九一庵の日 (記念日 9月1日)

豆腐の味を左右する最大の要素のひとつが水です。良質な水は大豆本来の甘みを引き出し、なめらかな食感を生み出します。長崎県大村市に本拠を置く九一庵食品協業組合は、名水百選にも選ばれた多良の名水を使用し、素材と水の力を最大限に活かした豆腐づくりを続けています。

九一庵食品協業組合は「九州で一番の豆腐屋さんになろう！」という合言葉のもと、長崎県内の豆腐屋5社が協業化して1995年（平成7年）に誕生しました。「一粒の大豆から命をつなぐ」を理念に掲げ、素材・水・味・健康にこだわった安全で美味しい豆腐の製造・販売を手がけています。現在ではその供給エリアは九州全域にとどまらず、関西・関東まで毎日届けられています。

同組合が特に力を入れているのが、大豆の選別と安全性へのこだわりです。厳選された大豆を一粒一粒大切に扱い、添加物を極力排した製造プロセスを採用。その品質の高さは、赤ちゃんの離乳食として安心して与えられるほどだといいます。豆腐は日本人の食生活に深く根付いた食品ですが、九一庵の豆腐はその原点ともいえる「素朴で体に優しい食べ物」としての豆腐を現代に届けることを使命としています。化学的な調整ではなく、良い水と良い大豆という本質的な素材の力を信じた製法が、口にした人に伝わるおいしさの理由です。

9月1日は「九一庵の日」。組合名の「九一庵（きゅういちあん）」にちなみ、9月1日を記念日としました。2021年（令和3年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されており、この記念日を通じて九一庵という商号をより多くの人に正しく知ってもらうことを目的としています。