豆腐干の日 (記念日 10月20日)

豆腐を圧縮して水分を抜き、軽く乾燥させた「豆腐干」（とうふかん）は、中国・台湾で古くから親しまれてきた伝統食材です。日本ではまだなじみの薄い食材ですが、低糖質・高たんぱくでグルテンフリー、しかも調理しやすいという特性から、近年アジア料理店を中心に注目を集めています。

10月20日の「豆腐干の日」は、豆腐干を専門に扱う株式会社優食（東京都江戸川区一之江）が制定しました。日付の読み方は少し凝っていて、「とう（10）ふ（2）」で豆腐を表し、残りの「0」は「環（かん）＝0」と見立てて、豆腐干の「干（かん）」と同じ読みにかけたものです。語呂合わせの工夫が、10月20日という日付を生み出しました。記念日は2022年（令和4年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されています。

豆腐干は通常の豆腐よりもずっと弾力があり、切っても崩れにくいのが特徴です。中国では細切りにした豆腐干を、ごま油や唐辛子で和えた前菜が定番の一品として食卓に並びます。炒め物や煮物、揚げ物にも使われ、肉のような食感を持ちながらも植物性たんぱく質という点が重宝されています。冷蔵で保存でき、加熱しても形が崩れないため使い勝手は普通の豆腐以上ともいわれ、日本でも中華系スーパーや通販で入手できるようになっています。

同社は2006年（平成18年）2月2日に設立。記念日の制定には豆腐干の認知度向上のほか、環境負荷の低い大豆由来製品を広めることでSDGsに貢献したいという意図も込められています。

和え物のほか、麺の代わりとして使う食べ方も広がっており、健康志向の高まりとともに日本での存在感が少しずつ増しています。