ミールオンデマンドの給食サービスの日 (記念日 9月4日)

病院や高齢者施設の厨房では、慢性的な人手不足と多様な食形態への対応という二つの課題が重なっています。株式会社ミールオンデマンドは、この問題をクックチル食材と給食直営サポートの組み合わせで解決しようとする岡山県倉敷市の企業です。「給（9）食（4）」の語呂合わせから9月4日を「ミールオンデマンドの給食サービスの日」として制定し、2019年に日本記念日協会が認定しました。なお、3月16日も「ミ（3）ー（1）ル（6）」の語呂合わせで同様に記念日として登録されています。

クックチルとは、加熱調理した食品を急速冷却して保存・配送し、提供時に再加熱する方式です。ミールオンデマンドはこの手法を軸に、「人手不足があっても給食を止めない」という方針のもと、少人数スタッフでも安定運営できるハイブリッド型給食システムを提案しています。

対応する食形態は常食・刻み食・軟菜食・ペースト食・ゼリー食・ムース食の6種類に及び、治療食も約20種類を揃えています。病院における治療食は医師の食事箋に基づくもので、塩分制限・エネルギー制限・腎臓病食など個別の対応が求められます。同社は「約束食事箋に基づくすべての治療食を例外なく提供できる体制」を目標に掲げており、業界でも幅広い種類の対応を実現しています。

同社は2012年3月に設立され、小規模多機能事業所からデイサービス、200床規模の病院まで幅広い施設と取引を重ねてきました。自社ブランド「MODS」による業務用食材の販売や厨房運営のコンサルティングも手がけており、給食に関わる課題をトータルで支援する体制を整えています。この記念日は、高齢化社会における施設給食の重要性と、その課題解決に向けた取り組みを社会に広く知らせる機会として位置づけられています。