5月6日発売｜伊勢丹限定ラベルの花風ぐるりこ

ホップの“搾りかす”を再生して生まれたクラフトサケの新作

稲とアガベ株式会社（秋田県男鹿市、代表：岡住 修兵）は、ASTRA FOOD PLAN株式会社（埼玉県富士見市、代表取締役社長：加納 千裕）と共同で開発したクラフトサケ「交酒 花風ぐるりこ 2026」を数量限定で発売しました。プレスリリースは2026年5月3日17時00分付で発表されています。

本商品は、ビール醸造で使用された後のホップを乾燥・殺菌してパウダー化したアップサイクル素材「ホップぐるりこ®」を副原料に用い、米・米麹をベースに発酵させたクラフトサケ「花風」シリーズの2026年版として醸造されました。使用されたホップは長野県のブルワリー、ヤッホーブルーイングの代表作「よなよなエール」で使われたホップです。

味わいと特長

交酒 花風ぐるりこ 2026は、酸味が立ちつつも甘さとのバランスがよく、微炭酸でジューシーなタイプに仕上がっています。ホップ由来の柑橘系の香りと心地よい苦味が調和し、グレープフルーツやライムを思わせる爽やかな風味が特徴です。

副原料に用いられた「ホップぐるりこ®」によって、ビール醸造という工程で一旦役目を終えた素材に新たな価値を与え、醸造とフードテックを掛け合わせた循環型の取り組みとして位置づけられます。

商品名

交酒 花風ぐるりこ 2026

品目

その他の醸造酒

原料

料米、米麹、ホップぐるりこ®

内容量

720ml

販売価格

2,600円（税別）

店頭販売・試飲企画とコラボレーションの詳細

本商品の発売に合わせ、伊勢丹新宿店とのコラボレーションによるオリジナルデザインラベル（花風ぐるりこverよなよなエール 伊勢丹限定ラベル）を数量限定で展開します。伊勢丹新宿店では2026年5月6日（水）～12日（火）に店頭販売イベントを実施し、ヤッホーブルーイングとの特別有料試飲イベントも予定されています。

イベントの詳細な開催日時や内容は、伊勢丹新宿店の日本酒・ビール関連Instagramアカウントで告知されます。該当アカウントは以下のURLです。

• https://www.instagram.com/isetan.shinjuku_sake_beer/

伊勢丹新宿店での販売概要

伊勢丹新宿店本館B1Fの和酒売り場での取り扱いとなります。営業時間は午前10時～午後8時。住所は〒160-0022 東京都新宿区新宿3-14-1で、店舗情報のURLは以下です。

• https://www.mistore.jp/store/shinjuku.html

伊勢丹限定ラベルは数量限定での展開となるため、店舗での取り扱い期間および在庫状況は来店前に確認が望ましい旨はプレスリリースで案内されています。

ニュウマン高輪「sakejump takanawa」でのペアリング提供

NEWoMan TAKANAWA MIMURE内の「sakejump takanawa」では、ぐるりこを使ったフードとのセット試食・試飲を行います。提供されるセットは『花風ぐるりこ 2026』と、ぐるりこを使った「焼き鯖ラー油おにぎり」です。

「sakejump takanawa」は2026年3月28日（土）にオープンし、営業時間は11:00～22:00、所在地はNEWoMan TAKANAWA MIMURE 3階です。本企画により、クラフトサケと同じ素材を用いたフードとのペアリングを体験できます。

sakejump takanawa（NEWoMan TAKANAWA MIMURE）

所在地：NEWoMan TAKANAWA MIMURE 3階

オープン日：2026年3月28日（土）

営業時間：11:00～22:00

試食メニューの「焼き鯖ラー油おにぎり」は、ぐるりこ香味醬油で作った食べるラー油と焼き鯖を合わせ、炊き立ての大粒コシヒカリでおむすびに仕上げたものです。ぐるりこ（タマネギぐるりこ）は焙煎によって旨味やコク、香ばしさが向上しており、ラー油の痺れと脂の乗った焼き鯖が組み合わされています。

技術的な特徴：『JOSEN（過熱蒸煎機）』と「ぐるりこ®」の仕組み

「ホップぐるりこ®」は、ASTRA FOOD PLANが独自の過熱蒸煎機『JOSEN』で処理したアップサイクルパウダーです。JOSENは食品の乾燥と同時に殺菌を行い、風味や栄養価の劣化を抑えることができる装置として紹介されています。

プレスリリースではJOSENの特長を三点挙げています。以下に要点を整理します。

1. 風味の劣化と酸化を防止：数百度の過熱水蒸気により酸化を抑え、栄養価の損失と風味の劣化を防ぐ。食材によっては旨味成分が増加し、熱風乾燥と比較してビタミンE、β-カロテン、葉酸などが高くなる場合がある。
2. 低コスト・高い生産効率：ボイラーレスの過熱水蒸気発生装置を開発し、熱風と併用することで高いエネルギー効率を実現。連続式での生産効率が高く、従来型乾燥技術のコスト課題を改善。
3. スピード殺菌乾燥：加熱時間はわずか5～10秒。短時間の加熱で食材の劣化を抑えつつ過熱水蒸気によりしっかり殺菌できるため、安全な加工が可能。

