塚田牛乳SENDの日 (記念日 7月20日)

75℃で15分間、ゆっくりと時間をかけて殺菌する。新潟の「SEND720」はこの製法にこだわることで、生乳本来の風味と豊かな栄養素を瓶いっぱいに閉じ込めた一本です。7月20日は、その「SEND720」をより多くの人に知ってもらうために制定された「塚田牛乳SENDの日」。720を「7（なな）20（にじゅう）」と読んで、7月20日を記念日としました。

この牛乳を作るのは、新潟市江南区に本社を置く株式会社塚田牛乳。1901年（明治34年）の創業から120年以上、地元・新潟で牛乳や乳飲料、ヨーグルトなどの乳製品を作り続けてきたメーカーです。2021年（令和3年）に創業120周年を迎えたことを機に、看板商品「SEND720」の認知拡大を目指してこの記念日を申請。同年、一般社団法人・日本記念日協会に認定・登録されました。

商品名の「SEND」とは「鮮度」を意味します。一般的な市販牛乳の多くはUHT（超高温殺菌・130℃前後）で製造されますが、「SEND720」は75℃15分という低温長時間殺菌（LTLT）を採用しています。この方法は手間と時間がかかる半面、熱に弱いビタミン類など多様な栄養素が壊れにくく、加熱臭も出にくいため生乳そのままに近い風味が楽しめます。また、超高温殺菌では変性しやすいたんぱく質の構造も保たれやすいといわれており、口当たりのなめらかさにも違いが出るとされています。容量720mlというサイズは、毎日の宅配に対応した実用的な量でもあります。こうした製法上の手間が、量産品にはない独自の味わいを生んでいます。

低温殺菌ゆえに賞味期限は短め。毎朝の宅配で鮮度を守ります。