UDF（ユニバーサルデザインフード）の日 (記念日 7月11日)

食品のパッケージに「区分1：容易にかめる」「区分4：かまなくてよい」といった表示を見たことがあるでしょうか。これはユニバーサルデザインフード（UDF）の区分表示で、食べやすさの程度を4段階で示したものです。介護が必要な方や食事に困難を抱える方が、自分に合った食品を安心して選べるよう設けられた制度です。

ユニバーサルデザインフード（UDF）とは、日常の食事から介護食まで幅広く使える、食べやすさに配慮した食品の総称です。2002年（平成14年）に設立された日本介護食品協議会が命名し、味の素、カゴメ、ハウス食品、明治、マルハニチロ、キューピーなどの食品メーカーが会員として名を連ねています。2003年（平成15年）7月11日に「ユニバーサルデザインフード」という名称とUDFロゴマークが商標登録を受けたことが、この記念日の由来です。

区分はかたさと粘度によって4つに分類されています。「区分1：容易にかめる」は通常の食事に近い形状で、軽度の咀嚼困難者向けです。「区分2：歯ぐきでつぶせる」、「区分3：舌でつぶせる」と段階が進むにつれて、より柔らかく加工されています。最も柔らかい「区分4：かまなくてよい」は、咀嚼機能が著しく低下した方でも安全に食べられる形状です。

製品の種類はレトルト食品や冷凍食品などの調理加工食品に加え、飲み物や食事にとろみをつける「とろみ調整食品」も含まれます。とろみ調整食品には区分数値のかわりに「とろみ調整」との表記がされます。各会員企業が共通のロゴマークと区分表示を使うことで、利用者はメーカーをまたいで一貫した基準で商品を比較・選択できます。

この記念日は2017年（平成29年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました。高齢化が進む日本において、食の自立支援と安全な食生活の確保を目的とするUDF制度の普及を、改めて社会に伝える日となっています。