えもじょわ直伝：常識を覆す簡単スイーツ術が5月20日発売

パリ在住の料理家えもじょわが提示する「常識を覆す」スイーツの作り方

YouTubeチャンネル登録者数245万人（2026年4月時点）を誇るパリ在住料理家・えもじょわが、新刊『お菓子作り、もっと簡単においしくできる方法を一から考えてみました。 -パリ在住料理家のスイーツレシピ-』を2026年5月20日（水）に刊行します。刊行元は株式会社パイ インターナショナル（豊島区）。本書は、従来のお菓子作りにある「複雑な工程」や「技術を要する作業」を見直し、誰でも再現できる手順に置き換えたレシピ集です。

本書の特徴は、オールプロセス写真を豊富に使い、コツやポイントを丁寧に解説している点です。スポンジケーキが必ずふくらむ配合と手順、スプーン1本で仕上げるショートケーキ、底上げしないシフォンケーキ、混ぜるだけで完成するパウンドケーキなど、家庭で再現可能な「まさかの楽な方法」を多数紹介しています。著者自身の理念として「お菓子作りの『常識』を、一から考え直しました」と明記されています。

本書に収められたレシピと構成—定番から応用まで網羅

本書は全128ページ（4色刷り）で、B5判の実用判型。章立ては大きく3つに分かれており、スポンジ／シフォン／ロール、生地を混ぜるタイプのパウンド、各種ケーキや焼き菓子が網羅されています。各レシピは工程写真つきで、失敗しやすいポイントを写真と文章で補強する作りになっています。

収録内容は具体的かつ多岐にわたり、家庭で頻繁に作る定番から、少し変化球のレシピまで揃っています。レシピをそのまま再現すれば、お店のような仕上がりを目指せることを念頭に置いた構成です。

第1章：スポンジケーキ・シフォンケーキ・ロールケーキ（主要レシピ）

第1章ではスポンジ系を中心に、ふわふわに仕上がる配合や手順が紹介されています。特に「魔法のスポンジケーキ」は、泡をつぶさない混ぜ方の代わりに泡が消えにくい配合と順序を採用しており、失敗を減らす工夫が随所に施されています。

収録されている具体的なレシピは以下のとおりです。

• 魔法のスポンジケーキ
• スプーン1本ショートケーキ
• チョコレートガナッシュケーキ
• ティラミスケーキ
• ふんわりバニラシフォンケーキ
• チョコレートシフォンケーキ
• ロイヤルミルクティーシフォンケーキ
• 黄金のロールケーキ
• 生ホワイトチョコロールケーキ
• ダブル抹茶のロールケーキ

第2章：パウンドケーキ（混ぜるだけで完成するものを中心に）

第2章はパウンドケーキを中心に据え、「混ぜるだけ」「ワンボウル」など手間を省いた調理法を採用したレシピが揃います。バターと卵の混ぜ合わせで起きがちな分離など、従来の失敗要因を回避するための新しい作り方が提案されています。

収録例は次の通りです。

• フランス式生クリームパウンド
• 濃厚ショコラパウンド
• ジューシー・ケーク・シトロン
• ワンボウルバナナブレッド
• モンブランパウンドケーキ

第3章：ケーキと焼き菓子（バリエーション豊富な実用レシピ）

第3章ではカステラやガトーショコラ、バスクチーズケーキなどのケーキ類に加え、フィナンシェやマドレーヌ、ビスコッティなどの焼き菓子が収録されています。手軽さを重視しながらも、仕上がりの味わいはパティスリー級を目指す配合と手順です。

主な収録メニューは次のとおりです。

• ふるふる台湾カステラ
• ガトーショコラ・モエルー
• バスクチーズケーキ
• フランスのおばあちゃんのバターサブレ
• フィナンシェ
• グラサージュ・マドレーヌ
• ビスコッティ
• ほろほろチョコレートサブレ
• やわらかチョコチップクッキー
• 手間なしスコーン
• パリのパン屋さんのクレープ

レシピの哲学と本書の特徴—なぜ簡単においしくなるのか

本書はただ手順を簡素化するだけでなく、材料の配合や順序そのものを再設計しています。例えばスポンジケーキでは「泡をつぶさない混ぜ方」を要求する代わりに、泡が消えにくい配合と手順を用いることで、誰でも再現しやすい結果を目指しています。