JOSENに関する問い合わせやカタログはASTRA FOOD PLANの問い合わせページで受け付けています。

• https://www.astra-fp.com/contact/

ぐるりこ®の概要

「ぐるりこ®」は規格外農作物や食品工場の端材など、これまで廃棄されていた食材をJOSENで乾燥し、アップサイクルした食品パウダーの総称です。名称は「循環」を意味する「ぐるり」と粉を意味する「こ」を組み合わせた商標で、短時間の加熱処理により栄養価と風味を高く保つ点を特徴としています。

2025年2月には「かおりを食べる 新感覚クラフト調味料『ぐるりこ®』」としてブランド化し、家庭向けEC販売も開始しています。公式サイトは以下です。

• https://gulurico.com/

関係者のコメントと企業情報、要点の整理

プレスリリースには稲とアガベ代表 岡住修兵氏およびASTRA FOOD PLAN代表 加納千裕氏のコメントが掲載されています。両氏とも共同開発の継続やコラボレーションの成果、今回使用したホップやラベルの仕様、プロジェクトに対する感慨と今後への意気込みを表明しています。

以下に原文のコメントを掲載します。

稲とアガベ株式会社 代表取締役 岡住修兵（原文コメント）

昨年に引き続き、アストラフードプラン様とご一緒させていただき、「花風ぐるりこ」を発売することができ、大変嬉しく思います。食品残渣を、栄養や風味を保持しながら乾燥させる素晴らしい食品乾燥機「JOSEN」を使用した酒造りも2年目となりました。この一年、加納社長とは様々な場面でご一緒させていただきましたが、そのご活躍は本当にとんでもなく、今や「フードテックといえば、天下のアストラフードプラン」と言われるような会社になられました。稲とアガベは、残念ながら大きな差をつけられ始めております。気づけば、「過熱蒸煎機」と呼んでいた機械の名前が「JOSEN」という横文字になり、世界にチャレンジするんだという大きな気概を感じており、自分も負けていられないと、いつも刺激を受けております。さらに今回使用したホップはなんと、天下に名高いヤッホーブルーイングの代表作「よなよなエール」のホップです！ヤッホーの皆様とは公私ともにお世話になっており、今回の使用も快諾いただきました。ラベルの仕様も、よなよなエールカラーの特別仕様となっており、こちらもご快諾いただきました。井手社長をはじめ、ヤッホーという会社と皆さまを非常に尊敬しており、大変興奮しております。さらに、その商品の一部は、天下の伊勢丹さんとオリジナルラベル仕様をつくり、販売させていただきます。私どものような地方の零細スタートアップには、恐れ多いほど素晴らしい企画となりました。僕も天下とります。

ASTRA FOOD PLAN株式会社 代表取締役 加納 千裕（原文コメント）

昨年に引き続き、私が心から尊敬する稲とアガベの岡住さんと共に、進化を遂げた「交酒 花風ぐるりこ」を皆さまにお届けできることを、これ以上ないほど嬉しく思っております。岡住さんは、クラフトサケという新しいジャンルを切り拓き、男鹿の街づくりに命を懸けて取り組まれており、その圧倒的な行動力と情熱には常に大きな刺激を受けています。昨年、初めて共同開発した「花風ぐるりこ」が、お酒好きの方々の間で瞬く間に評判となり、クラフトサケ界隈で「ぐるりこ®」の知名度が急上昇したことには私自身も驚きました。今回は、ヤッホーブルーイング様と弊社のコラボレーションから派生し、新たな「交酒 花風ぐるりこ」が生まれました。「よなよなエール」の製造工程で発生した使用済みホップを当社の「JOSEN（過熱蒸煎機）」で香りを損なわずに乾燥・再生し、新たな命を吹き込んでいます。ラベルも「よなよなエール」への愛が詰まった素敵な特別カラー仕様で、手に取るだけでワクワクする仕上がりです。さらに今回は、伊勢丹新宿店様とのオリジナルラベルも展開されます。伝統ある伊勢丹のタータンチェックカラーをあしらった気品あるデザインからは、まさに稲とアガベさんがクラフトサケという新たなジャンルを切り開き、市場を創ってきた歩みが実を結んだことを感じられます。素晴らしい企画であり、私共もその一助となれたことを光栄に感じております。NEWoMan TAKANAWAの「sakejump takanawa」では、既に全商品の中で断トツ1位の売上を記録していると聞き、この商品の持つポテンシャルとファンの皆さまの熱量を肌で感じております。クラフトサケを通じて男鹿地域の活性化に挑む岡住さんと、アップサイクルによる新たな価値創造で「かくれフードロス」という社会課題に取り組む私は、分野は違えど、持続可能な社会を目指す同志です。これからも岡住さんに負けずに世界に驚きを届けていきたい。そんな決意を新たにする、最高にエキサイティングな企画となりました。

会社概要（要約）

プレスリリースには両社の会社概要が含まれています。以下に整理して示します。

また、関連リリースはPR TIMESに掲載されています。

• https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000021.000097044.html

要点整理（表形式）

本記事はプレスリリースの内容を基に、商品仕様、販売スケジュール、技術的背景、関係者のコメント、企業概要を整理してまとめました。アップサイクル素材の具体的な活用方法や販売・試飲の実施場所、JOSENの技術特性など、プレスリリースに含まれる情報を漏れなく整理しています。