名古屋で予約開始 カンテサンスの『ガトー オー コンテ』

名古屋で手に入る希少な一品──カンテサンスの「ガトー オー コンテ」販売開始

エスパシオ ナゴヤキャッスルは、2026年4月14日火曜日午前10時より、フレンチレストラン「Brillance ブリアンス」にて、19年連続ミシュラン三つ星を誇るカンテサンスのシグネチャー・チーズケーキ「ガトー オー コンテ」の販売を開始します。販売は予約制で、料金は5,400円（税込）です。

これまで本商品はカンテサンス公式オンラインでの抽選販売のみで入手可能な希少品でしたが、今回、エスパシオ ナゴヤキャッスルでの販売により、名古屋での受け取り機会が実現しました。販売開始日時は2026年4月14日10時00分で、受け取り場所はブリアンスおよび館内ショップとなります。

販売開始の正確な日時と受け取り場所

販売開始は2026年4月14日（火）10時00分です。予約制のため、事前に予約サイトで手続きを行う必要があります。予約サイトのURLは次の通りです。

予約サイト URL https://www.tablecheck.com/brillance-pickup/reserve?menu_items=699d32281aeab73d19de075a

• 受け取り場所 1 4F フランス料理「Brillance（ブリアンス）」
• 受け取り場所 2 1F ショップ「THE SHOP」
• 備考 ブリアンスで食事利用の場合はブリアンスで受け取り可能

三層構造で実現した風味と食感の設計

岸田周三シェフが長年の試行錯誤の末に仕上げた「ガトー オー コンテ」は、36カ月熟成のコンテチーズを贅沢に使用し、三層の明確な役割分担で完成したチーズケーキです。ナッツ入りのタルト生地、酸味を担うレアチーズ層、チーズの香りと濃厚さを担うベイクド層を重ねることで、食べ進めるごとに味わいが段階的に変化します。

香辛料やフルーツなどは一切用いず、正統派のチーズケーキとして「香ばしいチーズの風味」を主軸に構成されています。冷凍菓子で起こりがちなタルト生地の湿気を防ぐための独自工夫により、香ばしさと食感を保持する設計が施されています。

三層それぞれの役割

三層はそれぞれ別の役割を担っています。同時に味わうことで一体的な体験が生まれるよう設計されています。

1. ナッツ入りタルト層 — 香ばしさと食感を提供する基底層。焼き上げ時の香ばしさを保つ工夫が施されています。
2. レアチーズ層 — 酸味と軽やかさを担い、卵の匂いを抑制する役割を果たします。
3. ベイクドチーズ層 — 濃厚さとチーズの存在感を前面に出す層で、風味の核になります。

三層を同時に味わうことで、香ばしいチーズの風味から濃厚さ、そして爽やかで軽やかな後味へと段階的に変化することを意図しています。カンテサンスの料理で用いられてきた技術を物販の菓子として再現した点もポイントです。

開発で解決した6つの課題と製品仕様

開発時に岸田シェフが焦点を当てたのは、チーズケーキに内在する6つの課題です。これらはすべて検証・解消されていると説明されています。

• 味わいの単調さ
• チーズの存在感が希薄であること
• 卵のにおい
• 濃厚さゆえの重い食後感
• 食感の悪さ
• タルト生地の湿気

これらの課題それぞれに対して個別に検証を行い、最適化を行った結果が本商品です。香辛料やフルーツを用いない正統派の設計により、素材の持ち味であるチーズの風味を主役に据えています。

商品の主要スペックは次の通りです。

提供する場と関係者のプロフィール、ホテル情報

本商品はエスパシオ ナゴヤキャッスル内のフランス料理「Brillance（ブリアンス）」および館内ショップ「THE SHOP」で受け取れます。ブリアンスはカンテサンスの岸田周三氏が手掛ける美食空間で、東海地方の食材に光を当てたシェフのおまかせコースを提供しています。

ブリアンスの営業情報は以下の通りです。

• ランチ 12:00〜15:00 ※金・土・日曜日に営業
• ディナー 1部 17:00〜20:00 ／ 2部 20:30〜23:30
• コース料金 お一人様 30,800円（税込）※お飲物、サービス料別途
• 支払方法 現金、クレジットカード可
• 予約受付専用ダイヤル 052-908-8738（営業日 13:30〜15:00）
• ブリアンス ウェブサイト https://www.espacionagoya.com/restaurant-bar/brillance/
• ブリアンス公式インスタグラム https://www.instagram.com/brillance_espacionagoya/

シェフ・パティシエ・ホテル関係者の略歴も商品理解に重要です。以下に登場人物と経歴を整理します。

プロデューサー / カンテサンス オーナーシェフ 岸田 周三（Shuzo Kishida）

1974年愛知県生まれ。三重・志摩観光ホテル「ラ・メール」、渋谷「カーエム」を経てフランスへ渡り、パリの三つ星「アストランス」でスーシェフを務める。2006年帰国、2007年にカンテサンスでミシュラン三つ星を獲得。素材の持ち味を最大限に引き出す料理哲学をもつ。

ブリアンス シェフ 髙瀬 奨太（Shota Takase）

1995年北海道生まれ。経専調理製菓専門学校卒。2015年 南青山「ラス」で研鑽、2018年 代官山「アビス」入社、2020年 カンテサンス入社、2024年渡仏しパリ・ミシュラン二つ星「レストラン・ブラン」で修業。2025年に帰国しブリアンスシェフに就任。

ブリアンス シェフパティシエ 松本 健史（Takeshi Matsumoto）

1993年熊本県生まれ。2013年パティスリー「パティシエ・シマ」入社、2020年カンテサンス入社、2024年渡仏しパリのショコラトリーやレストランで修業、2025年に帰国後ブリアンスのシェフパティシエに就任。

これらのスタッフが一つひとつ丁寧に仕上げ、「現時点での最適解」として本商品を提供します。

エスパシオ ナゴヤキャッスル自体は、2025年10月1日に開業した施設で、所在地は愛知県名古屋市西区樋の口町3番19号です。コンセプトは“世界に誇るアートミュージアムホテルへ”で、館内には約400点のアート作品を展示しています。エスパシオはブランド名が示す通り“空間”や“宇宙”を意味し、興和株式会社が展開するホテルブランドです。

エスパシオの過去の展開としては、2019年ハワイ・ワイキキに「ESPACIO THE JEWEL OF WAIKIKI」を開業、2024年には国内初のエスパシオ施設として「エスパシオ 箱根迎賓館 麟鳳亀龍」を開業しています。フォーブス・トラベルガイドでハワイ州において5年連続で最高評価の5つ星を獲得するなど実績があります。

要点の整理（表形式）と締めのまとめ

以下の表に、本記事で紹介した主要事項を簡潔に整理しました。販売開始日時、価格、受け取り場所、予約方法、提供関係者、そしてホテル情報を網羅しています。

本稿では、名古屋での受け取りが初めて実現したカンテサンスのシグネチャー・チーズケーキ「ガトー オー コンテ」の販売情報、商品の構造と開発で解消した課題、提供する場および関係者の経歴、そしてエスパシオ ナゴヤキャッスルに関する施設概要をまとめて伝えました。予約は専用サイトから行えます。