イタリア料理の日 (記念日 9月17日)

イタリア料理は、2010年にユネスコの無形文化遺産に登録された世界的な食文化です。ギリシャ料理・スペイン料理・モロッコ料理とともに「地中海の食事」として認定されており、その歴史的・文化的な価値は国際的に認められています。

毎年9月17日は「イタリア料理の日」。東京都渋谷区に事務局を置く日本イタリア料理協会（ACCI）が制定しました。日付は、イタリア語で「料理」を意味する「クチーナ（cucina）」を「ク（9）・チー（1）・ナ（7）」と読む語呂合わせに由来します。記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されています。

日本では「イタリアン」や「イタ飯（いためし）」という呼び名で親しまれているイタリア料理ですが、その実態は地域によって大きく異なります。トマトやオリーブオイルを多用するのはナポリをはじめとする南イタリアの特徴で、一方の北イタリアはフランスやスイスに隣接することからバターや生クリームを使った料理が主流です。イタリア東部ではオーストリアやスロベニアの食文化の影響が色濃く残り、北アフリカに近いシチリアではアラブ人やベルベル人の料理の面影をクスクスやアランチーニなどに見ることができます。「イタリア料理」という言葉が実はひとつの料理体系ではなく、複数の地域文化の集合体であることがよくわかります。

代表的な料理を挙げるとキリがありませんが、ピッツァのマルゲリータ、パスタではボロネーゼ・カルボナーラ・アラビアータ・ペペロンチーノ・ジェノベーゼ・ラザニア、さらにフォカッチャ、カルパッチョ、エスプレッソ、ジェラートなど、日本の食卓や街角のカフェにも定着しているものが並びます。

日本イタリア料理協会（ACCI）は、イタリア料理の普及・発展、イタリア文化の紹介、調理技術・知識の向上を目的として活動しています。9月17日は、日常の食事としてすっかり根付いたイタリア料理の奥深さを改めて知るきっかけになる日です。