4/25開店 お匙 京都──京町家で“醸す”体験

京町家を舞台に「醸す」を体現する、新たな暮らしの処方箋

2026年4月25日（土）、敏感肌ブランドOSAJI（オサジ）が、京都・御所南エリアにブランド初のグローバルコンセプトストア「お匙 京都（オサジ キョウト）」をオープンしました。江戸時代に日本酒の酒蔵として使われていた登録有形文化財の京町家を改修した場で、OSAJIの理念に基づく化粧品体験の枠を越え、食や香り、アートを通じて“暮らしの処方”を提案します。

「お匙 京都」は“醸す（かもす）”を主題に、土地や時間、人との関係性が変化とともに育む余白と揺らぎを重視した場づくりがなされています。築100年を超える蔵の記憶を残しつつ、現代の視点で再解釈された空間は、OSAJIが目指す健やかで美しい皮膚を保つライフスタイルを体感するための拠点です。Photo：©Noam Levinger

4つのコア体験──サロン、発酵バー、香りラボ、ギャラリー

店舗は主に4つの機能で構成されています。各部門はOSAJIの美容思想と日本の食・香り・美術の要素を掛け合わせ、訪れる人が五感で“醸す”を受け取れるよう設計されています。

以下では、各スペースの提供内容、料金や予約について具体的に整理します。

Apothecary Salon｜魅力を醸すサロン

サロンではOSAJI製品のテスト、体験、購入が可能です。店内はOSAJIの世界観を感じられるつくりで、OSAJIがセレクトした“もの”“ひと”との出合いを提供するPOPUPスペースも併設されています。

また、サロン限定商品の展開もあり、京都という土地と店舗建築からインスピレーションを得た限定香りのオードトワレやハンドクリームが販売されます。

• オサジ オードトワレ Kyoto〈キョウト〉8mL：2,970円（税込）
• オサジ モイスチャーベール Kyoto〈キョウト〉：1,760円（税込）

限定商品の香りは店舗の建築と土地感に根ざしたものとして設計されています。サロンでは季節や暮らしのリズムに寄り添う提案が行われます。

Ferment Bar｜善玉菌を醸す食体験

発酵を軸としたカウンター形式の食体験スペースです。OSAJIの食養生の考えに基づき、日本の食文化を現代化したドリンクやスイーツを提供します。ドリンクは甘酒を中心に、旬の食材を合わせたものがラインナップされます。

ドリンクやスイーツは外部監修も交えた内容で、京都産のお米や麹を使用した生甘酒、米粉マフィンやケーキといったメニューは季節ごとの展開となります。

監修

ドリンク監修：藤井匠（OSAJIレストラン・enso ヘッドシェフ）

焼菓子監修：瀬谷薫子（doyoubi）

シグネチャードリンクの「甘酒スムージー」は、店舗中庭に湧く「桃の井」の湧き水と京都産のお米を使用した生甘酒をベースに、旬の野菜や果実を加え、寒天ベーストやトッピングを客自身が選んでカスタムできる形式です。

今夏には、都市型ボトリング工場「CAN−PANY」と連携し、藤井シェフ監修による缶入り微発泡甘酒をリリース予定で、家庭の食卓など日常の様々な場面で“醸す”を提供する試みが進行中です。

Scent Lab｜香りを醸す部屋

ホームフレグランス調香専門店「kako（家香）」による京都店限定の調香体験が行われるラボです。訪問者はオリジナルブレンドの香原料や香料を使って線香を制作できます。

調香体験は時間制・予約制で、体験を通じて自身が心地よいと感じる香りを選び、ハーモナイズしていくことで“気づき”を促す設計です。今秋には蔵空間を使ったより深い体験も予定されています。

Cultivate Gallery｜美意識を醸すギャラリー

OSAJIがキュレーションするギャラリーはブランド初の試みで、アートから工芸までOSAJIの思想と呼応する作品や作家の展示を行います。初期の展示（柿落とし）は写真家・大矢真梨子氏による個展「Inner Garden」です。

