5/7開始｜ホテルグランヴィア京都 ル・タンの京酒粕メロンパフェ
ベストカレンダー編集部
2026年4月7日 16:11
京酒粕のメロンパフェ
開催期間：5月7日〜6月30日
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酒粕とアールスメロンが織りなす季節限定の一杯
ホテルグランヴィア京都（下京区、総支配人 三浦覚）は、2Fカフェレストラン「ル・タン」にて、京都の老舗酒蔵・佐々木酒造の酒粕を使った「京酒粕のメロンパフェ」を2026年5月7日（木）から2026年6月30日（火）までの期間限定で販売します。プレスリリースはJR西日本ホテルズより2026年4月7日14時00分に発表されています。
本パフェは、地元京都の素材を中心に構成されたデザートで、香りと甘味が高いアールスメロンを主役に据え、佐々木酒造の酒粕、京都産牛乳、京都・美山のヨーグルトなどを組み合わせています。写真はイメージです（京酒粕のメロンパフェ ※写真はイメージです）。
パフェの構成と作り手のこだわり
パフェ全体の構成は、食感と香りの階層を意識して設計されています。まずグラス底に、辛口の白ワインとレモン果汁で硬めに仕立てた爽やかなジュレを入れ、次に京都・美山のヨーグルトを用いた柔らかいムースを重ねます。ムースの上には、佐々木酒造の酒粕と京都産牛乳で作るサクサクのクランブルを乗せ、食感の対比を生み出します。
メインのアールスメロンは大玉の約1/3玉を使用し、瑞々しい果肉をくし形に薄くカットしてグラスの内側に沿わせるように立て、美しい緑色がどの角度からも見えるように盛り付けられます。トップには網目模様が美しいメロンと、パティシエ特製の繊細な飴細工をあしらい、洗練されたフォルムに仕上げています。
パフェの層構成（詳細）
下から上へと順に配置された素材は、味わいと食感が変化する設計になっています。以下に構成を示します。
- ジュレ：辛口白ワインとレモン果汁で硬めに仕上げた爽やかなジュレ
- ムース：京都・美山のヨーグルトを使用した柔らかいムース
- クランブル：佐々木酒造の酒粕と京都産牛乳を使ったサクサクのクランブル
- メロン：アールスメロンのくし形カット（大玉約1/3玉分）をグラスに沿わせて配置
- クリーム：濾して滑らかにした酒粕と京都産牛乳の酒粕クリームを中央に絞る
- アイス：濃厚なミルクアイス。溶けるとソース状になり全体を包む
- 仕上げ：網目の美しいメロン片と飴細工で装飾
使用素材と佐々木酒造の背景
酒粕には、地方独立行政法人京都市産業技術研究所が独自に開発した京都酵母「京の琴」を用いて醸された佐々木酒造のものを採用しています。吟醸の華やかな香りと、すっきりしつつも米の旨みが残るコクが特徴で、クリームやクランブルとの相性が良く、芳醇なアールスメロンとほどよく調和します。
佐々木酒造株式会社は明治26年（1893年）に京都市上京区で創業し、聚楽第の跡地にある造り酒屋として伝統的な製法を守りつつ、新技術も取り入れています。代表銘柄は「聚楽第（じゅらくだい）」で、聚楽第跡にて千利休が茶の湯にも使ったとされる銀明水を仕込み水とし、洛中伝承の手造り技法により自然のままの清酒を出荷することを心がけています。
- 佐々木酒造の特徴
- 創業：明治26年（1893年）
- 代表銘柄：聚楽第
- 仕込み水：銀明水（聚楽第跡）
- 酵母：京都酵母「京の琴」を採用
提供概要・予約・関連サービスの案内
京酒粕のメロンパフェは、2026年5月7日（木）から2026年6月30日（火）までの期間限定で、2階カフェレストラン「ル・タン」にて提供されます。提供時間は11:00～17:00（ラストオーダー16:00）です。価格は3,000円（税込・サービス料15％を含む）となっています。
予約・問い合わせはル・タン直通電話 075-342-5525 で受け付けます。公式メニュー紹介ページは次のURLです：https://www.granvia-kyoto.co.jp/restaurant/menu/178/。関連リンクとしてホテル公式サイトも参照ください：https://www.granvia-kyoto.co.jp/。なお、写真はイメージであり、仕入れの都合により内容や食材の産地等が変更になる場合があります。
注意事項とその他サービス
本パフェには酒粕を用いており、アルコールを含むため、お子様やアルコールに弱い方は摂取をお控えください。また、食材の仕入れ状況により提供内容が変更される場合があります。
JR西日本ホテルズが加盟する会員プログラムについての案内も併記されています。『JRホテルメンバーズ』と『WESTERポイント』の2つの会員プログラムに加盟しており、どちらも入会金・年会費は無料です。ポイントは対象施設で利用できます。詳細は以下のURLをご参照ください。
- JRホテルメンバーズ：https://www.jrhotel-m.jp/app/
- WESTERポイント：https://wester.jr-odekake.net/wester_app/
また、JR 西日本ホテルズについての基本情報も公表されています。グループは現在5ブランド、13ホテル（4,422室）を展開しており、各種レストランの空席確認や当日のWeb予約、宴会場の空室状況確認（6カ月先まで）がWebで可能です。
要点の整理
以下の表は、本記事で触れた「京酒粕のメロンパフェ」に関する主要な情報を整理したものです。期間、場所、価格、予約先などを一目で確認できます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | 京酒粕のメロンパフェ |
| 販売期間 | 2026年5月7日（木）～2026年6月30日（火） |
| 提供時間 | 11:00～17:00（ラストオーダー16:00） |
| 価格 | 3,000円（税金・サービス料15％を含む） |
| 提供場所 | ホテルグランヴィア京都 2階 カフェレストラン「ル・タン」 |
| 予約・問合せ | TEL 075-342-5525（ル・タン直通） |
| 使用主な素材 | 佐々木酒造の酒粕（京都酵母「京の琴」使用）、アールスメロン（大玉約1/3玉分）、京都産牛乳、京都・美山のヨーグルト、辛口白ワイン、レモン果汁 |
| 注意事項 | アルコールを含むため、お子様やアルコールに弱い方はお控えください。仕入れにより内容が変更となる場合あり。 |
| 発表日・発表元 | 2026年4月7日 14:00（JR西日本ホテルズ） |
上記が本件の要点となります。詳細はル・タン直通またはホテル公式サイトのメニュー紹介ページをご確認ください。
