4月3日発売：atelier京ばあむ限定のレモンティーばあむミニ

手のひらサイズで楽しむ新しいレモンティー風味のバームクーヘン

株式会社美十は、2026年4月3日（金）より、京都市南区のatelier京ばあむにて新商品「レモンティーばあむmini」を発売します。プレスリリースは2026年4月2日 11時00分に発表されました。本商品は、バームクーヘンの生地に粉砕したアールグレイの茶葉を練りこみ、仕上げにレモン果汁を用いたフォンダン（砂糖衣）を施して、レモンティーを想起させる後味を実現したものです。

商品はatelier京ばあむの人気ライン「miniシリーズ」に加わるかたちで登場します。miniシリーズは切る手間が不要な手のひらサイズに仕上げられており、日常の一口菓子としての利便性と贈答用途の両面で訴求することを目的としています。価格は756円（税込）で、販売開始日は2026年4月3日（金）、販売場所はatelier京ばあむ 1階「メインショップ」となります。

味わいの構成と食感

生地には粉砕したアールグレイの茶葉をたっぷり混ぜ込み、焼き上げることで紅茶の香りを立たせています。表面のフォンダンにはレモン果汁を使用し、甘さの中にレモンの酸味が効いたバランスを目指しました。生地とフォンダンを同時に口に含むと、紅茶の香りとレモンの酸味が同時に広がり、レモンティーのような後味を感じられる設計です。

生地はソフトタイプに仕上げられており、しっとりとした食感が特徴です。ミニサイズでありながら、バームクーヘン本来の層（リング構造）の食感を損なわない焼き方と配合が採用されています。紅茶の香りを活かすため、茶葉の粉砕具合や配合比率、焼成温度などの工程管理が行われています。

開発の経緯と細部にわたるこだわり

「レモンティーばあむmini」は、atelier京ばあむで人気の高い「紅茶ばあむ」をベースにしています。紅茶ばあむは2024年12月に期間限定商品として登場した後、香りの良さが支持され定番化された経緯があります。今回のミニ化・味の展開は、既存商品の支持を受けたうえで、より手軽に楽しめるサイズを求める声に応えたものです。

開発で最も苦慮した点は紅茶とレモンのバランスでした。レモン果汁は味がはっきりしているため、配合が過度だと紅茶の繊細な香りが損なわれます。複数回の試作を重ね、フォンダンに使用するレモン果汁の配合を調整することで、紅茶本来の香りを残しつつレモンティーを連想させる仕上がりに到達しました。

開発背景の詳細

紅茶ばあむの開発過程では、ミルクティーやレモンティーなど複数の方向性が検討され、そのうちの一つとしてレモンティー味が試作されていました。レモンティーは紅茶と酸味の調和が難しい味わいですが、今回のminiはその挑戦の成果として商品化されました。生地に使用する小麦粉は北海道産を採用し、素材の品質にも配慮しています。

フォンダンにはレモン果汁を用い、焼き上げた生地との相性を確かめるために食感や香りのバランス、保存性なども確認しています。最終的に日常のひとときに合う爽やかな後味を実現する配合で商品化されました。

「miniシリーズ」の全ラインナップと価格・購入情報

atelier京ばあむ限定で展開される「miniシリーズ」は、今回の新作を含めて計3種類となります。それぞれの特徴と価格は下記のとおりです。ラインナップの拡充により、来訪者は気分や好みに合わせて選択できるようになりました。

各商品の詳細な説明と販売形態については以下に整理します。既存品についても価格や販売上の注意点など、プレスリリース全記載内容を漏れなく記載しています。

ラインナップと価格

• レモンティーばあむmini：756円（税込）。アールグレイ茶葉を粉砕して生地に練りこみ、レモン果汁入りのフォンダンで仕上げた爽やかな味わい。発売日：2026年4月3日（金）。
• 珈琲ばあむmini：756円（税込）。スペシャルティコーヒー専門店「Unir（ウニール）」のエスプレッソと砕いた珈琲豆を生地に練り込み、フォンダンにもエスプレッソを使用した珈琲の香りを凝縮した一品。なお「珈琲ばあむmini」は「Unir」店舗でも購入可能で、取り扱い状況については「Unir」へ確認が必要です。
• 京ばあむmini：京都産素材にこだわった抹茶風味のmini。価格は1個 702円（税込）、2個入 1,404円（税込）、4個入 2,808円（税込）、8個入 5,616円（税込）。なお8個入りは要予約で、予約から3日後のお渡しとなります。

購入用途と取り扱いの注意

miniシリーズはカット不要で持ち運びに便利なサイズとなっているため、個人の嗜好に応じた日常使いのスイーツや、簡易ギフトとしての利用が見込まれます。ギフト用に複数個入りの詰め合わせを選ぶ場合は、京ばあむminiの8個入りは予約が必要な点に留意してください。

珈琲ばあむminiの取扱いについては、一部でUnir店舗でも販売されています。流通・在庫状況に変動が生じる可能性があるため、外部販売店での購入を希望する場合は事前に確認することが推奨されています。

atelier京ばあむの施設情報と株式会社美十の概要

atelier京ばあむは、2023年11月に京都市南区にオープンした、ショップ・工場・カフェを併設する施設です。京都や抹茶、バームクーヘンを感じられる展示や仕掛けを取り入れた、京都最大級ともされるお菓子のミュージアムです。京ばあむの製造工程は2階の工場見学通路から無料で見学できます。

ショップと工場見学、カフェの営業時間や所在地、連絡先は下記の通りです。定休日は設けられておらず、アクセスや利用時間を確認のうえ訪問することができます。

atelier京ばあむ 店舗情報

所在地

京都市南区西九条高畠町1

営業時間

1階ショップ・2階工場見学：10:00～18:00

3階カフェ：平日 11:00～18:00（L.O.17:30）、土日祝 10:00～18:00（L.O.17:30）

定休日

無休

電話

075-585-3795

公式サイト

https://kyobaum.com/atelier/

SNS

Instagram: @kyo_baum / X: @kyo_baum

施設の特徴

ショップ・工場・カフェを併設。工場見学は無料で、抹茶のミニバームクーヘンの制作体験や季節限定イベントを実施。

株式会社美十（Bijuu） 概要

会社名

株式会社 美十

本社所在地

京都市南区西九条高畠町35-2

設立

1965年（創業 1938年）

事業内容

観光みやげ事業 / テーマパーク事業 / OEM事業 / 洋菓子ブランド事業 / 海外事業

ブランド・主力商品

「つぶあん入り生八つ橋 おたべ」「京ばあむ」ほか

URL

https://www.bijuu.co.jp/

要点の整理

以下の表は、本記事で伝えた「レモンティーばあむmini」と関連する主要な情報を一目で確認できるようにまとめたものです。発売日や価格、販売場所、既存のminiラインナップの価格・取り扱い注意など、記事本文で触れた事項を網羅しています。

以上が、2026年4月3日発売の「レモンティーばあむmini」に関する詳細な情報です。販売はatelier京ばあむの1階メインショップにて行われ、既存のminiシリーズと並ぶ形で常時販売される予定です。商品に関する問い合わせや最新の取り扱い状況については、atelier京ばあむの公式サイトや記載の連絡先から確認できます。