池ノ上étéco breadのプルーン限定ベーグル＆菓子
ベストカレンダー編集部
2026年5月7日 15:33
プルーン期間限定メニュー
開催期間：5月2日〜6月28日
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池ノ上のベーカリーが描く、カリフォルニアプルーンの新たな風味表現
カリフォルニアプルーン協会は、2026年5月7日11時00分付のリリースで、東京都世田谷区池ノ上の人気ベーカリー「étéco bread（エテコブレッド）」において、カリフォルニアプルーンを用いた期間限定商品を発表しました。発表された商品は「カリフォルニアプルーンとヨモギのベーグル」（第1弾）と「カリフォルニアプルーンのガトーブルトン」（第2弾）で、いずれも素材の風味と食感を生かす工夫が施されています。
販売は2026年5月2日（土）より順次開始され、販売期間はフェーズに分かれています。第1弾は2026年5月2日〜5月31日、第2弾は2026年6月3日〜6月28日となっており、期間は変更になる場合がある旨も明記されています。今回の取り組みは、パン作りにおける素材の汎用性と表現の幅を広げる試みとして位置づけられています。
梶原シェフが描く二つの菓子 — 素材使いと仕上げの違い
「étéco bread」オーナーシェフの梶原裕氏は、カリフォルニアプルーンの保水性と、濃厚な甘みと酸味のバランスに着目して2品を開発しました。プルーンはホールやピューレなど形状を使い分け、パン生地との相性を緻密に調整することで、食感と香りの層を創出しています。
梶原氏はプレスリリース内で「生地との相性が良く、その濃厚な甘さやジューシー感は、パンづくりの表現幅をさらに広げてくれる魅力的な素材だと感じました。」と述べ、素材の可能性を高く評価しています。以下に、各商品の特徴を詳述します。
カリフォルニアプルーンとヨモギのベーグル（第1弾）
販売期間：2026年5月2日（土）〜2026年5月31日（日）。このベーグルは、サワー種由来の奥行きある酸味とヨモギの爽やかな香りが調和するよう設計されています。主役のカリフォルニアプルーンは素材本来の酸味と甘さを生かすためにホールプルーンを贅沢に包み込む形で配合されています。
外側はパリッと香ばしく焼き上げられ、内側はヨモギとプルーンの保水性によりしっとりとした食感に仕上がっています。香りの面ではモラセスを思わせる甘いニュアンスとヨモギの芳醇さが口中に広がり、食べ進めるほどにプルーンの風味が強く感じられる構成です。
- 主な素材：カリフォルニアプルーン（ホール）、ヨモギ、サワー種
- 食感：表面パリッ／内側しっとり
- 風味のポイント：プルーンの甘みと酸味、ヨモギの爽やかさ、モラセス系の香り
カリフォルニアプルーンのガトーブルトン（第2弾）
販売期間：2026年6月3日（水）〜2026年6月28日（日）。ガトーブルトン生地には芳醇なラム酒が香り、重厚感のある生地に対してカリフォルニアプルーンのホールとピューレを組み合わせて閉じ込めることで、濃厚な甘みと酸味のバランスを実現しています。
表面はサクッと、中はほろっとした焼き上がりに対して、プルーンのねっとりとした質感が重なり、異なる食感の対比がまとまりのある味わいを生み出します。生地の重厚感に負けない存在感のある甘みが特徴です。
- 主な素材：カリフォルニアプルーン（ホール／ピューレ）、ラム酒風味のガトーブルトン生地
- 食感：表面サクッ／内側ほろっと＋プルーンのねっとり感
- 風味のポイント：ラム酒の芳醇さ、プルーンの深い甘みと酸味の調和
両商品ともに、カリフォルニアプルーンの持つ保水性を生かした食感設計と、甘み・酸味の深みを活かす配合が共通しています。販売期間は変更になる場合がある旨の注意書きもあります。
協会の背景、栄養面の特性、店舗・問い合わせ情報
カリフォルニアプルーン協会は1980年に設立され、カリフォルニア州の生産者と加工業者を代表する組織として活動しています。世界最大の生産地であるカリフォルニアでは、サクラメントおよびサンホアキン・バレーに広がる果樹園でプレミアムプルーンが栽培されています。
カリフォルニアプルーンは砂糖不使用の自然な甘みと芳醇な風味が特徴です。栄養面では食物繊維、カリウム、ビタミンKをはじめとする各種ビタミン類を含み、バランスの取れた栄養成分が評価されています。近年は製菓・製パン・飲食業界において素材の汎用性や付加価値が再評価されています。
