表参道ゼルコヴァの初夏はちみつレモンパンケーキ、5/26開始

初夏の庭を切り取った一皿 ― はちみつレモンパンケーキの全貌

表参道のザ ストリングス 表参道 1階、Cafe & Dining ZelkovA にて、季節限定スイーツとして登場する『はちみつレモンパンケーキ』は、初夏のフラワーガーデンをイメージしたビジュアルと味わいを併せ持つ一皿である。甘い香りに誘われて飛び回るミツバチのモチーフやエディブルフラワーを配し、テラスの欅並木を背景にフォトジェニックなティータイムを演出する仕様となっている。

このパンケーキは、冷たい食感が特徴のイタリア伝統菓子カッサータを散りばめることで、初夏にふさわしい爽やかな口当たりと食感のアクセントを与えている。高貴で繊細なエルダーフラワーの香りを含むはちみつブレンドや自家製の国産レモンコンポートが組み合わされ、フローラルな甘みとレモンのフレッシュな余韻が繰り返し感じられる構成である。

主要な素材と組み立て

中心となる要素は以下の通りである。パンケーキ生地にはヨーグルトを贅沢に練り込み、しっとりと軽やかな口当たりを実現している。そこに、ナッツやドライフルーツをたっぷりと詰め込んだカッサータを散りばめ、ひんやりとした食感と濃厚さを部分的に与える。

ソースやトッピングには、エルダーフラワー香るはちみつとレモンシロップを合わせた華やかなブレンドはちみつ、自家製国産レモンコンポート、フレッシュなブルーベリーソース、ハニカム模様のチョコレート、愛らしいミツバチモチーフ、エディブルフラワーが用いられている。これらが一体となって、見た目と味の両面で初夏らしさを表現している。

• パンケーキ生地：ヨーグルトを練り込んださっぱりと軽やかな仕立て
• カッサータ：ナッツやドライフルーツを詰めたイタリア伝統のアイスケーキを散りばめる
• ソース類：エルダーフラワーとはちみつ、レモンシロップ、自家製国産レモンコンポート、ブルーベリーソース
• デコレーション：ハニカムチョコレート、ミツバチモチーフ、エディブルフラワー

提供期間・価格・利用案内

『はちみつレモンパンケーキ』の提供期間は2026年5月26日（火）～2026年7月6日（月）で、提供時間は11:30～17:00（ラストオーダー）となっている。販売場所は Cafe & Dining ZelkovA（カフェ＆ダイニング ゼルコヴァ）、ザ ストリングス 表参道 1階である。

料金は表示価格が3,200円で、別途消費税とサービス料15％が加算される点に注意が必要である。予約や問い合わせは Cafe & Dining ZelkovA 直通番号にて受け付けており、直通電話は03-5778-4566である。オンラインの詳細情報は以下のページに掲載されている。

関連情報や詳細はページ参照。URLは次の通りである。

https://www.strings-group.jp/omotesando/restaurant/zelkova/info/zelkova-sweets.html#next

利用上の留意点

価格表示には税金とサービス料15％が別途かかるため、会計時に合計金額が変わる点を想定しておく必要がある。提供時間はカフェの営業時間帯内に限定されているため、訪問の際は提供時間とラストオーダーの時間に合わせて計画することが望ましい。

問い合わせ方法は電話のほか、上記ウェブページでの案内も併用されている。店舗の営業時間は11:30～22:00であるため、ディナー営業とは別途区切られた時間帯にて提供されるメニューだという点も押さえておくと利用しやすい。

つくり手の経歴と店舗・施設の特徴

この新作パンケーキを手掛けるのは、ザ ストリングス 表参道 製菓長の高橋 祐二である。高橋は幼少期よりものづくりを志し、調理師専門学校を卒業後、ザ・キャピトルホテル 東急にて5年間ベーカリーでパン・製菓の基礎を修得した。その後、ザ・リッツ・カールトン東京ではジュニアスーシェフとして活躍し、2017年5月にザ ストリングス 表参道の製菓 料理長として就任した。

高橋は季節や素材の持ち味を活かすことに加え、フォルムやシルエット、器選びにも重きを置き、誰もが楽しめるエンターテイメント性のあるスイーツの創作に取り組んでいる人物である。今回のはちみつレモンパンケーキもその方針に沿った、見た目の楽しさと食材の組立てに配慮した一皿である。

店舗と施設の概要

Cafe & Dining ZelkovA の店名は Zelkova（ゼルコヴァ）で「欅」を意味し、表参道の欅並木から続くロビーに緑の木漏れ日が差し込むテラスが特徴である。店内は表参道を象徴する空間であり、ニューヨークをイメージしたインターナショナルキュイジーヌを提供する場として位置づけられている。

ザ ストリングス 表参道自体は表参道駅に直結した複合施設で、2017年10月にオープンした。デザイナーズチャペル、ニューヨークと東京が融合した4つのバンケット、並木道に面したダイニングなどを備え、緑あふれる自然の温もりを感じられる設計がなされている。施設の詳細はウェブサイトに掲載されている。

施設所在地は東京都港区北青山3-6-8、総支配人は宮田 宏之である。店舗の営業時間は11:30～22:00、直通電話番号は03-5778-4566である。店舗公式ページは次のURLにある。

https://www.strings-group.jp/omotesando/restaurant/zelkova/

提供内容の具体的な説明と視覚的演出

はちみつレモンパンケーキは味の構成だけでなく、見た目の演出にも細やかな配慮がある。プレート上にはハニカム模様のチョコレートや、ミツバチを模したモチーフ、エディブルフラワーが配置され、初夏のフラワーガーデンをそのまま切り取ったような佇まいとなっている。

味の変化は一口ごとに計算されており、パンケーキのしっとりとした生地、ひんやりとしたカッサータの存在感、自家製国産レモンコンポートの爽快な甘酸っぱさ、エルダーフラワー香るはちみつの華やかさ、ブルーベリーソースの酸味が順に広がる構成である。テラス席の欅並木のグリーンを背景にすることで、視覚的な心地よさが味覚とともに体験される。

主要な風味の要素

エルダーフラワーのフローラルな甘み、国産レモンの爽やかな酸味、ナッツとドライフルーツの食感

食感の工夫

ヨーグルト入り生地のしっとり感、カッサータのひんやり感、チョコレートとナッツのアクセント

視覚的演出

ハニカム模様チョコ、ミツバチモチーフ、エディブルフラワー、テラスに面した自然光の取り込み

以上が『はちみつレモンパンケーキ』の提供に関する主要な情報の整理である。提供期間や価格、問い合わせ先、素材の特長や店舗の背景などを含め、訪問前に知っておくべき点を網羅している。詳細や最新の情報は店舗ウェブページを参照されたい。