4月29日開始｜軽井沢で高校生考案の野沢菜おやき風ピザ

地域食材と高校生の発想が結実した新メニュー — 「野沢菜とキノコのおやき風ピザ」

軽井沢プリンスホテル ウエスト（総支配人：影山裕子）は、長野県佐久平総合技術高等学校 食農クリエイト科 食品開発コースとの初めてのコラボレーションとして、生徒考案のメニューをホテル内レストラン「ALL DAY DINING LOUNGE/BAR Primrose（以下：Primrose）」のブッフェ料理の一品として提供します。提供期間は2026年4月29日（水・祝）から5月31日（日）までです。

今回の第1弾メニューは、信州の代表的な食材である野沢菜とキノコを組み合わせ、郷土料理「おやき」の風味をピザという形でアレンジした「野沢菜とキノコのおやき風ピザ」です。生徒の柔軟な発想と地域素材の魅力を掛け合わせた一皿は、ブッフェメニューの並びの中で提供されます。

• 提供期間：2026年4月29日（水・祝）～5月31日（日）
• 提供場所：軽井沢プリンスホテル ウエスト内「ALL DAY DINING LOUNGE/BAR Primrose」
• メニュー名：野沢菜とキノコのおやき風ピザ（ブッフェの1品）

提供時間、料金、予約・注意事項の詳細

提供時間と料金体系についてはレストランの通常ブッフェに準じます。ランチは11:30A.M.から3:00P.M.（ラストオーダー2:30P.M.）、ディナーは5:30P.M.から8:30P.M.（ラストオーダー8:00P.M.）となっています。料金はランチが税込で5,500円より、ディナーが税込で8,500円よりです。

表記料金には消費税が含まれていますが、別途サービス料13％が加算されます。ディナー営業は日によって営業時間に変更がある場合があるため、来店前に確認することが推奨されます。また、写真はイメージであり、仕入れ状況により食材・メニューが変更される場合があります。

レストラン予約・問い合わせ

軽井沢プリンスホテル ウエスト（レストラン予約係）TEL: 0267-42-1111（受付時間 9:00A.M.～8:30P.M.）

詳細・ご予約（オンライン）

https://www.princehotels.co.jp/karuizawa-west/plan/primrose/Spring_Forest_Buffet2026/

開発の背景と関係者の声

本コラボレーションは、地域連携と次世代人材育成を目的に実施されました。佐久平総合技術高等学校 食農クリエイト科 食品開発コースの生徒にとっては、卒業に向けた課題研究の一環として実際のホテルで提供されるメニュー開発に携わる機会です。実地の現場での経験が含まれることで、企画・試作・改良から提供までの実務的な学びが期待されます。

担当した3年生の清水澪さんと飯嶋芽彩さんは、それぞれ次のようにコメントしています。

• 清水 澪（しみず みお）さん：「長野県の豊かな自然が育んだ山の幸や、地元の野菜を主体にした料理を考案しました。わたしたちが一生懸命考えたメニューが、ブッフェという形で皆さまに提供されることを本当にうれしく思っています。信州の恵みが詰まった一皿を、ぜひ多くの方に楽しんでいただけたら幸いです。」
• 飯嶋 芽彩（いいじま めい）さん：「この料理は「おやき風味」のトッピングをのせることで、信州の味を手軽に楽しんでいただけるように工夫しました。地元の食材を活かし、わたしたちが考案したメニューを通じて、長野県の魅力や、わたしたちの学校の活動について知っていただけるきっかけになれば幸いです。」

軽井沢プリンスホテルの総料理長、土屋丹士氏もコメントを寄せています。土屋氏は「高校生ならではの自由な発想と地域食材への理解の深さに驚かされました。信州らしい食材にごま油の風味でアクセントを加えた、幅広いお客さまにお楽しみいただける一品です。」と述べています。

参加する学校・レストランの役割と施設情報

今回協働する佐久平総合技術高等学校 食農クリエイト科 食品開発コースは、地域農業や食品加工の知識・技術を基礎に、商品開発を通して実践的に学ぶ教育課程を有しています。自校で製造する調味料（醤油など）を活用した商品開発や販売までのプロセスを経験し、地域企業や団体と連携した課題解決型学習を行っています。

学校の所在は長野県佐久市岩村田991（浅間キャンパス）で、学科は食農クリエイト科、コースは食品開発コースです。主な学習内容は食品加工、商品企画・開発、地域連携プロジェクトで、地元食材の活用や自校製造を特長としています。

• 学校名：長野県佐久平総合技術高等学校（浅間キャンパス）
• 所在地：長野県佐久市岩村田991
• 学科／コース：食農クリエイト科／食品開発コース

提供側のレストラン「Primrose」は軽井沢プリンスホテル ウエスト内のオールデイダイニングで、朝食からバータイムまで利用できる開放的なラウンジです。席数は合計285席（室内252席、テラス席33席）、個室が2室（16席、12席）あり、リゾートの自然を感じられるテラス席を備えています。

アクセスは北陸新幹線軽井沢駅南口より車で約2分、徒歩約13分。車の場合は上信越自動車道 碓氷軽井沢I.C.より平常時約17分です。

アレルギー対応・その他の留意点

本コラボメニューを含む同社のレストラン、宴会場等における食物アレルギー対応は、8品目（えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとなっています。これらに対する対応を希望する場合は事前の申し出が必要です。

また、料理写真はイメージである点、仕入れ状況により食材やメニューが変更される可能性がある点、サービス料13％が別途加算される点についても利用時に留意してください。

要点の整理

以下の表では、本コラボレーションに関する主要項目を整理しています。提供期間、場所、メニュー名、料金体系、予約先、アレルギー対応など、利用に必要な情報をまとめました。

本件は、地域資源である信州の食材と次世代を担う高校生の創意が形になった取り組みであり、教育と地域連携の実践例として位置づけられます。提供期間中はレストランのブッフェメニューの一品として味わえる仕立てです。