4月24・25日開催｜九品仏でINFINI×Comme'Nのデセール

九品仏で展開する「美意識が交わる日」──パンとパティスリーの特別な協働

東京・九品仏を拠点とするベーカリーComme’N TOKYO（コムン トウキョウ）と、同じく九品仏に店舗を構えるパティスリーINFINI（アンフィニ）が共に手を取り、2日間限定のコラボレーションイベント「CAKE meets BREAD in 九品仏　INFINI ＆ Comme’N」を開催します。開催日は2026年4月24日（金）と4月25日（土）。予約は2026年4月3日（金）より開始し、予約枠が埋まり次第終了します。

本企画は「美意識が交わる日…」をコンセプトに、パンづくりで日常の食卓に寄り添うComme’Nと、繊細な構成でお菓子の魅力を引き出すINFINIという異なる表現を追求してきた2店舗が、それぞれの技術と感性を持ち寄り、パンとお菓子の要素を重ね合わせたコース仕立てのデセールを提供するものです。会場はComme’N STAND。スペシャルティコーヒーによるペアリングとともに、香りや食感の変化を体感できる構成となっています。

デセールコースの構成と当日の演出

今回提供されるのは、INFINIのシェフ・金井史章氏が本企画のために再構成した春のデセールコースです。Comme’Nの各種パン生地をベースに、お菓子の技術で素材を再配置することで、パンとケーキが交差する新たな風景を生み出す試みです。季節を反映した装飾が施された空間で、来場者は五感を通じてその組み合わせを味わいます。

また、コースはComme’N STANDのスペシャルティコーヒーによるペアリングが想定されており、コーヒーの酸味や苦味、香りの拡がりがデセールの表情を変化させるように設計されています。会場では、テーブル装飾や空間演出もこの日のために整えられ、互いの店が近接する九品仏の地ならではの連携が反映されます。

1皿目｜Trois souffles, un instant〜3つの息吹、ひととき〜

コースの1皿目は、Comme’Nのパン生地を取り入れた3種のスイーツを一度に提示する一皿です。各要素が異なる食感と香りを持ち、順に口に運ぶことで味わいの重なりが生まれます。

具体的には、Comme’N GLUTEN FREEによるブリオッシュ生地を用いた一品に枝豆アイスを合わせる構成、Comme’N TOKYOのデニッシュ生地にレモンクリームを重ねた一品、そして軽やかなメレンゲを用いた一品を同時に提供します。それぞれが独立した味わいを示しつつ、全体で一つの序章としての役割を果たします。

2皿目｜Parfum en élévation〜立ち上がる香り〜

2皿目は香りの立ち上がりをテーマにしたグラスデザートです。柑橘類のフルーツを軸に、バジルのグラニテを合わせ、爽やかな香りと清涼感を演出します。

さらにこの皿には、Comme’N TOKYOの新ギフト商品「œuf bâton（ウッフバトン）」のメレンゲをアクセントとして加えています。メレンゲの軽さと柑橘の酸味、バジルの香味が組み合わさることで、香りと食感の対比が際立つ構成です。

3皿目｜Éclosion〜開花、解き放たれる瞬間〜

コースの締めくくりである3皿目は、Comme’N TOKYOのブリオッシュ生地を土台にしたデセールです。ブランマンジェやブリュレ、シロップに漬け込んだルバーブなどを重ね合わせ、やさしい甘さとほのかな酸味、コクを持たせています。

この皿はデセールとしての満足感を重視しつつ、パン生地の香ばしさと乳製品を中心とした濃厚さ、ルバーブの酸味が一体となる味わい設計です。最後まで変化を感じられる構成が意図されています。

金井史章シェフの経歴と両ブランドの詳しい紹介

今回のデセールを構成したのは、INFINI（アンフィニ）代表であるパティシエ・金井史章（Fumiyuki Kanai）氏です。1978年埼玉県生まれ。国立辻製菓専門カレッジを卒業後、ビゴ東京で研鑽を積み、2009年に渡仏しました。

渡仏後は三ツ星レストラン「ギイ・サヴォア パリ」にて上質なデセールを学び、在籍中には一ツ星レストラン「ル・シベルタ」にてシェフパティシエ代理も務めました。帰国後はアラン・デュカス・エンタープライズ系列「ブノワ」（東京・青山）のシェフパティシエを経て、「UN GRAIN」シェフパティシエに就任。2019年退社後、独立準備を経て2020年にINFINIを開業しています。現在は店舗運営のほか、企業アドバイザーや専門学校講師、国内外での講習会・デモンストレーションなど幅広く活動しています。

INFINIについては、旬の素材を生かしたケーキや焼き菓子を中心に、味わいと造形のバランスを重視した菓子づくりを行うパティスリーです。店名はフランス語で「無限」を意味し、支えられてきた縁への感謝とつながりの拡がりを意図しています。公式ウェブサイトやオンラインショップのURLは以下の通りです。

INFINI 公式ウェブサイト

https://www.infinidepuis2020.com/

INFINI 公式オンラインショップ

https://infini2020.theshop.jp/?utm_source=HP&utm_medium=HP&utm_campaign=HP

Comme’N（コムン）は、パンを通じて“人と人がつながる時間”を大切にするベーカリーです。現在は東京を拠点に3業態を展開しており、本店のComme’N TOKYOは九品仏に、麻布台ヒルズ店を麻布台に構えています。その他、グルテンフリー専門店Comme’N GLUTEN FREE、淹れたてのコーヒーとパンを提供するComme’N STANDを運営しています。

Comme’Nのコンセプトは素材の魅力を最大限に引き出す製法と自由な発想によるパン作りであり、日常に寄り添う定番の味から新しい食感を生む一品まで幅広いラインナップを用意しています。公式ウェブサイトやオンラインショップ、各種インスタグラムのアカウントは以下の通りです。

Comme’N 公式ウェブサイト

https://commen.jp/

Comme’N 公式オンラインショップ

https://commen-online.jp/

Comme’N 公式Instagram

https://www.instagram.com/comme_n

Comme’N GLUTEN FREE Instagram

https://www.instagram.com/comme_n_gf

Comme’N STAND Instagram

https://www.instagram.com/comme_n_st

開催概要、予約情報と要点の整理

イベント名、開催場所、開催日時、参加費、予約方法などの実務的な情報は以下の通りです。予約は2026年4月3日（金）から開始され、受付は予約枠が埋まり次第終了します。参加費は税込みで7,000円です。

開催はComme’N STAND（東京都世田谷区奥沢6-13-7）で行われます。人数制限や提供時間など、各回の開始時刻は限られているため、希望日時の確保は予約開始後できるだけ早めの申し込みが推奨されます。

以上が本イベントの主な情報と要点の整理です。パンとお菓子という異なる表現領域を持つ両者が、九品仏という地域性のもとで実現するコラボレーションの全容を網羅して示しました。参加を希望する場合は、上記の申込みフォームから予約を行う必要があります。

当記事はプレスリリースの情報を基に事実を整理・紹介したものであり、イベント内容、日時、価格、予約方法などは主催者の発表に準拠しています。詳細や最新の情報は掲載されている各公式サイトおよび申込みフォームをご確認ください。