5月16日(土)開催｜大起水産の生本まぐろ解体ショー43店一斉

圧倒の規模で帰ってきた「生・本まぐろ解体ショー」第3回の全容

大起水産株式会社は、2026年5月16日（土）に過去最大規模となる「生・本まぐろ解体ショー」第3回を開催します。プレスリリースは2026年5月2日 17時30分付で発表されており、本社所在地は大阪府堺市、代表取締役社長は佐伯慎哉と記載されています。

今回の開催は、過去2回（3月、4月）の反響に応えたもので、同一日に計43店舗で一斉に実施されます。調達力を活かして1日で合計43本、総重量は約2トンを超える生・本まぐろを用意し、各店舗で職人が一匹まるごとその場で捌くライブパフォーマンスを行います。

イベントの特徴と狙い

職人が目の前で一匹を捌くことで、捌きたての鮮度と部位ごとの希少性を来店客に直接届けることを目的としています。ショーの形式は、職人の包丁さばきと掛け声を伴うライブパフォーマンスで、家族連れから大人まで幅広い来店者に向けた食のエンターテインメントを目指しています。

タイトルにある「圧巻の解体累計本数124本」という表記は、過去開催分および今回を含めた累積の解体本数を示す文脈で用いられており、これまでの開催で得られた実績と今回の増強を強調しています。

当日の実施店舗と開催時間の確認方法

実施対象は大起水産回転寿司27店舗、まぐろパーク堺本店、街のみなと13店舗、そのほかグループ店2店舗を含む合計43店舗です。各店舗により開催時間は異なるため、来店前に各店舗の案内画像や添付のPDFで時間を確認する必要があります。

プレスリリース内には開催店舗一覧の画像および添付PDFファイル（d152021-19-3f472e2c27e1b01c054f71cb0fe47a4b.pdf）への言及があり、詳細はそちらで確認するよう案内されています。

参加店舗一覧（プレスリリース記載の順）

以下はプレスリリースに記載されている店舗一覧を順不同で転記したものです。開催店舗は合計43店舗であるため、来店前の確認を推奨します。

• 大起水産 まぐろパーク 堺本店
• まぐろダイニング エビスタ西宮店
• 天下の台所 大起水産 八軒家浜 まぐろスタジアム
• 街のみなと ルクア大阪店
• 街のみなと 京都伏見店
• 街のみなと 高槻店
• 街のみなと さんちか店
• 街のみなと 阪急高槻市駅店
• 街のみなと 名谷店
• 街のみなと ららぽーと堺店
• 街のみなと 岸和田店
• 街のみなと 兵庫川西店
• 街のみなと 箕面店
• 街のみなと 奈良店
• 街のみなと NAMBAなんなん店
• 街のみなと 天王寺ミオ店
• 回転寿司 堺店
• 回転寿司 西宮ガーデンズ店
• 回転寿司 あべのキューズモール店
• 回転寿司 ららぽーとEXPOCITY店
• 回転寿司 天満橋店
• 回転寿司 なノにわ店
• 回転寿司 道頓堀店
• 回転寿司 京阪守口店
• 回転寿司 京阪くずはモール店
• 回転寿司 奈良学園前店
• 回転寿司 高槻店
• 回転寿司 新京極店
• 回転寿司 奈良店
• 回転寿司 枚方モール店
• 回転寿司 兵庫川西店
• 回転寿司 箕面店
• 回転寿司 神戸魚崎店
• 回転寿司 りんくうシークル店
• 回転寿司 岸和田店
• 回転寿司 橿原店
• 回転寿司 八尾店
• 回転寿司 京都伏見店
• 回転寿司 泉北店
• 回転寿司 京都タワーサンド店
• 回転寿司 金剛店
• 回転寿司 なんば高島屋店
• 回転寿司 なんばCITY店

上記のうち、まぐろパーク堺本店、まぐろダイニング エビスタ西宮店、街のみなと対象店舗の計15店舗では柵やグラム売りの商品も並ぶなど、店舗ごとに販売内容に差があります。詳細は各店舗案内をご確認ください。

当日の販売商品と提供上の注意点

解体された生・本まぐろは、その場で寿司やお造りに加工して販売されます。提供商品は店舗や業態により異なり、回転寿司店、まぐろパーク、街のみなと等で販売されるメニューや数量に違いがあります。

プレスリリースには数量に限りがある旨、天候や交通事情による入荷影響、品切れが発生する可能性が明記されています。来店時にはその点を踏まえて利用することが推奨されています。

販売商品の詳細（プレスリリース記載）

店舗カテゴリ別の主な販売例は以下のとおりです。すべての店舗で同一商品を販売するわけではない点に注意してください。

まぐろパーク 堺本店／まぐろダイニング エビスタ西宮店／街のみなと 対象店舗（計15店舗）

• 生・本まぐろにぎり各種
• 柵（大トロ・中トロ・赤身）※グラム売り

天下の台所 大起水産 八軒家浜 まぐろスタジアム（計1店舗）

• 生・本まぐろにぎり各種

回転寿司 対象店（計27店舗）

• 生・本まぐろ赤身（2貫）
• 生・本まぐろ中トロ（2貫）
• 生・本まぐろ大トロ（1貫）
• 生・本まぐろカマトロ（1貫）

注意事項として、次の点が挙げられています。事前に告知がある場合でも当日の入荷状況により販売がない場合や品切れが生じる可能性があるため、確実な購入を希望する場合は来店前の確認が必要です。

• 一部の店舗では特定の商品を販売していないことがある。
• 天候や交通事情等により入荷がない場合がある。
• 商品は十分に用意するが、万一品切れの際は容赦願いたい旨の案内。

イベントの見どころと企業情報

今回のショーは「生」の本まぐろを一度も冷凍せず提供する点が大きな特徴です。港から直送された本まぐろは一度も冷凍していないため、身の締まりや脂の甘みを強く感じられる状態で提供されます。職人の技によって捌きたてが瞬時にお寿司やお造りへと変わります。

また、解体本数が増えることで、1尾からわずかしか取れない超希少部位（カマトロ、頭肉、中落ち等）に出会える機会が増えることも本イベントの見どころです。巨大な本まぐろが目の前で捌かれていく様子は五感で楽しめる構成となっています。

大起水産グループについて

プレスリリースにはグループの事業形態と店舗数も明記されています。大起水産グループは水産物を中心とした食料品販売店「まぐろパーク」、にぎり寿司や水産物などのテイクアウト専門店「街のみなと」、回転寿司チェーン「大起水産回転寿司」、魚介類を中心にした飲食店などを展開しており、近畿地方を中心に2026年3月現在でグループ合計78店舗を運営しています。

同社は「鮮度と味に妥協しない“魚のプロフェッショナル”」を標榜し、魚食文化に貢献することを目的に事業展開を続けています。公式サイトの案内は次のリンクで確認できます: https://www.daiki-suisan.co.jp/

開催概要の整理と要点まとめ

以下の表は本記事で記載した開催情報を整理したものです。開催日、実施店舗数、販売商品、注意事項などを一目で確認できるようにまとめています。

この記事ではプレスリリースに記載された情報を全文反映し、開催の目的、参加店舗、販売商品、注意事項、企業情報をまとめました。来店や購入を検討する際は、各店舗の開催時刻や販売状況を事前に確認することを推奨します。