えびフライの日 (記念日 6月21日)

エビフライは、実は日本で生まれた料理です。1900年（明治33年）、東京・銀座の老舗洋食屋「煉瓦亭」で牡蠣カツやメンチカツが人気を博したことをきっかけに、同じフライの手法で考案されたという説が有力です。

毎年6月21日は「えびフライの日」。冷凍食品メーカー・株式会社味のちぬや（香川県三豊市）が制定し、日本記念日協会に認定・登録されています。日付の由来は、曲がったエビの形が数字の「6」に見えること、そして「フ（2）ライ（1）」の語呂合わせ。全国の量販店・コンビニ・外食産業に冷凍食品を届ける同社が、美味しいえびフライをもっと多くの人に楽しんでもらいたいという願いを込めて制定しました。

えびフライの定番の食べ方は、キャベツやキュウリ、トマトなどの野菜を添えてタルタルソースやウスターソースをかけるスタイル。洋食レストランの定番メニューとして、子どもから大人まで幅広く愛されてきました。衣のサクサク感と海老のプリプリとした食感、そしてタルタルソースのまろやかな酸味が一体となった組み合わせは、長年にわたって変わらない人気を誇っています。

素材の選び方は価格帯によってさまざまです。高級店ではクルマエビが使われることが多いですが、近年は漁獲量の低迷と価格高騰の影響でブラックタイガー（ウシエビ）が主流になっています。コウライエビやイセエビ、ニシキエビといった高級素材を使う料理店もあり、それぞれ食感や甘みに違いが出ます。一方、家庭向けの冷凍食品にはバナメイエビが多用されており、価格を抑えながら手軽においしいえびフライが楽しめます。素材の格によってここまで味わいが変わる料理も珍しく、えびフライは奥深い一品です。