同様に、パウンドケーキの工程で伝統的に難しいとされる「バターに卵を混ぜる」作業は、新しいプロセスで分離しにくくするなど、工程全体の安定化を図っています。これらは単なる時短や簡略化ではなく、仕上がりの品質を維持するための再考です。

本書の明示された特徴

難しい工程ゼロ

複雑な技術や工程を可能な限り排し、家庭で再現しやすい手順に統一しています。

わかりやすい解説

オールプロセス写真とポイント解説で、視覚的にも理解しやすい構成です。

最短ルートで完成

工程の無駄を省き、効率的に仕上げる手順を採用しています。

身近な材料で作れる

特別な材料を必要とせず、スーパーマーケットで揃う材料で作れるレシピが中心です。

パティスリー級のおいしさ

見た目と味においてプロの水準を目標にした配合と仕上げを示しています。

定番お菓子を網羅

スポンジ、シフォン、パウンド、焼き菓子まで、家庭で作る定番を一冊でカバーします。

読者の声、著者について、そして購入情報

本書のレシピは既に著者のオンライン料理教室や動画で試された例が多く、実際の受講者から寄せられた評価が紹介されています。年代や性別の異なる受講者から、手軽さと仕上がりを評価する声が挙がっています。

また著者プロフィールと刊行情報、問い合わせ先などの実務的な情報も明記されています。出版社の連絡先、SNS、書籍ページへのリンクも公開されています。

実際にレシピを作った方の感想（オンライン料理教室より）

• 「これまで作った中で最もシンプルで作りやすい！ 面倒な工程が一切ないのにおいしく焼けるレシピに感動しました。」（50代女性）
• 「まるでお店のケーキのような、今まで作ってきたお菓子とは明らかに違うできあがりです。」（30代女性）
• 「何度作ってもうまくできなかったのに、えもじょわさんのレシピに出会ってから一度も失敗しなくなりました。」（50代女性）
• 「本当にこの作り方でふくらむの？と半信半疑でしたが、今までいちばんきれいで簡単に焼けてビックリでした。」（30代男性）
• 「くり返し作っても飽きず、いつでも幸せを感じられるおいしさです。」（40代女性）
• 「初心者にもベテランにもおすすめできて、分かりやすく応用もきくレシピや豆知識がたくさん！ 次は何を作ろうかとワクワクします。」（30代女性）

著者プロフィールと出版本の基本情報

著者：えもじょわ。パリ在住の料理家で、オンライン料理教室「Atelier えもじょわ」を主宰。フレンチ・イタリアンをベースに家庭で作れる料理やお菓子のレシピを発信しており、YouTubeチャンネル「Emojoie えもじょわ」は登録者数245万人（2026年4月時点）に達しています。過去の著書には『パリ在住の料理人が教える 誰でも失敗なくできるスイーツレシピ』（KADOKAWA）や『フライパンひとつで 毎日、家フレンチ』（パイ インターナショナル）などがあります。

出版社と刊行情報は以下の通りです。書籍は2026年5月20日発売予定で、定価は本体1,600円＋税です。ISBNなどの正確な情報も公表されています。

刊行情報・問い合わせ先（詳細）

書名

『お菓子作り、もっと簡単においしくできる方法を一から考えてみました。 -パリ在住料理家のスイーツレシピ-』

著者

えもじょわ

仕様

B5判（257mm×182mm）／ソフトカバー／128ページ（4C）

定価

本体1,600円＋税

ISBN

978-4-7562-6096-3 C0077

発売日

2026年5月20日

発行元

株式会社パイ インターナショナル

出版社所在地

〒170-0005 東京都豊島区南大塚2-32-4

電話

03-3944-3981

出版社ホームページ

https://pie.co.jp/

書籍ページ

https://pie.co.jp/book/i/6096/

SNS

• Facebook: https://www.facebook.com/pieinternational
• X（旧Twitter）: https://twitter.com/PIE_BOOKS
• Instagram: https://www.instagram.com/pie_international/

要点の整理（刊行内容のサマリー表）

ここまでに示した本書の主要情報を表形式で整理します。主要なメタデータと特徴、問い合わせ先を一目で確認できます。

以上が刊行内容の要点整理となります。紹介した通り、本書はお菓子作りの工程を根本から見直すことで、従来よりも手軽に、かつ安定しておいしく仕上がることを目的としたレシピ集です。具体的なレシピや工程写真は書籍本体で確認できます。出版社の問い合わせ先や書籍ページを通じて、詳細情報の確認が可能です。