揚州商人スーラータンメンの日 (記念日 9月14日)

玉子・豚肉・椎茸・竹の子・白髪ねぎを入れ、コクのある酸味と辛味が絡み合う「スーラータンメン」は、「中国ラーメン揚州商人」で1番人気のメニューです。酸辣湯（サンラータン）は中国全土で広く親しまれるスープ料理で、酢の酸味と唐辛子・胡椒の辛味を合わせた独特の味わいが特徴です。体を温め、食欲を増進させる効果があるとして、中国では風邪のひき始めなどにも好まれてきました。その美味しさをより多くの人に伝えることを目的として、東京都杉並区和泉に本社を置く株式会社ホイッスル三好が記念日を制定し、一般社団法人・日本記念日協会に認定・登録されています。

「揚州商人」の歴史は3世代にわたります。店主の祖父は中国・揚州出身で、1920年（大正9年）に日本に渡り中国料理店を開きました。揚州は江蘇省に位置する古都で、隋・唐の時代から商業と料理文化の中心地として栄えてきた都市です。「揚州炒飯」の発祥地としても知られ、洗練された中国料理の伝統を受け継いでいます。父がその店を継ぎ、店主は祖父と父がつくる中国の味の中で育ちました。その記憶を礎に、「中国料理の美味しさを日本でも多くの人に味わってもらいたい」という思いから「揚州商人」をスタートさせています。

スーラータンメンのレシピを生み出したのは、同社代表・三好比佐己さんの母・三好コト子さんです。記念日の日付はコト子さんの誕生日から取られています。

麺は刀切麺（とうせつめん：極太麺）・柳麺（りゅうめん：細麺）・揚州麺（ようしゅうめん：中太麺）の3種類から選べます。太さによって同じスープでも食感や印象が変わるため、リピーターがそれぞれのお気に入りを持つことも多いメニューです。他店の酸辣湯系ラーメンとの違いとして同店が強調するのは「コクのある酸っぱさ・コクのある辛さ」で、単なる酸味や辛味ではなく奥行きのある味わいが特徴です。