5月18日発売｜豆腐で作る米粉パンが10分で完成

豆腐を使った米粉パンの新しい提案

株式会社ナツメ社は、2026年5月18日に『とびきり簡単。もっちりふわふわ 豆腐でつくる米粉パン』を発売することを2026年5月8日13時に発表しました。本書は、米粉パンづくりにおけるハードルを下げることを主眼に、手軽さと食感にこだわったレシピ集です。

書籍では、計量は大さじで行うためスケールが不要である点、オオバコ粉（サイリウム）を使わない配合である点、調理はレンジとフライパンを中心に行う点を明確に打ち出しています。これにより、米粉パン作りをこれまでよりも日常的な調理に近づけることを目指しています。

本書の主な特徴

本書の特徴は、手軽さと仕上がりの両立です。豆腐を用いることで生地がまとまりやすく、もっちりとした食感とふんわりした形に仕上げる工夫がなされています。材料調達や調理の手間を減らす工夫が随所に盛り込まれています。

加えて、SNSで話題になった実例を含め、家庭で試しやすいレシピ構成となっています。レシピは基本レシピの他、甘味・塩味・野菜系などのバリエーション、包み・揚げ・蒸しなどの調理法まで幅広く収録されています。

• 大さじ計量でスケール不要
• オオバコ粉（サイリウム）不使用
• レンジとフライパンで調理可能
• 豆腐のうま味でまとまる生地

基本のプレーンパンは生地作りから完成まで約10分

本書で紹介する基本のプレーンパンは、耐熱容器に材料を入れて混ぜ、レンジで約3分加熱するだけで完成するレシピとして紹介されています。生地づくりから完成までの目安時間は約10分です。朝食や軽食の代わりとして、ごはんのように梅干しや海苔と合わせて食べる提案も記載されています。

この短時間調理の手法は、忙しい時間帯にすぐにパンを用意したい利用者に向いています。レンジ調理の工程や加熱時間、耐熱容器の扱い方など、工程ごとの注意点とコツも本書にはまとめられています。

レンジで作る基本手順と食べ方の提案

基本の流れは次のとおりです。材料を耐熱容器に入れて混ぜる→生地を整える→そのままレンジで加熱する（約3分）→取り出して冷ます、という手順です。手順ごとに分量や加熱時間の目安、仕上がりのポイントが説明されています。

仕上がったプレーンパンはシンプルな味わいのため、ごはんの代わりに梅干しや海苔と合わせるなど和風の食べ方でも楽しめます。また、スライスしてトースト替わりに使ったり、具材をはさんでサンドイッチにする提案もあります。

多彩なアレンジと収録レシピの全容

本書は単一レシピにとどまらず、幅広いバリエーションを網羅しています。生地に混ぜ込むタイプ、具を包むタイプ、ベーグルやドーナツ、フォカッチャやピザパンといった調理法別のレシピ、平焼きや蒸し、揚げ焼きといった調理器具に応じたレシピが収録されています。

以下に、本書の目次に沿って収録されているレシピを具体的に整理します。レシピ名やカテゴリはすべて本書の表記に準拠しています。

Vol.1 レンジで作るパン

• 基本のプレーンパンの作り方とコツ
• プレーンパン
• 甘い生地3種：黒糖パン、蜂蜜パン、きび砂糖パン
• 塩味の生地3種：みそパン、しょうゆパン、柚子こしょうパン
• 味付き生地3種：マヨパン、ケチャップパン、ソースパン
• ＋材料ふたつ：抹茶とあんこのパン、きな粉と大豆のパン、黒ゴマとチーズパン、ココアとチョコのパン、粗びきこしょうとベーコンパン など
• 野菜のパン：かぼちゃのパン、さつまいもと黒ゴマのパン、ブロッコリーとカニかまのパン
• コラム：お弁当に／おつまみに
• のせパン：カマンベールパン、ポテサラパン、スモークサーモン＆パプリカパン
• ドッグパン：チリコンカンドッグ、ホットドッグ、鯖ドッグ
• 手巻きパン：生ハムときゅうりのラップサンド、のり納豆巻きパン
• 包みパン：肉まん風パン、ドライカレーパン

Vol.2 フライパンで作るパン

• 平焼きパン：プレーンな平パン、フォカッチャ、ピザパン、お好み焼きパン、エビトースト
• はさみ焼きパン：ペタンコあんぱん、ブリトーチーズハム、コロッケパン
• 蒸すパン：マーラーカオ、マーマレード蒸しパン、黒豆蒸しパン、プレーンベーグル、ごまベーグル
• 揚げ焼きパン：ひじきがんもパン、まん丸プレーンドーナツ、きな粉ねじりドーナツ、揚げ焼きカレーパン
• スイーツパン：カラメルりんごパン、チーズケーキ

具体例として、ココアとチョコのパンはチョコがとろりと溶け出す食感を目指しており、ホットドッグはレンジで作るドッグパンに好きな具材を挟んで楽しめるように構成されています。ドライカレーパンやフォカッチャ、ペタンコあんぱん、米粉ドーナツなど、和洋の味付けや調理法を取りそろえ、多様な食シーンに対応します。

また、豆腐を使うことで小麦粉とは異なるうま味や弾力が得られる点を活かしたレシピが複数含まれ、小麦不使用の選択肢として利用できるレシピ群も用意されています。

著者、刊行情報、問い合わせ先の全情報

本書の著者は沼津りえ（ぬまづ りえ）で、管理栄養士、調理師としての資格を持ち、料理教室『cook会』を主宰しています。東京・阿佐ヶ谷を中心に料理教室を多数開催し、新聞・雑誌・テレビなどのメディア出演歴もあります。著書には『55分で焼きたてパン』『米粉があれば！パンもおかずもおやつも極上』（いずれも主婦の友社）や『からだとこころがととのう 滋養菓子』（日東書院本社）、『切って漬けるだけ やみつき しみしみ野菜』（ナツメ社）などがあり、レシピの実用性と食材の旨みを引き出す工夫に定評があります。

書誌情報は以下のとおりです。本書の定価は1,760円（税込）、仕様はB5判、96ページ、オールカラーです。発売日は2026年5月18日で、Amazonの販売ページは https://amzn.asia/d/02n3MsWJ です。

書名

とびきり簡単。もっちりふわふわ 豆腐でつくる米粉パン

著者

沼津 りえ（ぬまづ りえ）

発行

ナツメ社

定価

1,760円（税込）

仕様

B5判／96ページ／オールカラー

発売日

2026年5月18日

本リリースに関する問い合わせ先はナツメ出版企画株式会社 編集部です。連絡先は以下のとおり記載されています。電話とFAX、電子メール、住所とウェブサイトが明記されており、企業側の公式情報として公開されています。

問い合わせ先

ナツメ出版企画株式会社　編集部

TEL

03-3295-3921

FAX

03-3291-1305

E-mail

info@natsume.co.jp

住所

〒101-0051　東京都千代田区神田神保町1-52　ナツメ社ビル3階

ウェブサイト

https://www.natsume.co.jp/

まとめ：主要項目の一覧

以下に本記事で取り上げた主要な項目を表に整理します。発売情報、著者情報、特徴、収録内容の要点、問い合わせ先などを一目で確認できます。

本書は家庭での手軽な米粉パン作りに重点を置いた実用書であり、豆腐を活用した独自の配合と調理手法を通じて、従来の米粉パン作りの課題に対する代替案を提示しています。手順や材料の工夫、豊富なアレンジ例が掲載されているため、日常の朝食や軽食作り、アレンジメニューの幅を広げる参考資料として活用できます。