加須市うどんの日 (記念日 6月25日)

1711年（正徳元年）、館林城主・松平清武は不動ヶ岡不動尊總願寺（埼玉県加須市）へ一通の御礼状を送りました。そこには「饂飩（うどん）粉」を贈られたことへの謝辞と、6月25日の日付が記されていました。この古文書が、300年以上に及ぶ加須うどんの歴史を今に伝えています。この由来から、6月25日は「加須市うどんの日」として条例で定められ、2013年（平成25年）に日本記念日協会に認定されました。

加須うどんが根付いた背景には、この地の地理的な特性があります。利根川や荒川の氾濫が肥沃な土壌を育み、小麦栽培に適した土地柄がうどん文化を自然と根付かせました。加須周辺では古くから農家が自家製粉を行い、うどんを日常食として受け継いできた歴史があります。農閑期の手仕事として培われた打ち方の技術が、地域全体に広まっていきました。

加須うどんの最大の特徴はそのコシの強さです。地元産の地粉を使い、手捏ね・足踏み・寝かせを通常の2倍ほど丁寧に行います。切った後はごく短時間棒に掛けて干し、高い加水率と独特の食感を生み出します。夏は細うどん、冬はひもかわうどんと季節によって太さを変えるのも、加須うどんならではのスタイルです。もりうどんに野菜天ぷらを合わせるのが地元での定番の食べ方で、天ぷらとつゆを兼用するシンプルな食べ方が今も親しまれています。加須うどんの丁寧な手打ち製法へのこだわりは、長い歴史の中で職人たちが代々培ってきた技と誇りの表れでもあります。

「加須市うどんの日」の6月25日を中心に、市内のうどん販売店や飲食店では「加須うどん」のPRキャンペーンが展開されます。加須市のもう一つの郷土料理・五家宝（ごかぼう）と並んで、加須うどんは地元を代表する食の顔。手打ちの技を競いながら各店が個性を磨き続けるうどん文化は、一枚の古い御礼状から連綿と受け継がれてきたものです。