4月15日再開｜THE LAB NAGOYA テイクアウト予約1日3本

名古屋のガトーショコラ専門店がテイクアウト予約を1年ぶりに再開 — 実施日と発表の背景

2026年4月2日19時40分、SERENDIPITY株式会社は、名古屋市のSAKUMACHI商店街にあるガトーショコラ専門店THE LAB NAGOYAが、2026年4月15日よりテイクアウトの事前予約を1年ぶりに再開すると発表しました。発表では、開店前から長時間並ぶ状況が続き、来店客の健康を最優先に考えた対応であることが明確に示されています。

プレスリリースでは「開店5時間前からお客様が並ぶ」「開店前に完売が続く」といった現状が報告されており、特に過去に並ばれていたお客さまが熱中症の症状を起こし病院へ行かれた事例があったことから、長時間の待機を避ける具体策として予約再開が決定されたと説明されています。

重要な日付・数値

発表日：2026年4月2日 19:40。予約再開開始日：2026年4月15日。オンライン販売は現在1年待ちの状況で、店舗での予約可能数は1日あたり3本のみとされています。

当日の店頭販売は基本的に11時開店に合わせ、10時45分に店舗前にお並びの方にのみ確実に販売すると定められています。日中の営業は商品がなくなり次第閉店する運用が続きます。

来店ルールと営業時間の運用変更 — 健康優先の販売方式

同店は来客の健康を最優先するため、待機時間の短縮や販売方法の見直しを行います。具体的には事前予約枠の限定、店頭での販売方法の変更、営業時間の柔軟運用などが挙げられます。

発表文中には「営業時間はわずか30秒」という表現もあり、製造本数や販売体制の都合から営業時間が極めて短くなる日も生じ得ることが示唆されていますが、同店はこれを入手困難化のためではなく、職人の手による品質維持と来店客の安全確保を目的とした判断だと説明しています。

来店・購入に関する具体ルール

• 事前予約は2026年4月15日開始、1日3本のみ。
• 当日販売は11時開店、10時45分に並んでいる方に確実に販売。
• 商品が無くなり次第閉店。
• オンライン販売は現在1年以上の待ち。

この運用変更により、従来のように非常に早朝から長時間並ぶ必要はなくなり、来店者の体調リスクを下げることが期待されています。

THE chocola の素材・製法・生産能力 — “ここでしか味わえない” を目指す理由

THE chocola は「あなたの常識を覆す」をコンセプトに、職人の手だけで作り上げることを重視するガトーショコラです。超微粒子状のメレンゲを使用することで、独特のシュワっとした食感「チョコレートの雲」と表現される食感を実現しています。

製造工程には特殊な機材や焼き窯を使用しているため、1回の製造に時間をかけ、1日に焼き上げられる本数は限られている点も明記されています。

製造関連の数値とコスト

1日の生産量

12時間をかけて焼き上げるガトーショコラは20本のみ。

原価率

使用しているメキシコ産カカオ豆の価格高騰により、原価率は43％を超える（2026年4月現在）。

価格

THE chocola ホールサイズ：¥7,000（店舗販売・オンラインともに同額）。

メキシコ産カカオは一般的なケーキ店では使用されない高価格帯の素材であり、あえて高価なカカオを使うことで唯一無二の味の差別化を図っているとされています。世界情勢による梱包材の仕入れ値上昇もあり、2026年内に価格改定の検討がある旨も発表されました。

店舗メニュー、イートイン規定、アクセス、問い合わせ先

THE LAB NAGOYAではテイクアウトのほか店内でのイートイン提供も行っています。イートインは11時開始で無くなり次第閉店、滞在は1時間制です。価格やメニュー構成、サプライズプレートの対応など詳細が示されています。

また店舗所在地や営業時間、連絡先、SNS情報が明記されており、予約や問い合わせのための連絡方法も整理されています。

メニュー詳細

提供ケーキラインナップ（記載の通り）：

• THE chocola
• THE chocola 抹茶
• 季節のデザート（スタッフに要確認）
• 春夏限定 THE pudding
• 秋限定 THE potato

ドリンクは自家製チャイラテ（45分間無制限）、カフェオレ（1杯）、ブレンドコーヒー（1杯）から選べます。

サプライズプレートと予約方法

お祝い用のメッセージプレートは前日までに名古屋店のInstagramのDMで申し込み可能です。追加料金は¥500。

テイクアウトの事前予約、店頭販売については店舗Instagram、またはTHE chocola店舗に連絡することで対応可能です。オンラインショップでは1年以上待ちの状況が続いていますが、店舗では直接購入できることがあると案内されています。

店舗情報・アクセス・連絡先

店舗名

THE LAB NAGOYA

住所

名古屋市北区大杉1丁目19-10（名鉄瀬戸線「尼ケ坂駅」）

営業時間

11時〜（商品無くなり次第閉店）

定休日

日曜日

電話番号

052-385-7215

メール（取材・問い合わせ）

a.sawada@the-chocola.com（返信は製造業務の関係で12〜24時間要する場合あり）

所在地の地図は店舗マップリンクが案内されています：THE LAB NAGOYA 店舗マップ。

公式サイト・SNS：

• オンラインショップ：https://www.the-chocola.com/
• THE公式Instagram：https://www.instagram.com/the_chocola_/
• 名古屋店Instagram：https://www.instagram.com/the_lab_nagoya_
• 代表 澤田明男 Instagram：https://www.instagram.com/a.sawada/

オーナーシェフ 澤田明男 — 経歴と実績

オーナーシェフの澤田明男（Akio Sawada）は「Chocolate artist」「THEブランドオーナー」として活動しています。料理専門学校卒業後、都内有名ホテルで修業し、老舗イタリアンや渡伊での本場経験を経て帰国後は複数の有名店で料理に従事、2017年にSERENDIPITYを設立しました。

THEブランドは2020年10月に立ち上がり、「THE chocola」の販売を開始しました。澤田氏はチョコレートアーティストとして多くのコラボレーションやメディア出演の実績を持っています。

経歴の要点

1. 2000年：料理専門学校卒業、都内有名ホテルで修行
2. 2002年：老舗イタリアンレストラン『キャンティ』で従事
3. 2007年：渡伊し本場イタリア料理を学ぶ
4. 2008年：帰国後『サルバトーレ・クオモ』にて従事
5. 2012年：Le 4 stagioni italiane IL PARCOにてシェフとして従事
6. 2017年：独立しSERENDIPITY設立、チョコレートアーティストとして活動開始
7. 2020年：『THE』ブランドを立ち上げ、『THE chocola』販売開始

受賞歴としてはRED U-35での受賞経験（2014 silver egg、2015 bronze egg、2017 bronze egg）が記載されています。メディア出演としては2026年にTBS・ニノなのに、日本テレビ・ぐるナイへの出演実績が報告されています。

音楽作品への参加としてはソナーポケットのリリックビデオに2021年2月参加していることが示されています（動画リンク：YouTube）。

要点まとめ

以下の表に本記事で取り上げた主要情報を整理しています。発表日、予約開始日、販売ルール、価格、製造数、店舗情報、問い合わせ先などを網羅しています。

以上が発表内容の要約と詳細です。発表は来店客の体調を最優先に置いた運用変更と、素材・製造に対する強いこだわりを明確に伝えています。予約・購入方法や店舗での提供形態、製造上の制約やコストの変動など、来店や取材を検討する際に必要な情報が網羅されています。