6月6日開始 椿山荘の贅沢デザートかき氷
ベストカレンダー編集部
2026年4月16日 16:08
椿山荘デザートかき氷
開催期間：6月6日〜9月27日
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ホテル椿山荘東京が描く“デザートとしてのかき氷”
藤田観光株式会社のプレスリリース（2026年4月16日 14時00分発表）によると、ホテル椿山荘東京（東京都文京区・総支配人：千尋 智彦）は、庭園の眺望を活かしたロビーラウンジ「ル・ジャルダン」にて、デザート仕立てのかき氷を2026年6月6日（土）より提供します。提供期間は9月27日（日）までで、土日祝日のみの販売となります。
今回のかき氷は、氷そのものの質感とペストリーシェフの技術を掛け合わせた一皿を目指すもので、複数の氷を比較のうえ採用された三重天然水「美里氷室」の純氷を使用します。氷の選定理由は「さらさら・ふわふわ」とした口どけを実現し、素材の味わいを引き立てる点にあります。
氷と構成へのこだわり
氷は伊勢神宮に奉納されたことがある純氷を採用し、素材の風味や香り、温度帯まで計算した構成で提供されます。ペストリーシェフは、ジェラートやジュレ、コンポートなどを重ねることで、食べ進めるほどに味わいと食感が変化することを設計しています。
かき氷の提供にあたっては、氷の食感を最大限に活かす配慮のほか、別添えのシロップや練乳を用意することで食べ手の好みによる味変化も想定した構成です。提供場所はロビーラウンジ「ル・ジャルダン」サロンで、庭園の景色を眺めながら味わえることが明記されています。
- 氷の産地・種類
- 三重天然水「美里氷室」の純氷（伊勢神宮に奉納された実績あり）
- 調理の方向性
- ジェラート、ジュレ、コンポート、ムース、クランブルなどを重ねた多層構成
- 提供場所
- ロビーラウンジ「ル・ジャルダン」 サロン（庭園の眺望を活かす）
2種類のかき氷――華やかないちごと桃、濃厚な淡雪ティラミス
今回のラインナップは対照的な魅力を持つ2種のフレーバーで構成されています。いずれも食べ進めるほどに味と食感が移ろう設計で、見た目の印象だけでなく器の中で多層に仕立てられた中身を順に楽しめる構成です。
以下に、それぞれの詳細な構成を列挙します。素材名や風味、トッピング、別添えの調味要素まで全て明記します。
かき氷～いちごと桃～ の構成
ビジュアルは赤やピンクを基調とした華やかな一品です。美容やリラックスを意識した素材を取り入れ、食べ進めるごとに多層的な味と食感が現れるよう設計されています。
具体的な中身とトッピングは下記の通りです。別添えのいちごシロップには果肉を加え、ローズの香りをほんのり付与しています。さらに練乳を別添えにしており、好みに応じて味をカスタマイズできます。
- 内部：ライチシャーベット
- 内部：エルダーフラワーとザクロのジュレ（ザクロの実入り）
- 内部：ピンクの白玉
- 中心：ミントを効かせた桃のコンポート
- トップ：桃のムースとクランブル
- 別添え：果肉入りいちごシロップ（ローズの香り）、練乳
かき氷～淡雪ティラミス～ の構成
ホテル椿山荘東京のメインダイニングがイタリア料理であることに着想を得た、ティラミスをイメージした大人向けのかき氷です。レシピは川上シェフが考案しました。川上シェフは「Gran Concorso di Tiramisu’ 2022」のファイナリストに選出された経歴があり、「The World Trophy of Professional Tiramisu’ FIPGC 2023」日本代表選考会など国際的な舞台での経験を持っています。
下から上へと異なる温度帯と食感が重なり、最後まで濃厚さと軽やかさのバランスを楽しめる構成です。別添えの練乳でまろやかさを加えることも可能です。
- グラス底：コーヒーゼリー（ほろ苦さを担当）
- 氷：エスプレッソシロップで味付けしたかき氷
- 中層：濃厚なマスカルポーネのジェラートを閉じ込める
- トップ：アマレットが香るクリーム
- トッピング：焼きメレンゲ（サクッとした食感）、ビスキュイが食感のアクセント
- 別添え：練乳（まろやかさの変化用）
実施概要と料金、ホテルについての補足
提供期間や料金、実施時間帯といった利用情報は下記の通りです。予約や混雑状況に関する記載はリリースに明記されていませんが、提供は土日祝限定であるため来店計画は曜日と時間帯を確認のうえ検討する必要があります。
また、ホテル椿山荘東京自体の由来や施設概要もリリースに記載されています。ホテルの歴史や受賞実績を含めて整理します。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 提供期間 | 2026年6月6日（土）～2026年9月27日（日） ※土日祝限定 |
| 提供時間 | 11:00～17:00 |
| 料金 | 単品 3,200円 / コーヒー・紅茶付き 4,600円（消費税込み、サービス料15%別） |
| 提供場所 | ロビーラウンジ「ル･ジャルダン」サロン（庭園の眺望あり） |
| 使用氷 | 三重天然水 美里氷室の純氷（伊勢神宮へ奉納歴あり） |
| フレーバー | かき氷～淡雪ティラミス～、かき氷～いちごと桃～ |
| URL（詳細） | https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/restaurant/plan/kakigori2026/ |
ホテル椿山荘東京について（沿革と施設情報）
ホテル椿山荘東京は1952年に開業し、都心にありながら森のような庭園に佇むホテルとして知られています。庭園のシンボルである三重塔「圓通閣」は1925年に東広島から移築され、2025年に移築100周年を迎えました。圓通閣は国の登録有形文化財に指定され、都内に現存する三古塔の一つです。
施設面では265室の客室、8つのレストラン、スパ、38の宴会場を備え、庭園では桜や紅葉、蛍など四季折々の風情を楽しめます。演出として知られる国内最大級の霧の庭園演出「東京雲海」は2025年度グッドデザイン賞を含む多くの賞を受賞しています。海外評価としては「フォーブス・トラベルガイド」4つ星獲得や「プリファードホテルズ & リゾーツ」の「L.V.X. Collection」加盟の実績があります。
この記事では、プレスリリースに記載された全情報を整理してお伝えしました。最後に本稿で取り上げた主要事項を表にまとめます。
| 項目 | 概要 |
|---|---|
| 発表元 | 藤田観光株式会社（プレスリリース 2026年4月16日 14:00） |
| 提供開始日 | 2026年6月6日（土） |
| 提供終了日 | 2026年9月27日（日） |
| 提供日 | 土日祝限定 / 11:00～17:00 |
| 料金 | 単品 3,200円 / コーヒー・紅茶付き 4,600円（消費税込み、サービス料15%別） |
| 提供場所 | ロビーラウンジ「ル・ジャルダン」 サロン（庭園の眺望） |
| フレーバー | かき氷～淡雪ティラミス～、かき氷～いちごと桃～（各種構成を本文に記載） |
| 氷の種類 | 三重天然水 美里氷室の純氷（伊勢神宮に奉納されたことがある氷） |
| 関連URL | https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/restaurant/plan/kakigori2026/ |
| ホテル概要（補足） | 1952年開業。圓通閣は1925年移築、2025年に100周年。265室、8レストラン、スパ、38宴会場。フォーブス・トラベルガイド4つ星、L.V.X. Collection加盟。 |
上記がリリースの全記載内容の整理です。各種素材の構成や提供条件、料金・日時については本文の表記を優先して参照ください。
