4月13日発売｜菓子たかむらの和×洋カスタード新作2品求肥仕立て

以下に各商品の具体的な構成と販売価格を詳述します。商品説明は素材の組み立てや食感の説明に重きが置かれており、一口ごとに変化する味わいが設計されている点が繰り返し示されています。

両商品ともに4月13日（月）発売となり、菓子たかむらの店舗での販売が中心です。

八衣カスタード（価格改定後）

商品名：八衣カスタード

価格は660円（税込）。発表文では「求肥の口どけはそのままに」と記されており、やわらかな求肥で包み込んだカスタードと果実の一体感を楽しむ一品として説明されています。見た目は和菓子の佇まいですが、口に入れると濃厚でなめらかなカスタードが広がるとされ、もちの弾力、カスタードのなめらかさ、果実の酸味が重なり立体的な味わいになると説明されています。

菓子たかむら特製シュークリーム

商品名：菓子たかむら特製シュークリーム

価格は660円（税込）。特製カスタードクリームを主役に、いちごと求肥を重ね、特注のシュー生地で挟み込んだ構成です。発表文では、パティシエに特別にオーダーした最高のシュー生地を使用している点を強調しており、香ばしさや食感、クリームとの一体感が考え抜かれていると説明されています。食材の重なりや食感のコントラストが設計され、一皿の料理のような完成度を目指している点が明記されています。

1. 主役：特製カスタードクリーム
2. 挟み込み：いちごと求肥
3. 外側：特注シュー生地（パティシエによる特別注文）

開発背景と製法のこだわり

発表資料では開発背景として、日本料理たかむらで培われた技術と思想を菓子づくりに応用した点が繰り返し述べられています。素材の状態を見極め、適切な火入れによって持ち味を引き出すという日本料理の基本的な発想を、甘さや濃厚さを単に足す方向ではなく、「引き出す」方向でカスタードに適用したことがポイントです。

その結果、重たすぎず最後まで食べ飽きない、軽やかでありながら深みのあるカスタードが完成したとされています。試作を重ねた中で到達したというこのカスタードは、素材の持ち味を活かすための製法設計や火入れのコントロールを重視している点が説明されています。

技術的なポイント

火入れの精度による素材の引き出し

甘さを付加するのではなく、素材の旨味やコクをバランスさせる設計

食感のコントラスト（求肥の弾力、カスタードのなめらかさ、果実の酸味）

製品設計

菓子でありながら一皿の料理のような完成度を目指す構成

販売情報・価格改定と店舗案内

発売日と価格改定に関する重要な情報は次の通りです。両商品とも2026年4月13日（月）発売で、八衣については従来の700円（税込）から660円（税込）への価格改定が実施されます。品質・製法には変更はなく、より多くの顧客に届けるための価格見直しであると明記されています。

販売は菓子たかむらの店舗で行われ、公式Instagramや公式ホームページで最新情報および販売に関する案内が発信される予定です。プレスリリース内の素材（画像ファイル等）はダウンロード可能であることも案内されています。

• 発売日：2026年4月13日（月）
• 八衣（価格改定）：700円（税込）→660円（税込）
• 菓子たかむら特製シュークリーム：660円（税込）

店舗情報は以下のとおりです。営業時間や定休日、アクセス方法など具体的な来店案内が明記されています。

要点の整理

以下に本記事で取り上げた主要な情報を表形式で整理します。商品名、価格、発売日、販売場所、連絡先など、プレスリリースに記載された事実を網羅しています。

本記事はプレスリリースの内容を元に事実を整理して伝えています。発売日や価格、店舗情報、開発に関する説明はすべてプレスリリースの記載に基づいています。ダウンロード可能なプレス素材や画像に関する案内もプレスリリースに含まれている旨を併記しました。