吉野家、新作『絶品牛重』と牛ほっけ定食が登場、国産牛の旨み

吉野家が贈る新しい「牛」の楽しみ方 ― 絶品牛重の狙いと特徴

株式会社吉野家（代表取締役社長：成瀨哲也）は、2026年5月7日（木）11時より、新商品『絶品牛重』の販売を開始しました。公式発表は吉野家ホールディングスによるもので、同時刻に魚と牛肉を組み合わせた別商品も発表されています。

『絶品牛重』は、国産牛の旨みを前面に出した商品設計が特徴です。販売にあたっては店内飲食とテイクアウトに対応し、内容や価格、付属品の違いなどが設定されています。以下では素材、味付け、提供形態や価格を詳しく整理します。

素材と調理工程、付属品の詳細

『絶品牛重』は、厳選した脂の乗った国産牛を使用し、1枚ずつ丁寧に焼き上げる工程を経ています。焼き上げた牛肉には吉野家特製のすき焼きたれを絡め、甘みの強い長ねぎと味が染みた結びしらたきを添えています。

さらに、味の変化をつけるために別添の「生七味」を用意。生七味を加えることで爽やかな香りと適度な辛味が加わり、繊細な牛の旨みと対比させた味わいが楽しめる仕様です。数量限定での提供となるため、販売数量に上限が設定されることがあります。

• 主原料：国産牛（脂の乗った部位を選定）
• 調味：吉野家特製すき焼きたれ
• 添え物：長ねぎ、結びしらたき
• 別添：生七味（味変用）
• 提供形態：店内飲食／テイクアウト（テイクアウトはみそ汁なし）

販売開始日

2026年5月7日（木）11時

商品内容（店内）

牛重、生七味、みそ汁（店内飲食のみ）

価格

本体価格：1,098円 / 店内税込価格：1,207円 / テイクアウト税込価格：1,185円

備考

テイクアウトにはみそ汁はつきません。一部店舗では取り扱いがない場合や販売価格が異なる場合があります。数量限定。

詳しい商品ページは吉野家の公式サイトに掲載されています。https://www.yoshinoya.com/lp/zeppin-gyujyu_2605

商品設計は、吉野家が長年培ってきた牛肉の調理技術と味付けを活かしながら、既存の牛丼や弁当商品とは異なる“重（じゅう）”という器の料理として満足感を高めることを目的にしています。

魚と牛の組合せを提案する『牛ほっけ定食』と別のほっけ定食

同じく2026年5月7日11時から、吉野家は魚と牛肉を組み合わせたメニュー群を展開しています。代表的な商品が『牛ほっけ定食』と、ほっけ単体の『ほっけ定食』です。これらは魚の旨みと牛の旨みを両方楽しめる選択肢として提供されます。

両メニューは店内飲食限定で、テイクアウト不可となっています。牛ほっけ定食は期間限定での販売となる点や、今後も魚と牛肉を組み合わせたメニューの順次展開を予定していることも発表されています。

牛ほっけ定食の構成と価格

『牛ほっけ定食』は、脂の乗ったほっけをふっくらと焼き上げ、その魚に牛煮肉を合わせた構成です。ほっけの身の柔らかさと魚の旨みを引き出すために用意された牛煮肉が組み合わさり、箸を入れた瞬間の満足感を重視したメニュー設計です。

価格と内容は以下の通りです。販売開始日は同じく2026年5月7日（木）11時です。

商品名

牛ほっけ定食

内容

ご飯、みそ汁、ほっけ、おろし、牛小鉢

価格

本体価格：818円 / 店内税込価格：899円

備考

一部店舗では販売していない場合があります。テイクアウト不可。

ほっけ定食の構成と価格

『ほっけ定食』はほっけを主役にした定番的な定食で、ほっけ本来の味を堪能できるように組み立てられています。牛小鉢を含まない分、価格を抑えた設定となっています。

販売開始日はやはり2026年5月7日（木）11時で、内容と価格は以下の通りです。

商品名

ほっけ定食

内容

ご飯、みそ汁、ほっけ、おろし、お新香

価格

本体価格：718円 / 店内税込価格：789円

備考

一部店舗では販売していない場合があります。テイクアウト不可。

両商品の詳細ページは下記にあります。牛ほっけ定食の詳細：https://www.yoshinoya.com/lp/gyuhokke_2605

これらのメニューは魚と牛肉という異なるタンパク源を組み合わせることで、消費者のニーズや食事シーンの幅を広げる試みと位置づけられています。

販売条件、注意点、企業の位置づけ

発表資料では、販売に関する注意点や企業としての基本姿勢も明示されています。販売エリアや店舗によって取り扱いの有無、価格差が生じる場合があるため、利用の際は事前に店舗確認を促す内容になっています。

また、テイクアウトに関しては『絶品牛重』のみ対応し、テイクアウトではみそ汁が付かない点が明確にされています。『牛ほっけ定食』および『ほっけ定食』はテイクアウト不可です。

• 販売開始日時：2026年5月7日（木）11時（両商品とも同時）
• 取扱店舗：一部店舗では販売しない場合あり。販売価格が異なる場合あり。
• 数量・期間：『絶品牛重』は数量限定。『牛ほっけ定食』は期間限定。
• テイクアウト：『絶品牛重』は対応（みそ汁は付かない）。ほっけ関連定食は不可。

発表元

株式会社吉野家（吉野家ホールディングス）

代表者

成瀨哲也（代表取締役社長）

発表日時

2026年5月7日 11時00分

関連リンク

吉野家公式サイト：https://www.yoshinoya.com/

吉野家は正式発表の中で、お客様に本物の「うまさ」を提供することへのこだわりを示すとともに、「うまい、やすい、はやい」の価値提供を継続していく旨を明記しています。本リリースにある各商品は、その方針の下で開発・販売される新たな選択肢となります。

なお、各商品の詳しい取扱い状況や販売期間、数量に関する最新情報は公式ページや店舗での案内を確認することが推奨されます。

主要情報の整理

ここまでに記載した『絶品牛重』『牛ほっけ定食』『ほっけ定食』の主要項目を表でまとめます。価格や提供内容、テイクアウト可否などを一覧にすることで比較しやすく整理しています。

以下の表は2026年5月7日11時発表の内容に基づいて作成しています。実際の販売状況や価格は店舗により異なる場合があります。

上表は発表内容の要点を整理したものであり、販売店の判断や地域差などにより実際の取扱いが異なる場合がある点に留意する必要があります。各商品の詳細情報は商品の個別ページおよび吉野家公式サイトで確認できます。

公式情報や関連リンク：吉野家公式サイト（https://www.yoshinoya.com/）