5/20開幕｜木桶発酵サミット in 阪神　蔵人100人集結

梅田で体感する木桶発酵の潮流 — イベント概要と開催スケジュール

阪神梅田本店 1階 食祭テラスで開催される「第5回 木桶による発酵文化サミット in 阪神」は、全国から木桶仕込みの蔵人や職人が集うイベントです。主催は株式会社阪急阪神百貨店で、プレスリリースは2026年5月7日 09時30分に発表されました。

開催期間は2026年5月20日(水)～5月25日(月)、会場は阪神梅田本店 1階 食祭テラスです。公式の案内ページと食祭テラスの公式Instagramも案内されています。公式URLは https://web.hh-online.jp/hanshin/contents/str/index.html、Instagramは https://www.instagram.com/hanshin_1ffoodevent/?hl=ja です。

イベント趣旨と集まる人々

世界的に注目される日本の伝統文化である木桶発酵を紹介する場として、全国各地の蔵人・職人が出展します。プレスリリースでは全国から約100人の蔵人が集結すると明記されており、木桶文化の今を直接伝えることを目的としています。

出展内容は木桶仕込みの醤油やポン酢、酢、ソース、味噌、発酵加工品、さらには木桶材を活かしたアップサイクル雑貨や木工品まで多岐にわたります。普段は接する機会の少ない蔵人・職人から話を聞ける点も本イベントの特徴です。

全国から集まる蔵元・出展ブランドと主要商品

出展ブランドは日本各地の醸造所や加工業者が出展します。ここではプレスリリースに記載された出展者名と、紹介されている代表的な商品や価格を可能な限り網羅して紹介します。

醤油・ポン酢・酢・ソース・味噌・加工品など、カテゴリ別に整理し、商品名や容量、価格も記載します。会場で購入可能な商品は数量限定のものもあります。

木桶仕込みの醤油・ポン酢 出展者（掲載順）

• 秋田県「石孫本店」
• 群馬県「岡直三郎商店」
• 埼玉県「弓削多醤油」
• 岐阜県「山川醸造」
• 静岡県「栄醤油醸造」
• 愛知県「日東醸造」
• 愛知県「中定商店」
• 滋賀県「水谷醤油醸造場」
• 兵庫県「足立醸造」
• 奈良県「片上醤油」
• 奈良県「井上本店」
• 島根県「森田醤油店」
• 広島県「岡本醤油醸造場」
• 徳島県「濱醤油醸造場」
• 香川県「ヤマロク醤油」
• 福岡県「ミツル醤油醸造元」

ポン酢は醸造酢を使わず柑橘果汁のみで酸味を表現したものや、柚子・酢橘・橙など果汁をブレンドしたものがラインアップされています。

ポン酢・醤油系の具体的な商品例

埼玉県「弓削多醤油」

柚子醤油（容量表記なし）

岐阜県「山川醸造」

すだちの頑ぽん（容量表記なし）

三重県「伊勢蔵」

香るぽんず（容量表記なし）

滋賀県「水谷醤油醸造場」

日日是好日 柚子ぽん酢（容量表記なし）

兵庫県「足立醸造」

国産有機醤油を使ったゆずポン酢（容量表記なし）

奈良県「井上本店」

ぽん酢しょうゆ（容量表記なし）

和歌山県「カネイワ醤油本店」

だしぽん酢（容量表記なし）

島根県「森田醤油店」

ゆずのぽん酢、手造りぽん酢（容量表記なし）

広島県「岡本醤油醸造場」

手造りポン酢しょうゆ（容量表記なし）

香川県「ヤマロク醤油」

ちょっと贅沢なぽん酢（容量表記なし）

香川県「正金醤油」

ゆず生ぽん酢（容量表記なし）

酢・ソースの出展と価格例

那智勝浦町天満の老舗酢蔵「丸正酢醸造元」は木桶を使った静置発酵で作る酢を出展します。代表商品と価格は以下の通りです。

静岡県「トリイソース」は自社醸造のお酢を加え、木桶で熟成したソース類を出展します。商品と価格は以下の通りです。

木桶味噌・発酵加工品のラインアップ

木桶仕込みならではの個性を持つ味噌が多数出展されます。以下はプレスリリース記載の味噌と加工品の例と価格です。

• 彩玉（約100g×3種）1,188円 — 全12種類から好みの3種を組み合わせ可能（3種類で味噌汁約15杯分）
• 石孫本店「石孫の金の蔵」(200g) 789円
• 濱醤油醸造場「木樽仕込 甘口醸造みそ」(200g) 810円
• 加藤みそ「京の田舎 粒味噌」(200g) 702円
• 丸久味噌「新之助仕込み 十割味噌」(200g) 864円
• 芋慶「岐福味噌」(200g) 735円

