テリヤキバーガーの日 (記念日 5月15日)

1973年5月15日、モスバーガーの店頭に「テリヤキバーガー」が並んだ。日本のハンバーガーチェーンとして初めてのテリヤキ味のバーガーで、醤油と白味噌・赤味噌を合わせたソースが特徴でした。モスバーガーの創業は1972年ですから、誕生わずか2年目での新商品投入でした。発売日である5月15日は、誕生50周年を迎えた2023年に株式会社モスフードサービスが「テリヤキバーガーの日」として制定し、一般社団法人日本記念日協会に認定・登録されています。

開発のきっかけは「日本人の口に合うハンバーガーを作りたい」という一点でした。ケチャップやマスタードを主体とするアメリカ式とは一線を画し、日本の調味料を使ったテリヤキソースの研究が始まりました。最大の難関はソースの配合で、醤油ベースにどう深みを出すかが課題でした。そこで白味噌と赤味噌を組み合わせる方法が採用され、パティとバンズの両方に馴染む独自の風味が生まれました。

ところが発売当初の評判は芳しくなく、店内でも「できれば売りたくない」という声があったといいます。転機をもたらしたのは、1号店に通っていた女子高生たちでした。学園祭でテリヤキバーガーを紹介したことで口コミが広がり、流行に敏感な若い世代を中心に人気に火がつきました。当時の女子高生たちが食に対する先入観なく「おいしい」と評価し、友人から友人へと伝えていったことが、この商品の命運を変えました。

テリヤキバーガーはその後定番メニューとして定着し、国内他チェーンや海外ブランドも相次いでテリヤキ味を投入するようになり、「テリヤキバーガー」というカテゴリーを世界に根付かせる一因となりました。