étéco bread（エテコブレッド）概要とシェフプロフィール
店舗所在地は東京都世田谷区代沢2-42-7、電話は03-6877-0433です。公式サイトとInstagramも運営されています（公式サイト：https://etecobread.com/、Instagram：https://www.instagram.com/eteco_bread/）。
オーナーシェフの梶原裕氏は都内の老舗ベーカリーで製造・販売、商品開発やマーケティングに至るまで経験を積み、2019年に池ノ上で「étéco bread」を開業しました。妻の梶原夏子氏はフレンチレストラン出身で、芸術的な感性をパン作りに取り入れています。二人の技と感性が融合したパンは「一皿の料理」と称される完成度を持ち、開店直後から行列が絶えない存在です。
問い合わせ先と関連リンク
プレスリリースに関する問い合わせは日本HRI代表あてのメールアドレスに送るよう案内されています。問い合わせ先は以下です。
- 問い合わせ先（配信に関する問い合わせ・質問）
- 日本HRI代表 宛：CPBjapan@klt.co.jp
- カリフォルニアプルーン協会ジャパン公式サイト
- https://www.prune.jp/
- カリフォルニアプルーン協会 X（旧Twitter）
- https://x.com/prune_fan?lang=ja
- カリフォルニアプルーン協会 Instagram
- https://www.instagram.com/californiaprunejp/
- カリフォルニアプルーン協会 Facebook
- https://www.facebook.com/prunefan/?locale=ja_JP
本リリースにはダウンロード可能な画像素材がある旨の案内も含まれています。プレスリリース素材はリリース内でダウンロード可能と記載されています。
今回の発表内容の要点まとめ
以下の表は、本リリースで伝えられた主要情報を整理したものです。項目ごとに販売期間、商品特徴、問い合わせ先などをまとめています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 発表者 | カリフォルニアプルーン協会 |
| 発表日時 | 2026年5月7日 11時00分（リリース日） |
| 販売開始 | 2026年5月2日（土）より順次開始（第1弾：5/2〜5/31、第2弾：6/3〜6/28） |
| 店舗名・所在地 | étéco bread（エテコブレッド）〒世田谷区代沢2-42-7 |
| 電話 | 03-6877-0433 |
| 第1弾商品 | カリフォルニアプルーンとヨモギのベーグル（ホールプルーン使用、5/2〜5/31） |
| 第2弾商品 | カリフォルニアプルーンのガトーブルトン（ホール＋ピューレ使用、6/3〜6/28） |
| 商品の特徴 | カリフォルニアプルーンの濃厚な甘みと酸味、保水性を生かした食感設計。ベーグルはヨモギの香り、ガトーブルトンはラム酒香を活かした重厚な生地。 |
| 使用素材の特性 | カリフォルニア産プルーンは砂糖不使用の自然な甘み、食物繊維、カリウム、ビタミンK等を含む |
| 公式リンク（店舗） | https://etecobread.com/ / https://www.instagram.com/eteco_bread/ |
| 協会公式リンク | https://www.prune.jp/ / https://x.com/prune_fan?lang=ja / https://www.instagram.com/californiaprunejp/ / https://www.facebook.com/prunefan/?locale=ja_JP |
| 問い合わせ（配信に関する事項） | CPBjapan@klt.co.jp（日本HRI代表 宛） |
上表は本リリースの主要事項を網羅的に整理したものです。販売期間や商品仕様はリリースに基づき記載しており、販売期間は変更になる可能性があることに留意してください。本文では、シェフの意図、使用素材の形状や風味の設計、協会の背景や栄養的特性、店舗情報と問い合わせ先までを含めて記載しています。
