おいしいラーメン 神座の日 (記念日 7月19日)

1986年7月19日、大阪・道頓堀に1号店をオープンした「神座（かむくら）」は、フレンチレストランのオーナーシェフを務めていた創業者が、まったく異なるジャンルであるラーメンの世界に挑んだところから始まっています。「毎日食べられる身体にやさしいスープ」を目標に掲げ、1年半をかけて完成させたのが看板メニュー「おいしいラーメン」のスープです。フレンチ仕込みの素材への眼が、ラーメンという大衆食に持ち込まれた点が、この店の出発点として異色でした。

スープに組み合わせたのが、こだわりの白菜と豚バラ肉です。あっさりとした口当たりながら素材の旨みとコクが凝縮しており、「門外不出の秘伝」という言葉が今も使われ続けるほど、製法は非公開のままです。

記念日は、奈良県北葛城郡広陵町に本社を置く株式会社どうとんぼり神座が、1号店オープンの日付にちなんで7月19日を制定したものです。2018年（平成30年）に一般社団法人・日本記念日協会に認定・登録されました。「おいしいラーメン」をより多くの人に味わってもらうことが目的とされています。

大阪・道頓堀の1店舗から出発した神座は、現在は大阪と東京を中心に複数店舗を展開しています。メニューも「チャーシューラーメン」「白菜たっぷりラーメン」「煮玉子もやしラーメン」「ワンタン麺」「こんにゃくラーメン」「スープ春雨」と幅広く、サイドメニューには「どうとんぼり餃子」「揚げ餃子」「からあげ」が揃います。フレンチ出身の創業者が1年半かけて作り上げたスープが、40年近くにわたって支持され続けているという事実が、この味の一貫性を物語っています。