玉ねぎをみじん切りにします。
2. 米を洗い、炊飯器に入れ、2合目盛まで水を入れてコンソメを加えて混ぜます。
3. うすいえんどう・えび・玉ねぎ・バターをのせて「炊き込み」コースで炊きます。
4. 炊き上がったら混ぜて、器によそいます。

このピラフ風の栄養価は1/4量当たり356kcal、たんぱく質13.6g、脂質3.1g、塩分1.2gです。

豆ご飯のレシピ

うすいえんどうを使った豆ご飯もおすすめです。栄養価をアップさせるための工夫が詰まったレシピです。

材料：

• お米 いつも通り
• 実えんどう（グリンピース） たっぷり
• 粗塩 少々

作り方：

1. 豆は新鮮なものを選びます。
2. お米を研いでおきます。
3. 小さい鍋に豆の直径位の湯を沸かし、豆を入れて中火で3、4分茹でます。
4. 豆が茹で上がったら、急冷してお米の浸している水と同じ分量だけ入れ替え、普通に炊きます。
5. 炊き上がったご飯に汁気を切った豆と粗塩をふり入れ、さっくり混ぜて完成です。

この豆ご飯は、ビタミンを多く摂りたい方に特におすすめです。豆の色も美しく、風味も豊かです。

うすいえんどうを使った料理のまとめ

うすいえんどうは、栄養価が高く、さまざまな料理に活用できる食材です。煮物やピラフ、豆ご飯など、家庭料理に取り入れることで、健康的な食生活を送ることができます。また、うすいえんどうは、他の食材とも相性が良く、さまざまなアレンジが可能です。

以下に、うすいえんどうを使った料理の栄養価をまとめました。

うすいえんどうを取り入れた食事は、栄養価が高く、健康維持に役立つことが分かります。ぜひ、日常の食事に取り入れて、健康的な生活を楽しんでください。