大矢氏の新作は、OSAJIのUrara〈ウララ〉シリーズと繋がりのある作家性を持ち、心の揺らぎや葛藤、希望を写真表現で問いかけます。ギャラリーの展示は作品と空間の関係性を重視した設えで公開されます。

関わる人々と各領域の役割

「お匙 京都」にはアートディレクション、建築、料理、焼菓子、香りの各分野で専門家が関わり、空間と体験を作り上げています。ここでは主な参加者のプロフィールと関係性を整理します。

各氏はそれぞれの専門領域での役割を持ち、店舗全体のコンセプトを補完する形で協働しています。

主要なスタッフ・協力者

• Director / 代表取締役：茂田正和 — OSAJI代表。本文中のDirector’s Messageにおいて、現代における日本の美意識や「醸し場」についての考えを示しています。
• Art Direction：田中せり — https://seritanaka.com/
• Architecture：岡部修三（upsetters architects） — https://upsetters.jp/
• ドリンク監修：藤井匠 — enso（鎌倉）ヘッドシェフ。経歴や詳細は本文内に記載。
• 焼菓子監修：瀬谷薫子（doyoubi） — 鎌倉で野菜のマフィンを提供するほか、編集や執筆の活動を行っています。
• ティーブレンディング：山本亜紀子（今古今） — 日本の薬草を活用したブレンドティーを提供する香りと植物の専門家。
• 写真家（展示）：大矢真梨子 — 個展やグループ展で作品発表を行う写真家。
• 作家（Concept Story）：小原晩 — 「お匙 京都」の思想に基づくコンセプトストーリー『午後』を寄稿。

下に各氏の略歴や主要活動を示した詳細も含めています。参加者の専門性が空間設計やコンテンツ設計に結実することで、来訪者は多層的な体験を得られます。

参加者の詳細（抜粋）

藤井 匠（ふじい・たくみ）

都内のホテルやレストランで経験を積み、2022年に鎌倉ensoのヘッドシェフに就任。今回、ドリンク監修として甘酒ベースのメニュー設計を担当。

doyoubi 瀬谷 薫子（せや・かおるこ）

編集者であり「doyoubi」主宰。農家を訪ね素材を選ぶ実践を重ね、月に数度鎌倉で焼菓子を販売。著書に「野菜とマフィン」。

今古今 山本 亜紀子（やまもと・あきこ）

化粧品会社や農業ベンチャーを経て2010年に(株)カル・ダモン創業。日本の薬草を用いたティーブレンドや香りデザインを行う。JAMHA認定ハーバルセラピスト。

大矢 真梨子（おおや・まりこ）

日本大学芸術学部および研究科で学び、個展やグループ展で作品を発表する写真家。OSAJIのUraraシリーズでの関わりもあります。

小原 晩（おばら・ばん）

作家。『ここで唐揚げ弁当を食べないでください』『風を飼う方法』などを刊行。今回、店舗のコンセプトストーリー「午後」を書き下ろしています。

店舗情報とこの記事の要点整理

以下は「お匙 京都（オサジ キョウト）」の基本情報と、本記事で触れた主要なポイントをまとめた表です。営業時間、住所、連絡先、SNS、予約リンク、料金など、実際に訪れる・予約する際に必要な事柄を整理しています。

内容はプレスリリースの情報をもとに記載しています。予約や詳細は各リンク先で最新情報を確認してください。

この記事では、OSAJIが京都で展開する複合型コンセプトストアの設計趣旨、主要な体験コンテンツ、関係者の役割と実務的な情報を整理しました。蔵としての歴史、発酵や香り、アートを通じて“醸す”という言葉を身体化した場が、訪れる人にとっての暮らしの処方箋となることを意図しています。

以下に付記として、店舗のコンセプトストーリー全文やDirector’s Message、各協力者のプロフィールは本記事中に含めた通りです。詳細や最新のメニュー情報、予約方法は公式サイトおよび各SNS、予約ページを確認してください。