その他の木桶仕込み加工品と価格例

会場には木桶仕込みを活かした多様な加工食品も並びます。千葉や静岡、京都、鹿児島など各地の名産を木桶視点でセレクトしています。

• 木桶仕込み醤油しみこみせんべい 各種（1袋）601円
• 千葉県「ベストフード」熟成干し芋（300g）1,674円、（500g）2,646円、（1,000g）4,914円、犬用干し芋（300g）1,080円（数量限定）
• 茨城県「菜香や」アボカドぬか漬け（1個）899円、きゅうりぬか漬け（1個）432円、ゆでたまごぬか漬け（1個）238円、ぬか床はじめてセット（1セット）2,970円、みるきークイーンぬか床（1個）1,620円
• 千葉県「ベストフード」木桶仕込み醤油 一番摘み生のり佃煮（1個）951円
• 京都府「久在屋」桶よせおぼろ（240g）540円、木桶寄せ豆腐（1個）1,296円、油揚げ（1枚）648円、豆乳マドレーヌ〈白味噌〉（1個）411円
• 鹿児島県「山吉國澤百馬商店」木桶仕込み本枯節削りたて（40g）700円、木桶仕込み醤油 鰹でんぶ（40g）432円、合わせだし（25包）1,426円、鰹なまり節〈味付けなし〉（1本）886円
• 静岡県「マルサ村松商店」木桶仕込み遠州落花生ゲランドの塩味付き（1袋）1,001円、浸水木桶仕込みピーナッツバター（1袋）1,201円、木桶低温熟成黒にんにく（1袋）1,801円
• 大阪府「幸光堂」醤油麹（1瓶）1,037円

木桶職人のブースとアップサイクル雑貨の展示

本イベントでは原材料としての木桶のみならず、木桶材を活かしたクラフト作品や木工品の展示・販売ブースも設けられます。吉野杉や吉野檜など地域材を用いた生活道具や雑貨が紹介されます。

出展される職人や工房、代表的な商品例を以下に示します。木の質感や技術の多様性に触れられる構成です。

出展職人・工房と主な出品例

• 「木桶のめぐみ」— 木桶の材から生まれた名刺入れ、アクセサリーなど
• 「U-flat工房」— 木桶、ぐい呑みなど
• 「Designer’s Cooper」— ウイスキーの樽材から生まれたミニ樽・時計など
• 「廣箸」— 吉野杉の特性を生かした箸（繊細な形、やさしい手触り）
• 「辻木材商店」— 吉野檜のまな板（台所に寄り添う仕様）
• 「吉野中央木材」— 杉のぬくもりが感じられる風呂椅子、コースター
• 「吉谷木工所」— 曲げの技術を用いたTONGIや小物入れ

これらのブースでは、木材の端材や古材を活用したアップサイクル作品も見られます。職人の手仕事を間近で観察できる点は来場者にとっての魅力です。

木桶や樽の材から生まれる商品は、素材の由来や製法、手触りを確かめながら選べる点で、単なる土産物以上の価値を提供します。

出展一覧の整理とイベント要点のまとめ

ここまでに紹介した出展者名、主な商品、開催情報を見やすく整理した表を以下に示します。イベント参加を検討する際の基本情報として要点をまとめています。

プレスリリースの記載内容を網羅的に反映し、会場での購入に関する注意点（数量限定商品など）も含めて整理しています。

以上がプレスリリースに基づく出展内容と開催情報の整理です。出展者名や商品名、価格情報はプレスリリースで明記された通りに記載しており、会場では木桶発酵の技術と職人の仕事に直接触れることができます。各商品は容量や価格が併記されたものについては表記し、数量限定の記載がある商品についてはその旨を示しています。