ロールキャベツの日 (記念日 10月4日)

1893年（明治26年）10月4日、日刊新聞『時事新報』の献立欄「何にしよう子」（なににしようか）に、「キャベージ巻き」という料理が紹介されました。これが日本におけるロールキャベツの初登場とされており、この歴史的な日付を記念して「ロールキャベツの日」が制定されています。

『時事新報』は、1882年（明治15年）に実業家・思想家として名高い福沢諭吉によって創刊された日刊新聞です。明治時代の日本において、西洋の食文化を家庭に紹介するという試みは当時としては斬新であり、「キャベージ巻き」の掲載はその象徴的な出来事のひとつといえます。

記念日を制定したのは、静岡県に本社を置き、冷凍ロールキャベツの製造・販売を手がけるヤマガタ食品株式会社と有限会社ダイマルです。スープやシチュー、おでんなどさまざまな料理に使われるロールキャベツを、より多くの人に美味しく食べてもらいたいという思いから制定され、2020年（令和2年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました。

ロールキャベツとは、湯通ししたキャベツの葉でひき肉などの具材を俵形に包み、ブイヨンやトマト味のスープ、ホワイトソースなどでじっくりと煮込んだ洋食です。シンプルながら奥深い味わいが特徴で、家庭料理として長く親しまれてきました。

その起源をたどると、現在のトルコのアナトリア半島で食べられていた「ドルマ」という料理にたどり着きます。ドルマはブドウの葉で肉や米などを包んで煮込むもので、現在でもトルコを代表する家庭料理として広く愛されています。この料理がヨーロッパへと伝わり、地域ごとに形を変えながら発展していく中で、キャベツを使うスタイルが定着し、現在のロールキャベツへと進化していったと考えられています。東洋と西洋をつなぐ長い歴史の末に、日本の食卓にも根付いた料理といえます。