豆花記念日 (記念日 10月28日)

豆腐よりもやわらかく、なめらかなゼリーのような食感の「豆花（トウファ）」。台湾や中国で古くから親しまれてきたこのスイーツは、10月28日の「豆花記念日」を持っています。日付は「トウ（10）ファ（28）」という語呂合わせで、愛知県名古屋市などでコーヒーショップ「THE CUPS」を展開する株式会社aito&Co.が制定しました。2018年（平成30年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されています。

豆花の原料はシンプルで、大豆・水・凝固剤の三種類だけです。豆乳を硫酸カルシウムなどで固めたもので、豆腐よりも柔らかいのが特徴。「豆腐脳（ドウフナオ）」「豆腐花（ドウフホワ）」などとも呼ばれ、中国各地や台湾・香港でそれぞれ異なる食べ方が根付いています。伝統的な製法では食用石膏を使うためやや粒感のある食感になりますが、現代では別の凝固剤も広く使われており、よりなめらかな仕上がりのものも増えています。

食べ方は大きく三種類に分かれます。黒砂糖や黒蜜・シロップを使う甘い豆花は台湾・香港・華南地方のスタイル、塩辛い豆腐脳は中国北部、辛い味付けは中国西南地方に多く見られます。同じ食材でも地域によってまったく異なる料理に変わるのが面白いところで、台湾スイーツとして日本で広まっているのは甘い食べ方のものです。「THE CUPS」はこの豆花を日本全国に広く浸透させることを目標に掲げていましたが、株式会社aito&Co.は2023年（令和5年）4月に名古屋地裁で破産手続きの開始決定を受けており、その後は運営会社を変えて営業を続ける店舗もあります。記念日は今も有効で、毎年10月28日に豆花の魅力を再発見するきっかけになっています。