ナッツミルクの日 (記念日 7月23日)

アーモンドミルク、ピスタチオミルク、カシューナッツミルク。「ミルク」と名乗りながら牛乳は一滴も入っていません。原料はすべてナッツや穀物です。

植物の力だけで作られた「第3のミルク」、それがナッツミルク。7月23日は「ナッ（7）ツ（2）ミ（3）ルク」の語呂合わせから、東京都中央区日本橋に本社を置くHARUNA株式会社がナッツミルクの日に制定しました。同社はナッツミルクブランド「137ディグリーズ」をはじめ、様々な飲料のブランド・マネジメントを手がけています。ブランド名の「137」はナッツを焙煎する際の最適温度137℃に由来するもの。この温度で丁寧にローストすることで、ナッツ本来の風味と栄養をしっかり引き出しているのだそうです。2021年（令和3年）に日本記念日協会により認定・登録されました。

ナッツミルクが「第3のミルク」と呼ばれるのには理由があります。第1が牛乳などの動物性ミルク、第2が豆乳。そしてアーモンドやクルミ、ピスタチオなどから作られるのが第3のミルクという位置づけです。ローカロリーでコレステロールはゼロ。乳糖を含まないため、牛乳でお腹がゴロゴロしてしまう体質の方でも安心して飲めます。ヴィーガンや環境負荷の軽減といった観点からも、世界的に需要が伸びている分野です。

飲み方のバリエーションも広がっています。コーヒーに注げばナッツラテに早変わり。シリアルにかけたり、スムージーのベースに使ったり、カレーやスープのコク出しに加えたりと、料理との相性も抜群です。ナッツの種類によって味わいも個性豊かで、アーモンドミルクにはビタミンEが豊富、カシューナッツミルクはクリーミーな口あたり、ピスタチオミルクは鮮やかな緑色と独特のコクが特徴です。気分や用途に合わせて使い分けるのも、ナッツミルクの楽しみ方のひとつ。牛乳一択だった冷蔵庫の風景が、少しずつ変わりはじめています。