4/20開始｜薔薇に包まれる五感のコースROSA

薔薇を主役にした五感を満たす体験：シーズナルコース「ROSA」

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ内のイタリアンダイニング ジリオンは、2026年4月20日から6月26日までの期間限定で、シーズナルコース「ROSA」を提供します。香り、色彩、そして液体窒素を使った幻想的な演出を組み合わせ、薔薇を余韻として五感で味わう体験型の特別コースです。

本リリースは株式会社ベストホスピタリティーネットワーク発表、配信日時は2026年3月23日 13時00分となっています。会場は東京都港区海岸1丁目16番2号に所在するホテル インターコンチネンタル 東京ベイ、イタリアンダイニング ジリオン（1階）です。

開催期間と基本情報

提供期間は2026年4月20日(月)～6月26日(金)。ランチとディナーで提供され、ランチは11:30～15:00（L.O.14:30）、ディナーは17:30～22:00（コースL.O.20:00）となっています。料金表示は税込で、サービス料は別途かかります。

予約は代表電話 03-5404-2222、詳細は公式ページ（https://www.interconti-tokyo.com/zillion/plan/zillion-rosa_2026.html）を参照してください。期間限定・演出を含むコースのため、事前予約が推奨されます。

料理と演出：薔薇を散りばめたコース構成

シーズナルコース「ROSA」は、コース全体に薔薇のエッセンスを取り入れ、香りや見た目、テクスチャーの変化を通じて薔薇の世界観を表現します。乾杯には薔薇の風味をまとったカクテルから始まり、前菜、温前菜、パスタ、リゾット、魚・肉料理、プレデザート、そして液体窒素の演出を用いたドルチェまで一貫したテーマで構成されます。

演出面では、液体窒素により目の前で凍らせた花びらを舞わせる「ローズ・ファンタジア」など、視覚・嗅覚・味覚を同時に刺激する演出が取り入れられています。料理は旬の薔薇（奥出雲産の食用バラ等）を材料に用い、バラジャムやバラ風味のソース、飾りとしてのバラ使用により薔薇の余韻を強調します。

コース共通の主要ポイント

共通している特徴は以下の通りです。すべてのコースで乾杯カクテル「Rosaカクテル」が提供され、奥出雲産のバラを使用したジャムやバラをイメージした盛り付けが各皿に施されます。デザートでは液体窒素を使用した演出により視覚的なドラマ性が付加されます。

以下に各コースの詳細構成を記載します。すべての項目はコースに含まれる内容そのままを記載しています。

• ランチ限定コース
  • 乾杯カクテル：Rosaカクテル
  • 冷前菜：根セロリのパンナコッタと赤海老のマリネ 奥出雲産バラのジャムと共に
  • パスタ：カカオを練り込んだトリアンゴリ バラとリコッタを詰めて フォアグラテリーヌ添え
  • 肉料理：京鴨肉のスパイスロースト バラ風味の赤ワインソース
  • デザート：ローズ・ファンタジア
  • お飲み物：コーヒー、紅茶、エスプレッソのいずれか
• プレミアムコース
  • 乾杯カクテル：Rosaカクテル
  • 冷前菜：根セロリのパンナコッタと赤海老のマリネ 奥出雲産バラのジャムと共に
  • 温前菜：パニッサのフリットとザクロ風味のバルサミコ 生ハムと共に
  • パスタ：カカオを練り込んだトリアンゴリ バラとリコッタを詰めて フォアグラテリーヌ添え
  • 肉料理：京鴨肉のスパイスロースト バラ風味の赤ワインソース
  • プレデザート：バラと季節フルーツのジェラティーナ
  • デザート：ローズ・ファンタジア
  • お飲み物：コーヒー、紅茶、エスプレッソのいずれか
• ゴージャスコース
  • 乾杯カクテル：Rosaカクテル
  • 冷前菜：根セロリのパンナコッタと赤海老のマリネ 奥出雲産バラのジャムと共に
  • 温前菜：パニッサのフリットとザクロ風味のバルサミコ 生ハムと共に
  • パスタ：カカオを練り込んだトリアンゴリ バラとリコッタを詰めて フォアグラテリーヌ添え
  • リゾット：バラとイチゴ ピスタチオのリゾット
  • 魚料理：四万十うなぎの白焼きとバラのインサラータ
  • 肉料理：京鴨肉のスパイスロースト バラ風味の赤ワインソース
  • プレデザート：バラと季節フルーツのジェラティーナ
  • デザート：ローズ・ファンタジア
  • お飲み物：コーヒー、紅茶、エスプレッソのいずれか

貸切装飾個室と利用シーン

イタリアンダイニング ジリオンでは、薔薇の世界観を再現したフォトジェニックな装飾個室を1日2組限定で用意します。個室は貸切により周囲を気にせずに過ごせるため、女子会、誕生日、記念日、プロポーズなど多様な利用シーンに対応します。

個室装飾席の料金は各コースに応じて設定されており、ランチ限定コースの個室装飾席は¥9,900、プレミアムコースは¥12,430、ゴージャスコースは¥14,300（すべて税込、サービス料別）です。個室利用は早めの予約が推奨されます。

装飾と演出の特徴

装飾個室は薔薇をモチーフにしたインテリアとテーブルセッティングで統一され、写真映えする空間演出が施されています。料理の終盤には液体窒素を用いたデザート演出「ローズ・ファンタジア」が目の前で展開され、視覚的にも記憶に残る体験を提供します。

1日2組限定という点から、個室利用を希望する場合は提供期間中でも早期の検討が望ましく、問い合わせは代表番号（03-5404-2222）にて受け付けます。詳細は公式ウェブサイトにも記載されています。

料理長・施設・ブランドの背景

本コースの監修・提供はイタリアンダイニング ジリオン料理長の阿部洋平が担当します。阿部料理長は一つ星イタリアンや五つ星ホテル「シャングリ・ラ ホテル東京」のイタリアンレストラン〈ピャチェーレ〉での経験を持ち、2013年3月のジリオン開業以来同店の料理長を務めています。

経歴の一部として、2015年7月に日本イタリア料理協会へ入会、2018年10月から2019年3月にかけては西武鉄道のプロモーション「西武 旅するレストラン 52席の至福」のメニュー監修に携わるなど、多様な実績があります。阿部料理長は素材の状態を尊重する調理を重視し、料理の出来上がりの瞬間の美味しさを重視する姿勢を示しています。

ジリオンとホテルの特色

「イタリアンダイニング ジリオン」は新鮮な野菜やオリーブオイルを多用したヘルシーイタリアンをコンセプトに、自家製生パスタやスペシャリティのフルコース、アラカルトを提供しています。デザートは併設のデザート工房「アトリエ・デセール」から出来たてを供する体制です。

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイは、世界的なラグジュアリーホテルブランドであるインターコンチネンタル ホテルズ＆リゾーツに属し、東京湾やレインボーブリッジを望むベイビュー、リバービューなど多彩な眺望を有するウォーターフロントホテルです。館内には7つのレストランやラウンジ＆バー、宴会場、フィットネスルームなどが備わっています。

提供概要のまとめと確認表

以下の表は本記事で触れたシーズナルコース「ROSA」の主要な提供概要を整理したものです。本表を確認することで、期間、会場、時間、料金、予約方法、メニュー内容などの要点が一目で把握できます。

本記事では、期間・提供内容・料金・予約連絡先・メニュー構成・演出・個室利用の可否およびシェフとホテルの背景情報までを整理してお伝えしました。開催期間は限定されているため、詳細確認や個室利用の希望は該当の連絡先や公式ページでの確認をおすすめします。