木場・押上で味わう五十嵐シェフのカリフォルニアプルーン新作パン

木場と押上で味わう、五十嵐シェフのカリフォルニアプルーンを使った新作パン

2026年5月1日（金）から期間限定で、東京のベーカリー2店舗にてカリフォルニアプルーンを用いた新商品が発売されます。発表はカリフォルニアプルーン協会によるもので、配信日時は2026年5月1日 11時00分です。本記事では新商品の内容、販売期間、店舗情報、考案した五十嵐聡太シェフの経歴、カリフォルニアプルーンの特徴と協会の概要、問い合わせ先に至るまで、プレスリリースの全情報を漏れなく整理して伝えます。

新商品は「Boulangerie S.Igarashi（ブーランジェリー・エスイガラシ）」と「es feuilletage（エスタージュ）」の各店で1品ずつ展開され、いずれも2026年5月1日（金）〜2026年6月30日（火）の期間限定販売です。使用するプルーンは、砂糖不使用の自然な甘みと芳醇な風味が特徴のカリフォルニアプルーンで、栄養面では食物繊維、カリウム、ビタミンKなどを含みます。

各店の新商品とそのつくり——素材と食感へのこだわり

今回のコラボレーションでは、国産小麦と天然酵母を用い、素材にこだわる五十嵐シェフがそれぞれの店の特性に合わせたパンを考案しました。どちらのパンにもカリフォルニアプルーンのピューレやホールフルーツを使用し、果実の風味や食感を活かす工夫が施されています。

以下に各商品の詳細を具体的に説明します。配合や仕上げのポイント、食べた時の印象が分かるように記載します。

Boulangerie S.Igarashi：カリフォルニアプルーンのブリオッシュ

販売期間：2026年5月1日（金）〜2026年6月30日（火）

商品説明：特製のブリオッシュ生地にプルーンピューレを練り込み、しっとりとしたふわっとした食感に仕上げたブリオッシュです。中にはホールプルーンをたっぷり詰め、食べ進めるほどに果実の自然な甘味が感じられる構成になっています。表面にはサクサクのシリアルをまぶし、口当たりの対比を演出しています。

主な特徴

・プルーンピューレ練り込みのブリオッシュ生地

・ホールプルーンを中に充填し、自然な甘味を強調

・表面にシリアルを付与し、多様な食感を実現

es feuilletage：カリフォルニアプルーンのクイニーアマン

販売期間：2026年5月1日（金）〜2026年6月30日（火）

商品説明：発酵バターの折り込み生地にプルーンピューレ入りのフィリングを包み込み、中心にプルーンを2粒配置して焼き上げたクイニーアマンです。仕上げにプルーンピューレのグラサージュを重ねることで果実の風味を強め、発酵バターのコク、キャラメルの香ばしさ、プルーンの甘味と酸味のバランスが調和した仕上がりになっています。

主な特徴

・発酵バターを用いた折り込み生地

・プルーンピューレのフィリングと中心のホールプルーン2粒

・プルーンピューレのグラサージュで果実の余韻を付加

店舗情報とアクセス、営業日時

新商品を提供する2店舗の所在地、営業時間、公式サイトおよびInstagramアカウントを以下に示します。営業時間は両店とも共通して10:00-15:00です。販売期間中に来店を検討する際は、各店の営業情報やSNSで最新情報を確認することが推奨されます。

各店舗の詳細は公式ウェブサイトおよび公式SNSでチェックできます。下記に該当のURLをすべて記載します。

• Boulangerie S.Igarashi（ブーランジェリー・エスイガラシ）
  • 所在地：東京都江東区木場3-8-10-1F
  • OPEN：10:00-15:00
  • 公式サイト：https://www.s-igarashi.tokyo/
  • Instagram：https://www.instagram.com/boulangerie_s.igarashi/
• es feuilletage（エスタージュ）
  • 所在地：東京都墨田区業平1-21-5
  • OPEN：10:00-15:00
  • 公式サイト：https://estage.official.ec/
  • Instagram：https://www.instagram.com/esfeuilletage/

五十嵐聡太シェフとカリフォルニアプルーン協会の背景

五十嵐聡太シェフはドンクやメゾンカイザーでのシェフ経験を経て、福岡で独立開業した後、2021年に東京・木場で「Boulangerie S.Igarashi」を創業しました。さらに2024年には折り込み生地を中心とした「es feuilletage」を押上に開業しています。素材は日本や世界各地から取り寄せ、選別したうえで使用。国産小麦と天然酵母、低温長時間発酵という手法を重視し、地元住民から全国のベーカリーファンに支持されています。

カリフォルニアプルーン協会は1980年にカリフォルニア州食品農業省のもとで設立され、生産者と加工業者を代表する組織です。カリフォルニアは世界最大のプルーン生産地であり、サクラメントおよびサンホアキン・バレーに広がる果樹園でプレミアムプルーンが栽培されています。協会の理念は「カリフォルニア産プルーンを通じた一生涯の健康」で、安全性と持続可能性の基準、世代を超えた栽培技術の継承に重点を置いています。

栄養と利点：カリフォルニアプルーンの特徴

カリフォルニアプルーンは砂糖を加えない自然の甘みと芳醇な風味が特徴です。栄養成分としては、食物繊維、カリウム、ビタミンKなどが含まれ、バランスの取れた栄養プロファイルとして評価されています。製菓や製パン、飲食業界では素材としての汎用性が改めて認識されており、メニューに付加価値を与える素材として注目されています。

製品に組み込む際の利点として、ペースト状にして生地に練り込むことで風味と保湿性を高める効果や、ホールフルーツを用いることで食感と果実感を強める効果が期待できます。今回の2品はいずれもその利点を活かした設計です。

発表の詳細と問い合わせ先、関連リンク

今回の発表元はカリフォルニアプルーン協会で、配信は2026年5月1日 11時00分に行われました。リリース内では画像ファイルのダウンロードが可能である旨、プレスリリース素材の提供についても案内されています。

問い合わせ先および関連の公式アカウントは以下の通りです。商品や配信、広報に関する問い合わせは指定の連絡先へ行う必要があります。

お問い合わせ先

配信に関する問い合わせ・質問：日本HRI代表宛（メール）CPBjapan@klt.co.jp

カリフォルニアプルーン協会ジャパン公式サイト

https://www.prune.jp

ソーシャルメディア

X（旧Twitter）：https://x.com/prune_fan?lang=ja

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プレスリリース素材や画像はダウンロード可能と明記されています。報道やメディアで使用する際は、配布素材の利用条件に従う必要があります。

要点の整理

この記事で取り上げた内容を表形式で整理します。販売期間、販売店、商品名、主要特徴、公式サイトや問い合わせ先を明確に示していますので、情報確認や取材手配、取材原稿作成の際にご利用ください。

以上がプレスリリースの全情報の整理です。販売期間や各店舗の営業情報、素材に関する詳細等は記事内に記載した公式リンクで確認できます。掲載したURLおよび問い合わせ先を通じて、最新の情報や素材の入手方法を確認してください。