ちらし寿司の日 (記念日 6月27日)

江戸時代の1654年、備前（現在の岡山県）で大洪水が起きました。当時の藩主・池田光政は災害復旧のため「一汁一菜令」という倹約令を出し、汁物以外の副食を一品に制限しました。困窮した人々は、それでも少しでも美味しいものを食べたいと、ご飯にできる限りの具材を混ぜ込むようになりました。これが岡山名物「ばら寿司」、そして現在のちらし寿司の原型になったと伝えられています。「ちらし寿司の日」は、広島県広島市西区に本社を置く株式会社あじかんが制定した記念日です。日付の6月27日は、池田光政の命日にあたります。山の幸・海の幸をたっぷり使ったちらし寿司を食べて、夏に向けて元気になってほしいという思いが込められています。2004年（平成16年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました。

ちらし寿司の「ちらし」は、酢飯の中や上に様々な具材を「散らす」ことに由来します。「一汁一菜令」は食事だけでなく冠婚葬祭の質素化まで求めた厳しい命令でしたが、人々はその中で知恵を働かせました。具材を器の底に敷いて酢飯で覆い隠し、粗食を装って食べる直前にひっくり返して食卓に出したという逸話も残っています。節約と工夫が現代の料理文化につながった好例といえます。

寿司に関連した記念日は一年を通じて複数あります。1月10日は「さんま寿司の日」、3月3日は「春のちらし寿司の日」、6月18日は「国際寿司の日」、11月1日は「すしの日」、11月22日は「回転寿司記念日」、年4回の節分の日は「巻寿司の日」となっています。ちらし寿司だけでも春と夏に記念日があるのは、季節を問わず親しまれている料理ならではです。