京都発・和洋の“はざま”を味わう新ブランド幸白誕生
ベストカレンダー編集部
2026年4月3日 18:52
幸白ブランド誕生
開催日：4月3日
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湖畔の「はざま」を食にする──幸白-kohaku-の誕生背景
2026年4月3日15時16分、京都の静謐な空気のもとで新たな御菓子ブランド「幸白-kohaku-」が発表されました。運営するのは株式会社KOHAN（本社：滋賀県、代表取締役：小林 卓）。和菓子と洋菓子の境界を再編集し、日常に「余白」を提供することをミッションに掲げるブランドです。
ブランド名と社名に込められた「湖畔（KOHAN）」の情景が示すのは、湖と陸が溶け合う波打ち際のような「どちらでもあるし、どちらでもない」領域です。幸白はこの「はざま」を食の表現として具現化し、消費者にとって単なる嗜好品ではなく、自分自身や大切な人と向き合うための余白をデザインする手段としてのスイーツを目指します。
看板商品「KOHAKU YOKAN」──和を紡ぎ、洋を重ねる食体験
看板商品はKOHAKU YOKAN。伝統的な羊羹をベースに、ラズベリーの鮮烈な酸味や宇治抹茶の深い香りを幾重にも重ねた一品です。和の素材を尊重しつつも、パティシエの視点から再構築された味と食感は、和菓子の既成概念を刷新することを狙っています。
設計段階から「コーヒーやシャンパンとのペアリング」を前提に開発されており、贈答品としての体裁や受け取る人の品格を表現することも意図されています。商品紹介や最新の販売情報、季節限定商品については公式オンラインショップとInstagramで随時発信されます。
口どけの微細な設計
店主が19歳から洋菓子の世界で磨いてきたのは、クリームや生地の「質感」に対する徹底した追求です。幸白の羊羹において最も重視されたのは“口どけの余韻”であり、そのために技術的な調整は0.1mm単位、工程の順序や糖度、寒天の硬さに至るまで緻密に設計されています。
具体的な設計要素は以下のとおりです。
- 寒天の硬さ：テクスチャーを決める最重要項目として工程ごとに硬度を管理
- 糖度バランス：酸味を活かすための糖度調整と層ごとの甘み配分
- 素材重ね順：味の重なりと温度差が生む香りの立ち方を計算
- ペアリング設計：コーヒー、シャンパンなど相性を意識した風味の最適化
ラインナップの特徴と具体例
KOHAKU YOKAN以外にも、希少価値の高い宇治抹茶を用いた宇治抹茶クリーミーチーズケーキや、自家製サングリアを使用し和の葛（くず）でゼリーに仕立てた一品など、和洋の素材と手法を組み合わせた商品が揃います。いずれも単体の美味しさだけでなく、食べる時間や場所の文脈を考慮した設計がなされています。
これらの商品は味覚の多層性を大切にしており、各層が異なる香りや温度感、舌触りで物語を進めるように構成されています。プレゼント用途やお取り寄せ、手土産としての利用を意図したパッケージングも検討されています。
店主・小林卓（Suguru Kobayashi）と株式会社KOHANの事業展開
代表の小林卓は19歳でパティシエとしての道を歩み始め、洋菓子の現場で質感の追求を続けてきました。その後、京都の老舗庭園を有する歴史的施設や名門空間のプロデュースチームで商品開発や新規事業のブランディングを担当した経歴を持ちます。
2026年、小林は自身の集大成として株式会社KOHAN inc.を設立しました。本業としてのスイーツブランド運営に加え、食のクリエイティブ・コンサルティングを通じた企業の価値再編集にも取り組んでいます。会社の活動は京都発信でありながら、本社は滋賀県に置かれています。
提供するサービスと役割
株式会社KOHANの事業は多岐にわたり、以下のサービスを提供しています。
- ブランド運営
- 幸白-kohaku-の企画・製造・販売および商品ラインナップの開発。
- 食のブランディング
- 企業や施設の食に関する価値設計・パッケージング・コンセプトメイキング。
- 商品開発コンサルティング
- 素材選定、レシピ開発、プロデュース、販売戦略の支援。
これらのサービスは単なる技術提供にとどまらず、食を介した場の再編集や体験設計といった視点を含みます。
販売情報・関連連絡先と要点の整理
幸白-kohaku-の最新情報、季節限定商品、販売状況は公式オンラインショップおよび公式Instagramで告知されます。公式サイトとInstagramのURLは以下のとおりです。
- 幸白-kohaku- 公式HP：https://kohaku-kyoto.com/
- 幸白-kohaku- 公式Instagram：https://www.instagram.com/kohaku_kyoto_official/
発表は2026年4月3日15時16分付のリリースに基づいており、運営主体は株式会社KOHAN（本社：滋賀県、代表取締役：小林 卓）です。ブランドは京都を拠点に活動しつつ、スイーツ製造販売と食のコンサルティングを両輪で展開します。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| ブランド名 | 幸白-kohaku- |
| 運営会社 | 株式会社KOHAN（本社：滋賀県、代表取締役：小林 卓） |
| 発表日時 | 2026年4月3日 15時16分 |
| 看板商品 | KOHAKU YOKAN（羊羹を再編集し、ラズベリー、宇治抹茶を重ねた新作） |
| 主な特徴 | 和と洋の再編集、0.1mm単位の口どけ設計、コーヒー・シャンパンとのペアリング設計 |
| その他商品 | 宇治抹茶クリーミーチーズケーキ、自家製サングリアを用いた葛ゼリー等 |
| 事業内容 | スイーツの製造販売、食のブランディング、商品開発コンサルティング |
| 関連リンク | https://kohaku-kyoto.com/ |
| キーワード | 京都、スイーツ、和菓子、洋菓子、手土産、お取り寄せ、ブランディング、新カテゴリー、パティシエ、ライフスタイル |
この記事では、幸白-kohaku-の誕生背景、看板商品の設計思想、店主および株式会社KOHANの事業内容、販売情報を整理しました。ブランドは和洋の境界を溶かすことで日常に小さな余白を生み出すことを目標としており、その表現は商品設計から事業展開に至るまで一貫しています。
