4月4日発売｜Minimalの苺×希少カカオミルフィーユ

苺と希少カカオが織り成す、新しい「チョコレート×苺」の風景

2026年4月4日から5月31日まで、Minimal（ミニマル）が祖師ヶ谷大蔵のパティスリーで提供する春限定メニューは、従来の「チョコレートと苺」の組み合わせを再定義することを目指した一品です。コロンビア産の希少カカオ『’Arhuaco（アルアコ）』とマダガスカル産カカオ、さらにアールグレイの香りを掛け合わせることで、苺の酸味と甘味に寄り添いながら奥行きを引き出す構成が特徴です。

プレスリリースで示されたとおり、『’Arhuaco』は国際品評会（International Chocolate Awards 2023 Asia-Pacific、Plain/origin dark chocolate barsカテゴリーほか）で最高金賞を受賞したカカオであり、そのぶどうのようなフルーティさがミルフィーユの下層に用いられた生チョコレートに豊かな表情を与えます。苺のジューシーさとカカオ由来の多様なフルーティさが重なり合う設計です。

商品の狙いと位置づけ

本商品は「香り高いフルーティなカカオ」と「苺」という王道の組み合わせを、香りのレイヤーと食感のコントラストで再解釈したデセールです。香りの立ち上がりから余韻まで、カカオ由来のフルーツ感と苺の鮮烈な酸味が時間軸を持って変化します。

春限定の提供期間に合わせて、旬の苺とカカオの関係性を探る試作を重ね、これまでにない「ベストバランス」を目指した点が、本商品の中心的なメッセージです。

構成と味わい──層ごとの役割と添え物で広がる体験

ミルフィーユ本体は、サクッとしたパイ生地と複数のカカオ由来クリームが重なり、食感と香りのグラデーションを意図的に作り出しています。下層に厚切りの生チョコレートを据え、上層にアールグレイとマダガスカル由来のチョコレートクリームを配することで、異なる方向性のフルーティさをまとめ上げています。

メインの構成に加え、添えられるアイスやソース類が最後の一口まで飽きさせない変化を提供します。EN TEAの緑茶を用いたホワイトチョコレートのアイスや、カカオパルプを用いたキャラメル、鮮やかなフランボワーズソースがそれぞれ別の角度から味わいの幅を拡張します。

主要な素材と役割

素材の組合せは以下のとおりで、それぞれに役割があります。素材選定はMinimalの職人チームが現地で選定したカカオや、香りの相性を重視して組み立てられています。

‘Arhuaco（アルアコ）チョコレート（コロンビア産）

ぶどうのようなフルーティさを持つ希少カカオ。生チョコレートに仕立てることで濃厚さと香りの重層性を担保します。

マダガスカル産カカオ由来チョコレート

ベリーのような風味を持ち、苺との親和性を高めることで全体の軽やかさと奥行きを補います。

アールグレイ香るクリーム

ベルガモットの華やかな香りが中間に入り、チョコレートの余韻を引き伸ばす役割を果たします。

EN TEA 緑茶のホワイトチョコレートアイス

緑茶の青々しい香りを閉じ込めたアイス。全粒粉クランブルで食感のアクセントを付加します。

カカオパルプキャラメル

カカオの果肉の甘酸っぱさをキャラメル状に加工し、チョコレートとは別のカカオ体験を提供します。

フランボワーズソース

シャープな酸味で味のコントラストを作り、皿全体のバランスを整えます。

販売・予約情報と店舗一覧

販売はPatisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店での期間限定提供です。価格は税込で¥2,500、提供期間は2026年4月4日から5月31日までとなります。予約は2026年3月25日午前10時から受付開始予定で、予約サイトはTableCheckの該当ページです（https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message）。

予約開始日時と販売期間は確実に公表されているため、訪問や手配を検討する際は日程を確認のうえご利用ください。祖師ヶ谷大蔵店を含むMinimal系列の店舗情報は下記の通りです。

取扱店と営業時間

以下は各店舗の住所、アクセス、営業時間を整理した一覧です。営業時間や定休日は一部店舗で変動することがありますので、来店前に公式サイトやSNSで確認することが推奨されています。

• Minimal 富ヶ谷本店：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 1F。小田急線代々木八幡駅・千代田線代々木公園駅 徒歩6分。営業時間 11:30～19:00（L.O. 18:30）。定休日なし。
• Minimal The Baking 代々木上原：東京都渋谷区上原1-34-5。各線代々木上原駅 徒歩2分。営業時間 11:00～19:00。定休日なし。
• Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵（本商品の取扱店）：東京都世田谷区砧8丁目8-24。小田急線祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分。営業時間 10:00～18:00。不定休（公式サイトやSNSで案内）。
• Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ：東京都港区虎ノ門5-8-1 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F。日比谷線神谷町駅 5番出口直結。営業時間 11:00～19:00。定休日なし。
• Minimal The Edition 仙川（2026年3月28日オープン予定）：東京都調布市仙川町3-1-17 フォレストスクエア仙川 1F。京王線仙川駅 徒歩2分。営業時間 11:00～19:00。定休日なし。

Minimalの取り組み、受賞歴、会社概要

Minimalは世界各地のカカオ産地を訪問し、カカオ農家と協働して品質向上のための発酵・乾燥技術の研究やレクチャーを行うことで、原料段階から関与するブランドです。素材の特性を最大限に生かす“引き算”の思想と独自の製法により、国際品評会で10年連続、累計103賞を受賞していることが公表されています。

また、サステナブルな経済的自立を目指してカカオ農家に対する技術支援やフェアでエシカルな取引を行い、2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオ調査を実施した歴史があります。こうしたバックグラウンドが、今回の苺ミルフィーユにおける希少カカオ使用の根拠にもつながっています。

会社概要（公表情報）

社名は株式会社βace、代表取締役は山下貴嗣、所在地は〒151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 アーバンテラス21です。従業員数は40人（アルバイト含む）で、業務内容はチョコレート製品の製造・販売およびMinimalブランドの運営を行っています。

Minimal関連の情報やオンラインストア、SNSは公式サイト（https://mini-mal.tokyo）およびLINE、Instagram、X、Facebookで案内されています。商品や店舗情報の最新動向はこれらの公式チャネルで確認できます。

要点の整理と提供情報のまとめ

以下の表は、今回の記事で示した重要な情報を項目ごとに整理したものです。販売期間、価格、予約開始日時、取扱店、主要素材、添え物の構成、会社情報を簡潔に比較できるようにまとめています。

上の表は本商品の販売情報、素材、提供形態、関連するMinimalの取り組みを一目で確認できるようにしたものです。販売期間や予約開始日時、取扱店の営業時間や定休日は実際の運用により変動する可能性があるため、来店前に公式サイトやSNSの最新情報を確認することをおすすめします。