4月1日開業 ニナ ザ・リッツ・カールトン東京の新パティスリー

ニナ・メタイエ氏の製菓哲学と主要な受賞歴

ニナ氏の作品は、自然や季節感から得たインスピレーションを、精緻なデザインと高度な技術で昇華する点が特徴です。伝統的なフランス菓子への敬意を保ちつつ、3Dプリンティングなどの革新技術を組み合わせることで、新しい表現を生み出しています。

受賞歴は、彼女の実力と影響力を示す指標です。2023年にはUIBC（世界洋菓子・パン連盟）によるワールド・コンフェクショナー受賞、2024年には世界最優秀パティシエの称号、同年フランスの国家功労勲章シュバリエを受章しています。これらの受賞は、国内外で高く評価される所以を裏付けます。

主な受賞

• 2023年：ワールド・コンフェクショナー受賞（UIBC）
• 2024年：世界最優秀パティシエ（The World’s 50 Best Restaurants 審査員団より）
• 2024年：フランス国家功労勲章シュバリエ受章

店舗デザイン—日本の美意識とニナ氏の感性の融合

「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」のインテリアデザインは建築家・デザイナーの山下泰樹氏が担当し、コンセプトは「大地の雫」です。ブランド由来の椿（カメリア）の繊細さと、ニナ氏のクリエイションが映える空間を目指し、日本のミニマリズムを基調に素材を厳選した設えを採用しました。

全体を柔らかなベージュで統一し、ブランドカラーのダークレッドを象徴的に配置。オーガニックな素材や余白を活かしたデザインにより、主役であるスイーツの芸術性が際立つ設計です。屋外テラス席も用意され、開放感のある環境での提供も可能です。

空間構成と席数

店舗は1階に位置し、店内は32席、屋外テラスは26席を備えます。静謐でありながら視覚的なアクセントを持つ室内は、椿の花が咲く“大地”を想起させる配色と質感で統一されています。

このデザインは、ニナ氏の作品が持つ“芸術性”を補完するために構成されており、来店者がスイーツを視覚・嗅覚・味覚でじっくり堪能できるように配慮されています。

メニュー詳細—シグネチャーと店内提供の構成

ソフトオープン時の提供は店内飲食を中心に一部商品でのスタートとなりますが、将来的には生ケーキを含むデリバリーサービスも順次開始予定です。店内で楽しめるメニューは、ニナ氏の代表作を集めた「ニナ コレクション」をはじめ、多彩なペストリーやアシェットデセール、シグネチャーチョコレートを含みます。

提供時間や料金などの実務情報も明示されています。提供時間は午前11時から午後7時（L.O.）のメニューと、営業時間は午前11時〜午後8時となっています。

代表的なメニューと構成

主なメニューは以下の通りです。各メニューは素材や香り、食感のバランスに細心の注意が払われています。

• ニナ コレクション（店内提供）: 椿（カメリア）をモチーフにしたティースタンドで、季節のウェルカムドリンク、アミューズブーシュ、厳選ペストリー3種または本日のアシェットデセール、チョコレート「カメリア」（プチサイズ）、飲み物1種。提供時間：11:00〜19:00（L.O.）。料金：6,100円。
• ニナ テラス（屋外テラス席）: 厳選ペストリー2種、チョコレート「カメリア」（プチサイズ）、飲み物1種。提供時間：11:00〜19:00（L.O.）。料金：2,500円。

シグネチャーペストリーやデザートの詳細も公開されています。代表的な商品は次の通りです。

1. マダガスカル産バニラとピーカンナッツのフラワーケーキ: マダガスカル産バニラを軸にしたバニラムースとクリーム、ピーカンナッツのプラリネ、キャラメリゼ、フルール・ド・セルを用いたクルスティヤン。朝露を思わせる透明なドットがあしらわれる。
2. シトラスフラワー: アーモンドスポンジと柑橘クリームを重ね、レモン、柚子、オレンジの風味で仕上げた軽やかなケーキ。
3. エキゾチックフルーツのパブロバ: 外は繊細な歯触り、中は柔らかなメレンゲにライム風味のクリームとマンゴー、パッションフルーツのコンフィを組み合わせたトロピカルな一品。
4. アシェットデセール「ラ ピヴォワーヌ」: ほどけるメレンゲに赤いベリーとりんご、ほのかに生姜が香る柚子ソルベ、いちごのコンフィを重ねた繊細な構成。アールグレイ香るシャンティクリームでまとめる。
5. シグネチャーチョコレート「カメリア」: 椿をモチーフにしたカメリア型のチョコレート。日本文化からのインスピレーションとブランドモチーフへの敬意を表した作品。

オープン情報、運営体制と提供範囲

店舗名は「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」（英語表記：Nina at The Ritz-Carlton, Tokyo）。場所はザ・リッツ・カールトン東京の1階、開業日は2026年4月1日（水）のソフトオープニング、店内飲食のみの提供から開始します。営業時間は午前11時〜午後8時です。

販売内容は生菓子、焼き菓子、ギフトセットの販売に加え、パティスリー内での飲食提供を行います。席数は店内32席、屋外テラス26席。インスタグラムアカウントは @nina.ritzcarltontokyo で公式情報やブランドの魅力を発信予定です。

配達サービスと今後の展開

発表によれば、生ケーキを含むデリバリーサービスの展開も順次開始する予定です。ソフトオープン時には店内飲食を中心に限定的にスタートし、段階的に商品やサービスを拡充していく運営方針が示されています。

こうした段階的な開始は、ブランドクオリティの維持や提供体制の整備を図るための措置と位置づけられます。具体的なデリバリー開始時期や対応エリア、予約方法等については、インスタグラムやザ・リッツ・カールトン東京の公式チャネルで随時告知される見込みです。

ザ・リッツ・カールトン東京の位置づけ

ザ・リッツ・カールトン東京は六本木の東京ミッドタウン内に位置し、ミッドタウン・タワー上層9フロアを占めるホテルです。レストランやスパ、クラブラウンジなどを有し、ゲストルーム245室（うちスイート40室）を擁しています。

これまでにも多様なレストランやパティスリーを展開してきた同ホテルに、新たにニナ氏のパティスリーが加わることで、ホテルのスイーツ提供の幅がさらに拡がることになります。詳細は公式サイト（https://www.ritzcarlton.com/ja/hotels/tyorz-the-ritz-carlton-tokyo/overview/）および公式SNSで確認できます。

要点の整理

以下に、本記事で触れた「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」に関する主要な情報を表形式で整理します。開業日、場所、営業時間、提供メニュー、席数、インスタグラムなど、来店を検討するうえで必要な基本情報を一目で確認できます。

本稿は、発表されたプレスリリースの情報に基づき、店舗のコンセプト、メニュー、運営概要、ニナ・メタイエ氏の経歴および受賞歴、施設としての位置づけなどを整理してまとめたものです。デリバリーの開始時期やメニューの詳細なラインアップ、予約方法などは公式発表での追加情報を参照してください。