立命館生発案 抹茶香る中華アフタヌーンティー

立命館大学の課題解決型インターンが形にした新しい中国料理の午後

ホテル日航プリンセス京都は、立命館大学が実施する課題解決型インターンシップ・プログラム「コーオプ演習（実践）」と連携し、学生のアイデアを基にした『チャイニーズアフタヌーンティー』を開発しました。ホテル側は2004年より同プログラムに参画しており、企業と大学が協働して商品開発を行う長年の取り組みの成果として公表しています。

2025年度のテーマは「中国料理 翡翠苑における新規顧客の獲得」。5名の学生が2025年7月から約半年間にわたり、“より豊かな食体験の提供”をコンセプトに商品企画と立案に取り組みました。学生とホテルスタッフは意見交換を重ね、季節感や多彩な味わいを両立させる中国料理のアフタヌーンティーの実現を目指しました。

本プロジェクトの成果は、学生の提案を料理長が受けて試作と改良を繰り返すことで具体化しています。試作を重ねた料理長は、翡翠苑の料理長 三ケ山 隆雄氏で、学生の発想を尊重しつつ実際の調理技術や食材のバランスを調整して最終メニューを完成させました。

商品化に至る過程では、学外の視点を取り込むことで中国料理の表現の幅を広げる取り組みが行われ、ホテル側は今後も季節や食材を反映させた展開を予定しています。なお、リリース時点の情報は変更される可能性がある旨が明記されています。

翡翠苑で提供される5・6月メニュー ― 抹茶を軸にした“緑”の構成

2026年5月1日より翡翠苑で提供される『チャイニーズアフタヌーンティー』の5・6月メニューは、初夏の訪れを感じさせる“緑”をテーマカラーに設定し、抹茶（グリーンティー）を随所に取り入れた内容となっています。点心と中華スイーツをバランスよく組み合わせ、見た目の華やかさと多彩な味わいを同時に楽しめる構成です。

以下は、発表されたメニューの項目と具体的な内訳です。すべての品目は本件リリースに明記された通りに記載しています。

冷菜・点心・中華スイーツの構成

冷菜は日替わりで四種を盛り合わせる形になっており、点心とスイーツは固定の種類が提供されます。点心は蒸し物を中心に彩り豊かに、スイーツは抹茶やココナッツ、マンゴーなど多様なフレーバーが並びます。

具体的な品目は以下の通りです。表記はリリースを忠実に反映しています。

• 冷菜：日替わり冷菜四種盛り合わせ
• 彩り点心5種：小籠包／トリュフ小籠包／海老蒸し餃子／翡翠蒸し餃子／人参蒸し餃子
• 中華スイーツ8種：杏仁豆腐 グリーンティー風味／マンゴープリン／宇治抹茶アイスとココナッツミルク／エッグタルト フルーツのせ／宇治抹茶のごま団子／台湾カステラ 抹茶ソース／とろけるカスタード饅頭／季節のフルーツ
• 中華パン：腸詰のポン・デ・ケージョ
• ドリンク：鉄観音／東方美人／柑橘茶

味わいの設計と季節性

メニューは抹茶を軸にしつつ、海鮮系の点心（海老蒸し餃子）や肉の旨味を感じさせる腸詰を用いた中華パンなど、味のレンジが広い点が特徴です。トリュフ小籠包など、香りのアクセントを加える工夫も見られます。

翡翠苑では今後、季節ごとの食材や彩りを取り入れ、四季折々の魅力を感じられる展開を予定している旨がリリースに記載されています。写真はイメージであること、提供内容は諸般の事情により変更されうる点も明記されています。

提供概要と利用上の注意点

『チャイニーズアフタヌーンティー』の提供は2026年5月1日（金）より開始され、通年提供となりますが、毎週火曜が定休日となります。利用にあたっては事前の予約が必要で、前日までの予約を求めています。

提供は1日6食限定のため、利用を検討する場合は予約の早めの確保が推奨されます。料金体系や提供時間、提供場所などの要点は以下の通りです。

提供期間

2026年5月1日（金）より通年（火曜定休日）

提供時間

ランチ 11：30～14：30（L.O.14：30）／ディナー 17：00～21：30（L.O.20：00）

提供場所

ホテル日航プリンセス京都 2階 中国料理「翡翠苑」

料金

6,000円（消費税・サービス料込）

提供数

1日6食限定

予約・問い合わせ

前日までに要予約。TEL：075-342-2167（翡翠苑直通／受付時間 10：30～20：30）

ウェブ予約・情報

短縮URL：https://x.gd/1klTw0／公式プランページ：https://www.princess-kyoto.co.jp/restaurant/restaurant_plan/133783/

備考

1名より利用可能。リリース内容は発表時点のもので、変更される場合がある。写真はイメージ。

ホテルの立地・施設概要と交通アクセス

ホテル日航プリンセス京都は京都・四条烏丸に近接する立地にあり、ビジネス・観光双方に利便性の高いロケーションです。客室数や館内施設、主要連絡先などの基本情報は下記の通りです。

アクセス情報や公式サイトのリンクもリリースに含まれており、詳細確認や予約は公式ページから行うことができます。以下は公表されている施設情報の要約です。

• 所在地：〒600-8096 京都市下京区烏丸高辻東入高橋町630番地
• 代表TEL：075-342-2111
• 客室数：216室
• 館内施設：6つのレストランとバー、宴会場などを併設
• アクセス：地下鉄四条駅5番出口より徒歩約3分／JR京都駅烏丸中央口より車で約5分
• 周辺：錦市場、先斗町、祇園が徒歩圏内
• 公式サイト：https://www.princess-kyoto.co.jp/

要点の整理

この記事で取り上げた『チャイニーズアフタヌーンティー』の主要情報を表にまとめます。提供開始日・提供場所・料金・メニューの主な構成・予約方法などを一覧として整理しました。

以上が本件リリースの内容を整理した概要となります。立命館大学との産学連携により学生の視点が取り入れられたメニューは、初夏の抹茶を軸にした多彩な点心とスイーツで構成されており、翡翠苑での1日6食限定提供、前日までの要予約、料金は6,000円（消費税・サービス料込）などの利用条件が設定されています。提供内容や運用については発表時点の情報であり、変更される場合がありますので、利用前は公式サイトや問い合わせ先で最新情報を確認することが案内されています。